Baci di dama: de kussende koekjes
Italiaanse hazelnootkoekjes gevuld met smeltende chocolade
Italiaanse hazelnootkoekjes gevuld met smeltende chocolade
Deze koekjes hebben misschien wel de allerleukste naam van alle Italiaanse koekjes: ‘baci di dama’ betekent namelijk ‘dameskusjes’. De naam staat voor de twee aan elkaar geplakte koekjes die elkaar een ‘kus’ geven. Bij twee koekjes in één keer denk ik vooral aan dubbel feest 😉
1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Verdeel de hazelnoten over de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 8 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
3. Doe de hazelnoten in de keukenmachine, voeg 2 lepels suiker toe en maal alles tot een poeder. Voeg nu de rest van de suiker, boter en zout toe en meng tot het romig is. Schep het mengsel in de kom, voeg de bloem toe en kneed het er grondig doorheen.
4. Van het deeg maak je balletjes ter grote van een kers en deze leg je op de bakplaat. Let op dat je er zo’n 2 centimeter ruimte tussen laat; de koekjes worden groter en als je ze te dicht bij elkaar legt gaan ze aan elkaar vastplakken. Bak de koekjes in 15 minuten gaar en laat ze daarna afkoelen.
5. Ondertussen gaan we de chocolade smelten: breng een klein laagje water aan de kook in het pannetje en zet hier de kom op. Smelt de chocolade au-bain marie. Pak een afgekoeld koekje, dip deze in de gesmolten chocolade en druk een ander koekje er tegenaan zodat ze aan elkaar bijven plakken. Dit doe je met alle koekjes. Houd je er een over? Dan dip je hem in de chocolade en eet je hem lekker meteen op 😉
Recept
Baci di dama zijn kleine Italiaanse koekjes gemaakt van hazelnoten en boter, samengehouden door een laagje gesmolten chocolade. De perfecte zoete traktatie voor bij de koffie of thee.
| Gang | Tussendoortje |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Porties | 15-20 |
| Bereidingstijd | 12 min |
|---|---|
| Oventijd | 23 min |
| Totaal | 12 min |
1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Verdeel de hazelnoten over de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 8 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
3. Doe de hazelnoten in de keukenmachine, voeg 2 lepels suiker toe en maal alles tot een poeder. Voeg nu de rest van de suiker, boter en zout toe en meng tot het romig is. Schep het mengsel in de kom, voeg de bloem toe en kneed het er grondig doorheen.
4. Van het deeg maak je balletjes ter grote van een kers en deze leg je op de bakplaat. Let op dat je er zo’n 2 centimeter ruimte tussen laat; de koekjes worden groter en als je ze te dicht bij elkaar legt gaan ze aan elkaar vastplakken. Bak de koekjes in 15 minuten gaar en laat ze daarna afkoelen.
5. Ondertussen gaan we de chocolade smelten: breng een klein laagje water aan de kook in het pannetje en zet hier de kom op. Smelt de chocolade au-bain marie. Pak een afgekoeld koekje, dip deze in de gesmolten chocolade en druk een ander koekje er tegenaan zodat ze aan elkaar bijven plakken. Dit doe je met alle koekjes. Houd je er een over? Dan dip je hem in de chocolade en eet je hem lekker meteen op 😉
Deze koekjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gemaakt worden, maar bewaar je ze in een goed afgesloten trommel, dan blijven ze zeker drie dagen vers. Zorg ervoor dat de chocolade volledig is uitgehard voordat je ze opstapelt, anders blijven ze aan elkaar plakken.
Varieer naar smaak door de hazelnoten te vervangen door amandelen, of gebruik pure chocolade voor een iets bitterder accent. Baci di dama zijn ook een mooi cadeau: leg ze in een mooi doosje en verras iemand met deze zelfgemaakte Italiaanse klassieker.
Inspiratie voor al uw gerechten