De basis

Meng suiker en gesmolten boter tot een glanzend geheel in een mengkom. Voeg de eieren, citroenrasp, citroensap en vanille toe en klop tot het licht en romig is.

Droge ingrediënten
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte mengkom.

Samenbrengen zonder drama
Spatel afwisselend bloem en melk door het beslag. Stop zodra het nét gemengd is. Hier ontstaat die zachte kruim, dus: niet overwerken.

De bessen-truc
Wentel de blauwe bessen door een eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag. Zo blijven ze mooi verdeeld, in plaats van een blauwe bodemlaag te vormen.

Bakken

Giet het beslag in een rechte cakevorm (zie cakevormen)

Zet op het onderste rooster

Bak 65–75 minuten

Wordt de bovenkant te snel bruin? Leg er na ongeveer 50–60 minuten een stukje folie overheen.

De cake is klaar als een prikker er schoon uitkomt.

De finishing touch

Laat ‘m even afkoelen en geef ‘m dan wat liefde met een simpele citroenglazuur. Laat het rustig langs de randen druipen en leg er een paar extra blauwe bessen bovenop.

Serveer op nette gebaksbordjes, een vorkje is niet nodig. Wel een kopje thee of cappuccino erbij!

Recept

Blueberry Crumble Cake

De combinatie van frisse citroen en sappige blauwe bessen is eigenlijk een soort duet dat nooit uit de maat raakt. De boter zorgt voor die rijke, zachte kruim, terwijl de citroen alles licht en sprankelend houdt. En dan die bessen… kleine smaakexplosies verstopt in elke hap.

Gang	Tussendoortje
Keuken	Amerikaans
Porties	12 plakken

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 45 minuten
Oventijd	65-75 min
Totaal	1 uur 45 minuten

Benodigdheden

Oven
Mengkom
Garde/ Mixer
Cakevorm
Spatel
Maatbeker
Weegschaal
Rasp

Ingrediënten

100 g gesmolten boter (iets afgekoeld)
260 g patentbloem (+ 1 el voor de bessen)
250 g fijne kristalsuiker
3 grote eieren (L)
150 ml volle melk
8 g bakpoeder
6 g zout
1,5 el verse citroenrasp
40 ml vers citroensap
1 tl vanille-extract
200 g blauwe bessen

Blueberry Crumble cake maken

Voordat je begint

Verwarm je oven voor op:

165°C (boven- en onderwarmte)
of 160°C (hetelucht)

Vet je bakvorm goed in en bestuif met bloem.