Recepten

YES, het is eindelijk weer eens tijd voor een lekker lunch receptje! Het komt niet zo heel vaak voor dat ik thuis lunch, maar als ik het doe, doe ik het goed. Gewoon een boterham smeren vind ik maar saai, dus ik probeer altijd iets lekkers van mijn lunch te maken. Ook kies ik graag voor gezond, en niet al te moeilijk. Wraps met kipfilet zijn dan echt perfect.

De gewone wraps zijn lekker, maar heb je toevallig de ‘bieten tortilla’s’ en ‘wortel tortilla’s’ wel eens gezien? Ze zien er niet alleen tof uit (want rood & oranje) maar ze smaken ook heerlijk en bevatten (in tegenstelling tot normale wraps) bijna 50% groenten.

Je kunt natuurlijk voor de klassieke – altijd goed – roomkaas met zalm gaan, maar het is veel leuker om deze bijzondere wrap ook een bijzondere inhoud te geven. In mijn geval werd het een beetje extra bijzonder, omdat ik voor het maken van de avocadospread voor het eerst mijn spiksplinternieuwe foodprocessor die ik van Magimix kreeg gebruikte. Wow, wat heb ik zo’n ding lang gemist in mijn keuken! Ik had ooit een foodprocessor maar die heb ik weggegeven omdat ik een nieuwe kreeg – dacht ik – maar dat bleek dus een keukenmachine te zijn waarmee ik alleen kon mengen en kneden. Hoe vaak ik daarna niet misgegrepen heb…

Recept

Bieten wraps met avocado spread en gerookte kipfilet

Deze bieten wraps zijn gevuld met een smeuïge avocado-fetaspread, gerookte kipfilet en frisse groenten. Snel klaar en perfect voor onderweg of als lichte lunch thuis.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Keukenmachine met standaardmes

Ingrediënten

1/2 avocado
50 gr feta
sap van 1/4 citroen
4 el olijfolie
beetje peper en zout
150 gr gerookte kipfilet
2 bietenwraps
handje veldsla
handje kiemen

Bieten wraps met avocado spread en gerookte kipfilet

1. Doe de avocado met de feta, citroensap, olie en wat peper en zout in de keukenmachine en laat draaien tot er een glad geheel is gevormd.

2. Snijd de gerookte kip in plakjes.Smeer de wraps in met de avocadospread, leg hier een handje veldsla bovenop, dan de kip en dan de kiemen.

3. Vouw de wrap met beiden kanten naar het midden en steek er een sateprikker in om het bij elkaar te houden.Je kunt de kip ook kleiner snijden en de wrap strakker rollen om het mee te nemen, bijvoorbeeld voor naar je werk of het park. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze wraps zijn ideaal als snelle lunch of een lichte maaltijd tussendoor. De bietenwrap geeft een mooie kleur en een subtiele aardse smaak die perfect past bij de romige avocadospread.

Wil je de wraps meenemen? Snijd de kip dan kleiner en rol de wraps strak op. Zo blijven ze mooi compact en zijn ze gemakkelijk mee te nemen naar het werk of een picknick.