Recept

Bananen kokostaart: Banana Joe

Deze Banana Joe taart combineert een krokante koekjesbodem met een zachte vulling van banaan, kokos en amandelmeel. Perfect voor wie houdt van een tropische twist op een klassieke taart.

Gang	Dessert
Keuken	Aziatisch
Porties	6-8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur
Oventijd	45 min
Opstijven min.	10 min
Koeltijd	60 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Keukenmachine
handmixer
springvorm van 24 cm, ingevet
oven op 180 C
steelpan

Ingrediënten

2-3 el roomboter of kokosvet
1 rol country oats koekjes (300 gr.)
6 eetlepels ahornsiroop
25 gr pecannoten, fijngehakt
2 bananen
1 eetlepel limoensap
400 ml. Abbot Kinney’s Kokosstart
100 gr. amandelmeel
4 eieren

Bananen kokostaart: Banana Joe

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C Smelt de boter of het kokosvet in een steelpan op laag vuur.

2. Breek de koekjes in stukken en maal ze in de keukenmachine fijn.

3. Voeg de gesmolten boter en 2 eetlepels ahornsiroop toe en meng alles tot een samenhangend deeg.

4. Schep het koekjesdeeg in de springvorm en druk het met de muis van je hand over de bodem uit. Maak een opstaande rand van 4 cm. Strooi de pecannoten over de bodem.

5. Prak nu de bananen in een kom fijn en klop met de handmixer het limoensap, de kokosstart, 4 eetlepels ahornsiroop en de eieren erdoor. Roer ook het amandelmeel erdoor. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm.

6. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de bananentaart in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen en daarna in de koelkast – in ongeveer een uur – in stevig worden. Super lekker om met wat extra kokosstart bovenop te serveren.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat