Recepten

Het is dan geen zaterdag vandaag, maar toch is het tijd voor een nieuw receptje van ZTRDG! Omdat we momenteel een heerlijke nazomer beleven, heb ik voor deze kiptaco’s gekozen. Gewoon omdat het zo’n lekker zomergerechtje is, en omdat het een soort Mexicaanse vibe geeft.

Zorg dat je op tijd begint om de kip te marineren, dan wordt hij het allerlekkerst. Dat is ook meteen het ‘meeste werk’, voor de rest is het een kwestie van wat snijden, in de oven zetten en vooral heel erg smullen. Enjoy deze heerlijke taco’s!

Recept

Coole kiptaco’s met kool en koriander

Sappige gemarineerde kipdijfilet gebakken in de oven, geserveerd in maïstortilla's met een frisse koolsalade en een romige smokey saus. Een feestje op je bord!

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Oventijd	30 min
Totaal	3 uur

Benodigdheden

Oven op 180 C
koekenpan
kom
ovenschaal

Ingrediënten

Voor de gemarineerde kip:
ca. 800 g kipdijfilet
3 el olijfolie
4 tenen knoflook
1 rode peper
4 el koriander
2 el limoensap
½ tl zout
Voor de rest:
½ rode kool
½ witte kool
50 g rozijnen
2 el mayonaise
2 el Smokin’ bell pepper sauce
zout en peper
8 Taiyari maïstortilla’s
verse koriander om te garneren

Kiptaco’s met kool en koriander

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pers de knoflook. Verwijder de zaadlijsten uit de peper en hak samen met de koriander fijn.
Doe de kipdijfilet in een kom en meng er de olijfolie, knoflook, peper, koriander, limoensap en zout door. Dek af en laat voor minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
Doe de gemarineerde kip in een ovenschaal en bak voor ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Maak in de tussentijd een sausje door de mayonaise te mengen met de Smokin’ bell pepper sauce.
Snij de rode en witte kool in fijne dunne reepjes, meng met de rozijnen en één eetlepel van de saus.
Bak de tortilla’s kort aan beide zijde in een droge koekenpan tot ze licht bruin kleuren.
Vul de tortilla’s met de coleslaw, gemarineerde kip, smokey mayonaise en garneer met verse koriander.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze kiptaco's zijn perfect voor een gezellig diner of een ontspannen weekendlunch. De combinatie van de kruidige, gemarineerde kip met de frisse koolsalade en de rokerige saus zorgt voor een heerlijk geheel. Serveer de tortilla's direct na het bakken voor de lekkerste knapperigheid.

Houd je van extra pit? Voeg dan wat extra rode peper toe aan de marinade of de saus. Je kunt de kool ook een dag van tevoren snijden en in de koelkast bewaren, zodat je de dag zelf snel aan tafel kunt. Garneer royaal met verse koriander voor een frisse afdronk.