Recepten

Het is misschien een ietwat bijzondere titel, maar het zegt wel precies wat dit gerechtje is: een mislukte omelet, die zo lekker uitpakte dat ik het niet kon laten het recept tócht uit te schrijven. Two Chicks stuurde me hun eiwit in een flesje op, en om het uit te proberen besloot ik er een lunchgerecht mee te maken. Super handig trouwens, eiwit in een flesje: dat scheelt weer eieren scheiden. Eigeel is absoluut niet ongezond, in tegendeel, maar alleen eiwit zorgt voor een wat luchtiger gerecht. Vooral lekker als je wel iets met veel eieren maakt, maar geen machtige maaltijd wilt.

Goed, het idee was dus om een lekkere omelet met spinazie, ricotta en zontomaat te maken. De spinazie zat in de pan, ik goot het ei er overheen en… één grote mess up. Uit pure wanhoop ben ik toen alles maar gaan roeren en ik heb ik het gerecht zo goed als ik kon afgemaakt. Op het bordje leggen, vork erin en proeven maar. He, dat is lekker! Dan maken we er toch gewoon een roerei recept van, is zelfs nóg makkelijker dan een omelet Ohja, deze lunch is naast lekker ook nog eens heel gezond. En ik kan me voorstellen dat het ook fijn is als lichte maaltijd, als je daarna nog wilt sporten bijvoorbeeld.

Recept

De lekkerste mislukte omelet met spinazie & zontomaat

Dit gerecht heet officieel een mislukte omelet, maar het resultaat is heerlijk: luchtig roerei met geslinkte spinazie, romige ricotta en zoete zontomaatjes. Klaar in een paar minuten en perfect voor een snelle lunch of licht diner.

Gang	Lunch
Keuken	Italiaans
Porties	1

Bereidingstijd

Bereidingstijd	5 min
Totaal	12 min

Benodigdheden

Koekenpan

Ingrediënten

Ongeveer 8 el. eiwit (of 4 flinke knepen uit het flesje)
2 handen spinazie
1 el. ricotta
1 el. zontomaatjes, fijngesneden
peper & zout uit de molen

De lekkerste mislukte omelet met spinazie & zontomaat

1. Meng het eiwit met peper & zout naar smaak.

2. Verhit wat olie in de pan, leg hierin de spinazie en laat deze licht slinken.

3. Giet nu het eiwit eroverheen en roer rustig, tot er stukjes ontstaan. Bak het niet te lang door: je wil dat het ei lekker smeuïg blijft, en niet dat het droog wordt.

4. Schep het roerei op een bord, doe er een lepel ricotta bovenop en maak af met wat zontomaatjes. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit recept is het bewijs dat een mislukte omelet soms de lekkerste uitkomst heeft. Het eiwit blijft lekker smeuïg en de ricotta zorgt voor een romige toets die het gerecht compleet maakt.

Serveer dit gerecht direct uit de pan voor het beste resultaat. Combineer het met een sneetje geroosterd brood voor een wat volliger maaltijd.