Recepten

Zet mij rond een tafel met lekker eten en een goed gezelschap en ik ben op en top gelukkig. Ik vind het heerlijk om een tafel vol te zetten met eigengemaakte hapjes om de hele avond van te genieten. De Arabische keuken is één van mijn favorieten. Daarom heb ik laatst voor mijn vriendinnen verschillende mezzes gemaakt, oftewel oosterse tapas. De baba ganoush is een echte klassieker en ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Als topping heb ik granaatappelpitjes over de auberginedip gestrooid, want dit geeft het een frisse en zoete smaak. Je eet de dip met Arabisch platbrood, maar het smaakt ook heerlijk op een knapperig speltbroodje.

Recept

Baba ganoush met Arabisch platbrood

Baba ganoush is een heerlijke Midden-Oosterse dip op basis van geroosterde aubergine, tahini en knoflook. Serveer met Arabisch platbrood voor een authentieke smaakbeleving.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Midden-Oosters
Porties	6-8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur 15 min
Oventijd	60 min
Koeltijd	60 min
Totaal	2 uur 15 min

Benodigdheden

Oven op 200C
vijzel
bakplaat

Ingrediënten

3 aubergines
2 tenen knoflook
2 el.tahini
het sap van een halve citroen
olijfolie
granaatappelpitjes
peper en zout

Baba ganoush met Arabisch platbrood

1. Verhit de oven op 200 graden.

2. Leg de aubergines op een bakplaat en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Bak de aubergines in ongeveer een 1 uur tot ze zacht zijn. Keer ze halverwege de baktijd om. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schillen.

3. Stamp en wrijf de knoflook met een mespunt zout in een vijzel fijn. Meng er de tahini en het citroensap door.

4. Hak de aubergine fijn en doe het in een kom. Roer het tahinimengsel door de aubergine en breng het geheel op smaak met peper en zout. Besprenkel het mengsel met olijfolie, strooi er wat granaatappelpitten over, dek de baba ganoush af met plasticfolie en zet het voor gebruik 1 uur in de koelkast. Daarna kan het dippen beginnen, enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Baba ganoush smaakt het beste als hij goed koud is en de smaken de tijd hebben gehad om in te trekken. Zet de dip dus minstens een uur in de koelkast voor je hem serveert.

Serveer de baba ganoush in een mooie schaal, besprenkel royaal met olijfolie en strooi er wat granaatappelpitten over voor een feestelijke presentatie. Lekker met vers platbrood.