Recept

Bijzonder lekkere linguine met een saus van broccoli & kabeljauw

Een bijzondere linguine met een fijne saus van broccoli, ansjovis, sardine en room, afgetopt met gebakken kabeljauw en knapperig broodkruim. Een verfijnd doordeweeks gerecht dat indruk maakt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	10 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Pan
hapjespan
kleine koekenpan
oven op 220
1 verpakking verse linguini
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 kleine krop broccoli
1/2 venkelknol
1 blikje ansjovisfilets
1 blikje sardientjes (graten eruit halen)
zest van 1/2 citroen
125 ml slagroom
handje pijnboompitten
200 gr kabeljauw filet
5 blaadjes salie
handje verse peterselie
1 (volkoren) afbakbroodje
goede olijfolie
peper & zout uit de molen
Parmezaanse kaas

Linguine met een saus van broccoli & kabeljauw

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd al het donkergroene van de broccoli en maak dit heel fijn, net zo fijn als je kruiden zou snijden. Snijd ook de ansjovis en sardine klein, en de venkel in kleine stukjes. Tot slot snijd je ook de kruiden. De saus wordt heel fijn, dus je moet geen grote stukken terug vinden.

2. Bak het broodje af in de oven – doe dit iets langer dan normaal, hij moet goed knapperig zijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui op middelmatig vuur. Doe de pijnboompitjes en knoflook erbij tot de ui zacht is en de pitjes iets bruin. Nu gaat de venkel erbij en vervolgens de broccoli en salie. Laat alles een paar minuutjes bakken, nog steeds op matig vuur.

3. Kook de linguine ondertussen al dente in ruim water. Vang wat kookvocht op. Doe de ansjovis en sardine in de pan met de saus en bak dit aan. Giet de room erbij en laat het een beetje inkoken. Doe de linguine bij de saus en voeg ook wat kookvocht toe. Nu gaan de citroenzest en peterselie erbij, en maak je het geheel op smaak met peper & zout uit de molen.Zout de kabeljauw aan beiden kanten en bak deze in olijfolie, in het kleine pannetje gaar. Schep de linguine met saus op de borden, leg hier een stukje vis bovenop en rasp er wat broodkruim en kaas overheen. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat