Recepten

Als ik een dag vrij heb, vind ik het heerlijk om een feestje van mijn lunch te maken. Warme belegde broodjes staan dan zeker bij een van mijn favorieten. Daarnaast vind ik Aziatische ingrediënten, zoals eend, super lekker en daarom heb ik besloten om vandaag een broodje met eendenborstfilet met jullie te delen. Heerlijk! Vooral de avocado in combinatie met de eend is verassend lekker en écht het proberen waard.

De broodjes heb ik op de broodafdeling van de Lidl gehaald. Ze zijn hartstikke lekker, vers en ook nog eens voordelig. Nu met de feestdagen zijn er extra lekkere broodjes van delicieux verkrijgbaar. Wat willen we nog meer?

Zelf had ik nog nooit eend bereid, maar het is eigenlijk heel easy en in iets meer dan 20 minuten staat je lunch al op tafel.

Recept

Broodje met eendenborstfilet

Een bijzonder broodje met mals gesneden Barbarie eendenborstfilet, frisse veldsla, avocado en spitskool. Afgemaakt met een heerlijke ketjapdressing met knoflook en honing.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Vietnamees
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Snijplank
pan

Ingrediënten

2 harde broodjes (wit of bruin naar keuze)
40 gram spitskool
halve rode ui
1 avocado
1 Barbarie eendenborstfilet op kamertemperatuur
40 gram veldsla
VOOR DE DRESSING
1 teen knoflook
2 el ketjap
halve el olie
1 tl honing
Peper en zout uit de molen

Broodje met eendenborstfilet

1. Snijd de huid van de eendenborst kruislings in.

2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Leg de eendenborstfilet op de huid in de pan en bak 7 minuten.

3. Keer daarna om en bak de eend nog 4 minuten.

4. Wikkel de eendenborst in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

5. Broodjes doormidden snijden en beleggen met de veldsla. Vervolgens de rode ui in ringen, avocado in plakken en spitskool in stukjes snijden en deze bovenop de broodjes met veldsla leggen.

6. Knoflook persen en de rest van de ingrediënten voor de dressing bij de knoflook toevoegen en roeren. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

7. Na 10 minuten wordt de eendenborst ‘uitgepakt’ en in hele dunne plakjes gesneden. Heel dun, omdat het anders lastig is om het broodje te eten ;). Voeg de plakjes eend toe aan het broodje en schenk de dressing eroverheen. Tot slot de bovenkant van het broodje erop leggen.

Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Snijd de eendenborst zo dun mogelijk voor het beste resultaat. Dunne plakjes maken het broodje makkelijker te eten en zorgen ervoor dat de smaken goed tot hun recht komen.

Dit broodje is ook heerlijk met een bruin of volkoren broodje als basis. Varieer gerust met de groenten of voeg een extra scheutje honing toe aan de dressing naar smaak.