Recept

Bosbessen-notentaart – gezonde traktatie

Deze bosbessen-notentaart is een heerlijke, gezonde traktatie zonder oven. Met een bodem van dadels en amandelen en een romige cashewvulling met bosbessen is hij net zo mooi als lekker.

Gang	Dessert
Keuken	Amerikaans
Porties	8-10

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Koeltijd	30 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Een springvorm van maximaal 18 cm (ik wilde 24 gebruiken maar deze was veel te groot). Ik koos uiteindelijk voor een ingevet cakeblik en dit ging perfect
keukenmachine

Ingrediënten

Voor de bodem:
100 gram Medjool dadels
75 gram amandelen
snufje zout
Voor de topping:
160 gram ongezouten cashewnoten
sap van 1/2 citroen
2 theelepels vanille extract
65 gram kokosolie
25 gram kokosbloesemsuiker (ik gebruikte oerzoet/sucanat)
150 gram bosbessen (eventueel wat extra als garnering)

Bosbessen-notentaart – gezonde traktatie

1. Doe de dadels (zonder pit) en amandelen in een sterke keukenmachine met een snufje zout en maal fijn. Dit giet je in de vorm of het blik en druk dit goed aan; dit is je bodem.

2. Verwarm in een los bakje even de kokosolie, deze wordt snel vloeibaar. De alle overige ingrediënten (behalve de bosbessen) in de keukenmachine. Giet er de kokosolie bij en zet aan. Doe dan ⅔ van dit mengsel in de vorm; dit vormt de tweede laag van de taart.

3. Doe daarna de bosbessen bij de overige ⅓ van de vulling en zet de machine weer aan. Dit vormt je laatste, paars-rode laag. Voeg dit toe en garneer eventueel met wat bessen. Dek de taart af en plaats hem een halfuurtje in de koelkast om op te laten stijven. Je kunt de taart ook in de vriezer bewaren, haal hem er dan 30 minuten voor het serveren uit.

Tip! Ook goed geschikt als gezond tussendoortje =)

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat