Recepten

Misschien komt de titel van dit recept je niet helemaal bekend voor. Dat is niet zo gek, want het is Thais en als je dat niet spreekt is er geen touw aan vast te knopen. Wanneer je wel eens in Thailand bent geweest herken je het wellicht wel: het is namelijk een bekend streetfood gerecht. Khao pad kai is gebakken rijst met kip, groente en ei.

Naast ontzettend smakelijk is dit gerechtje ook nog eens gezond: door de kip en het ei bevat het veel eiwitten, en omdat je zilvervliesrijst gebruikt zitten er veel vezels in. Daarbij komen nog de verse groenten (broccoli, taugé, champignons) en de knoflook en gember. Voedzaam, bomvol groenten en mega lekker dus.

Wat ook top is aan dit gerecht: het is perfect om te preppen. Ben je deze week bijvoorbeeld veel onderweg, of weet je nu al dat er een avond is waarop je geen tijd hebt om te koken? Maak gewoon extra veel en bewaar een portie a.) in een bakje in de koelkast (2-3 dagen) of b.) vries het in. Tip: als je een grotere portie rijst wil koken is een rijstkoker echt ideaal. Dan hoef je alleen maar rijst en de juiste hoeveelheid water erin te doen, en het apparaat doet de rest voor je. Dit kan dus ook prima met de zilvervliesrijst die je in dit recept gebruikt =)

In Thailand wordt dit trouwens voornamelijk als lunch gegeten. Ik vind het altijd lekker om mijn eten van de avond daarvoor de volgende dag koud als lunch te eten (doen meer mensen dit?!). Dat deed ik ook bij deze khao pad kai en dat was top!

Recept

Khao Pad Kai – Gebakken rijst met kip, groente en ei

Khao Pad Kai is een populair Thais gerecht van gebakken zilvervliesrijst met sappige kippendij, verse groenten en ei. Met een pittige roerbaksaus en knapperige cashewnoten is dit gerecht snel en makkelijk te maken.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Thais
Porties	3-4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	3 uur 30 min

Benodigdheden

Pan
wok
schaal
schaaltje

Ingrediënten

300 gram zilvervliesrijst
400 gram kippendijfilet
250 gr kastanjechampignons
2 eieren
1 bosui
1 knoflookteen
1 centimeter gember
1 stronk broccoli
125 gr. taugé
Handje cashewnoten met een honinglaagje
VOOR DE ROERBAKSAUS:
3 eetlepels kippenbouilon
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels sojasaus
Sap van een halve limoen (sap van de andere helft bewaren voor de garnering)
1 theelepel suiker
5 x draaien aan de pepermolen

Khao Pad Kai

1. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking, of in de rijstkoker. Snijd de kippendij, champignons in stukjes, de bosui (tot en met het groene gedeelte) in ringetjes en de broccoli in kleine roosjes. Hak de knoflook en de gember fijn en snijd de champignons in vieren.

2 .Doe de kipfilet in de schaal en doe hier de sojasaus bij. Laat dit minimaal een halfuur marineren.

3. Maak de roerbaksaus klaar in een ander schaaltje en roer goed.

4. Verhit wat olie in de wok en fruit hierin de lente-ui (alleen het witte gedeelte), knoflook en gember aan. Doe de kip erbij en bak zo’n 3 minuten aan.

5. Nu gaat de broccoli erbij: ook dat bak je zo’n drie minuten. Dan voeg je ook de champignons en taugé toe, en 2 lepels van de roerbaksaus.

6. Voeg de rijst toe, en bak dit 10 minuten terwijl je telkens een lepel roerbaksaus toevoegt – tot deze op is. Roer het telkens goed om.

7. Maak nu een kuiltje in het midden, breek de eitjes erboven open en schep dit door het gerecht heen, terwijl het vuur nog steeds middelhoog is.

8. Schep de khao pad kai op een bord en garneer met de groene gedeelten van de bosui, wat limoensap en de nootjes. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit gerecht is heerlijk als snelle doordeweekse maaltijd. Zilvervliesrijst van de vorige dag werkt het beste in de wok, omdat de korrels dan lekker droog en los zijn. Zo krijg je de echte Thaise textuur die je kent van restaurants.

Serveer de khao pad kai direct na het bereiden voor de beste smaak. De combinatie van limoensap, vissaus en honingcashewnoten maakt dit gerecht compleet. Voeg naar smaak extra vissaus of sojasaus toe aan tafel.