Recept

Ketchup maken

Zelfgemaakte ketchup is een smaakvolle saus met natuurlijke suikers, bereid uit rijpe tomaten, knoflook, uien en een mix van kruiden zoals gerookte paprikapoeder, kaneel en gember. De ingrediënten worden zachtjes gekookt, gepureerd en ingedikt met balsamicoazijn en kokosbloesemsuiker voor een rijke smaak. Perfect om in kleine, gesteriliseerde potten te bewaren, blijft deze ketchup tot een jaar goed in de koelkast als hij ongeopend is.

Gang	Saus
Keuken	China
Porties	Voor ca. 1200ml ketchup

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur en 30 min
Totaal	1 uur en 30 minuten

Benodigdheden

Schone, gesteriliseerde glazen potten. Kies voor meerdere kleine potjes, omdat de ketchup max. 2 weken houdbaar is als de pot eenmaal geopend is.

Ingrediënten

2 kilo tomaten – hoe rijper hoe beter
4 tenen knoflook
2 uien
150 ml balsamico azijn
80 gram (kokosbloesem)suiker
2 cm verse gember, fijngesneden
3 theelepels gerookte paprikapoeder
2 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen kruidnagel
2 theelepels piment
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel korianderzaad
zout en peper

Hoe maak je ketchup?

Was de tomaten. Snijd de tomaten en de uien in stukken. De stukken mogen redelijk groot blijven, omdat alles straks toch gepureerd wordt. Hak de knoflook fijn.
Doe de tomaten, de uien en de knoflook in een grote koekenpan samen met een scheutje water en zet het vuur zachtjes aan.
Laat het 30 min zachtjes pruttelen en roer het af en toe door.
Haal de pan van het vuur en pureer de massa met een staafmixer. Doe dit heel goed zodat de pitjes en velletjes van de tomaten zo goed als verdwenen zijn.
Zet de pan terug op het vuur en voeg de azijn, alle specerijen, en het suiker toe. Laat de saus zachtjes verder sudderen, totdat hij voldoende dik is. Bij mij duurde dit ongeveer 45 minuten. Als je kleinere hoeveelheden maakt dan kan het zijn dat je ketchup eerder is ingedikt. Houd de massa dus zelf in de gaten en blijf intussen goed doorroeren. Breng de ketchup op smaak met peper en zout en giet deze in de potjes. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat