Recepten Hoofdgerechten Glutenvrij

Een quesadilla is voor de Mexicanen wat een tosti is voor ons Nederlanders. Als ik eerlijk ben, sluit ik me hier liever aan bij de Mexicanen, want een quesadilla is zoveel lekkerder dan een tosti. Zeker deze vrij pure glutenvrije quesadilla, waarin de smaak van kip, paprika en avocado heerlijk combineert met die van geitenkaas.

Recept

Quesadilla met geitenkaas

Deze glutenvrije quesadilla met geitenkaas is een snelle en smakelijke maaltijd boordevol verse groenten en sappige kip. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder veel gedoe.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	5 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Koekenpan
Snijplank
Knoflookpers
Mes
Bord

Ingrediënten

4 grote glutenvrije wraps of tortilla’s
300 gram kipfilet
1 ui
1 rode paprika
1 gele paprika
1 avocado
1 teen knoflook
150 gram geraspte geitenkaas (dit kun je ook weglaten)
paprikapoeder
peper en zout
handje verse basilicum

Quesadilla met geitenkaas

Snijd de ui en pers de knoflook fijn met een knoflookpers, snijd de paprika en kipfilet in blokjes. Maak de blokjes niet te groot, anders wordt het wel een hele dikke quesadilla.
Snijd de avocado in reepjes.
Fruit in een koekenpan de ui en knoflook aan en bak hierin de kipfilet gaar met zout, peper en ongeveer 1 theelepel paprikapoeder. Als de kip een beetje verkleurd is, voeg je ook de paprika blokjes toe.
Bedek 1 tortilla met geitenkaas. Leg hierop kip met paprika en daaroverheen avocado. Bedek weer met een laagje geitenkaas en leg er dan een tweede tortilla bovenop.
Neem een pan met een goede anti-aanbaklaag, zet op middelhoog vuur en leg hier voorzichtig de quesadilla in.
Na een aantal minuten draai je de quesadilla voorzichtig om. Handig trucje: pak een bord kleiner dan de pan, leg deze op de tortilla, houd het bord vast en draai de pan om. De quesadilla ligt nu omgekeerd op je bord en je kunt deze nu weer in de pan leggen.
Garneer met wat basilicum, dat smaakt er heerlijk bij. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De tortillas die ik gebruikte waren best groot en één quesadilla per persoon, samen met bijvoorbeeld wat salade maakt dan een prima avondmaaltijd. Quesadillas maken is echt niet moeilijk, eigenlijk zit de truc ‘m alleen in het omdraaien van de quesadilla in de pan. Maar, daar geef ik je hieronder bij de bereidingswijze natuurlijk een handige tip voor!

Als je wel gewone kaas van de koe eet, kun je natuurlijk ook een magere variant kaas gebruiken. Eigenlijk smaakt deze quesadilla met elke kaassoort goed en zal hij zelfs nog heerlijk zijn als je geen kaas gebruikt. Hier thuis at mijn vriend er bijna zijn handen bij op en ik geloof dat hij wel 10 keer heeft geroepen: lekker zeg! Goed teken dus!