Vergeet wegwerpende anti-aanbakpannen die na twee jaar al krassend en schilferende coating achterlaten. De De Buyer Koekenpan Mineral B Hout ø 26 cm is een pan die met jou meegroeit - letterlijk. Hoe vaker je hem gebruikt, hoe beter hij bakt. Dat is geen marketingpraat, dat is de magie van koolstofstaal. En die houten steel? Die zorgt ervoor dat je nooit meer vluchtig een pan aanraakt en vervolgens je hand terugtrekt. Dit is koken zoals het hoort: met gevoel, met karakter en met een resultaat op je bord waar je trots op bent.

Waarom koolstofstaal alles verandert in je keuken

Koolstofstaal is het materiaal dat chefs in professionele keukens al decennialang vertrouwen. Niet omdat het chic klinkt, maar omdat het simpelweg werkt. De Mineral B Hout van De Buyer is gemaakt van 99% puur ijzer en 1% koolstof - een samenstelling zonder PTFE, zonder PFAS en zonder synthetische coatings. Wat je wel krijgt, is een pan die bij elk gebruik een natuurlijk patina opbouwt. Dat patina is jouw persoonlijke anti-aanbaklaag, opgebouwd uit de vetten en hitte van alles wat je ooit hebt gebakken. Een koekenpan met geheugen, zeg maar.

Met een dikte van 3 mm warmt deze pan razendsnel op en verdeelt hij de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak. Perfect voor dat knapperige korstje op je biefstuk, die goudbruine zijde van je zalmfilet of die perfect gekarameliseerde groenten. Je voelt het verschil zodra je hem op het vuur zet.

De voordelen van de Mineral B Hout op een rij

• Natuurlijk patina als anti-aanbaklaag - Hoe vaker je de pan gebruikt, hoe beter hij bakt. Het patina verbetert bij elk gebruik en maakt synthetische coatings overbodig.
• 100% PTFE- en PFAS-vrij - Geen synthetische stoffen, geen afbraak bij hoge temperaturen. Gewoon puur staal, veilig en milieuvriendelijk.
• Geschikt voor alle warmtebronnen - Gas, inductie, keramisch, halogeen, elektrisch en zelfs de BBQ of oven. Deze pan gaat overal mee naartoe.
• Houten steel voor comfortabele grip - De steel blijft koel tijdens het gebruik op het vuur en geeft je een veilige, ergonomische greep.
• Metaalbestendig oppervlak - Geen plastic spatels nodig. Gebruik gerust metalen keukengerei zonder je zorgen te maken over krassen.
• Gemaakt in Frankrijk - De Buyer produceert al sinds 1830 in de Vogezen. Ambacht en vakmanschap, elk keer opnieuw.
• Ideaal voor 3 a 4 personen - Met een diameter van 26 cm heb je genoeg ruimte om een complete maaltijd te bereiden zonder gedrang in de pan.
• Ovenbestendig - Start op het vuur en eindig in de oven. Denk aan een aangebraden stuk vlees dat je rustig laat garen - dit is de pan voor dat soort momenten.

Inbranden: het begin van een mooie relatie

Een nieuwe De Buyer Mineral B koekenpan vraagt om een korte kennismakingsritueel: het inbranden. Dat doe je door de pan in te wrijven met een dun laagje olie en hem op middelhoog vuur te verhitten totdat de olie rookt en opdroogt. Dit herhaal je een paar keer en je legt daarmee de basis voor het patina. Klinkt als werk, maar het duurt slechts een paar minuten en je doet het maar een keer goed. Daarna groeit het patina vanzelf bij elk gebruik. Begin bij voorkeur met het bakken van spek, aardappelen of ander vettig voedsel - dat versnelt de opbouw van een mooi patina en maakt je pan sneller gebruiksklaar voor veeleisendere gerechten.

Na het bakken spoel je de pan af met warm water en een zachte borstel - zonder zeep, zonder vaatwasser. Droog hem direct en wrijf hem in met een dun laagje olie. Klinkt als veel aandacht, maar het is eerder een klein, vertrouwd ritueel dat je elke keer herinnert aan waarvoor je kookt: voor het plezier, voor de smaak, voor het moment aan tafel.

Van fornuis tot BBQ - deze pan stopt niet

Wat de Mineral B Hout echt veelzijdig maakt, is zijn grenzeloze inzetbaarheid. Je begint op het inductiefornuis, schuift hem zo de oven in voor een perfecte afwerking, of legt hem direct op de barbecue voor dat extra rokerige karakter in je vlees. De houten steel is daarvoor bewust ontworpen zonder metalen onderdelen die kunnen verhitten - maar houd er rekening mee dat je de pan bij ovengebruik boven de 200 graden beter niet te lang in de oven laat staan, want de houten handgreep houdt van matig hitte maar niet van extreme temperaturen. Wil je volledig ovenbestendig werken zonder restricties? Dan is de Mineral B Pro (met een ijzeren steel) een interessante aanvulling op je pannenkast.

Voor dagelijks gebruik op het fornuis is de houten steel echter een absolute meerwaarde. Hij voelt prettig aan, hij glijdt niet weg en hij zorgt ervoor dat je de pan met zelfvertrouwen kunt hanteren - ook als je een sappige entrecote met een flinke klont boter staat te arroseren.

💡 De Buyer Tip: Bak de eerste weken bewust voedsel met een hoog vetgehalte - spek, aardappelen in olie, gebakken ei met boter. Dat versnelt de vorming van een rijke patinalag en maakt je pan sneller geschikt voor delicater voedsel zoals vis of eieren. Hoe donkerder de kleur van je pan wordt, hoe beter het patina is opgebouwd.

Specificaties

• Collectie: Mineral B Bois
• Type: Koekenpan
• Diameter: 260 mm (26 cm)
• Hoogte: 42 mm
• Totale lengte (met steel): 480 mm
• Gewicht: 1530 gram
• Wanddikte: 3 mm
• Materiaal: Koolstofstaal, Hout
• Anti-aanbaklaag: Geen - natuurlijk patina
• PTFE- en PFAS-vrij: Ja
• Ovenbestendig: Ja (let op houten steel bij extreme temperaturen)
• Vaatwasserbestendig: Nee - handmatig reinigen
• Inductie: Ja
• Gas: Ja
• Keramisch: Ja
• Halogeen: Ja
• Elektrisch: Ja
• BBQ: Ja
• Metalen keukengerei: Ja, geen probleem
• Kleur: Zilver (wordt donkerder met gebruik)
• Vorm: Rond
• Geschikt voor: 3 a 4 personen
• Land van herkomst: Frankrijk

In de verpakking

• De Buyer Koekenpan Mineral B Hout ø 26 cm

De De Buyer Mineral B Hout ø 26 cm is geen aankoop, het is een investering in jaren smakelijk koken. Een pan die je doorgeeft, die verhalen vertelt via zijn patina en die elke dag een beetje beter wordt. Voeg hem toe aan je keuken en ontdek waarom koolstofstaal de stille favoriet is van iedereen die serieus kookt - maar er niet moeilijk over doet. Bestel hem nu en begin vandaag nog met inbranden.