🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata

Gezond Vegetarisch Snel Glutenvrij Zomer Licht

Soms wil je iets lichts op tafel zetten zonder dat het saai of eentonig smaakt. Deze courgetti is precies dat: fris, vol smaak en klaar voordat je er erg in hebt. Met een goede spiraalsnijder draai je de courgette in een paar tellen om tot mooie spaghettislierten. De avocado-pesto met basilicum en cashewnoten bind je snel samen in een blender, en de burrata doet de rest. Serveer dit als een fris hoofdgerecht voor twee of als stoere starter voor een dinertje.

x_ckl_recipe_markerCourgetti met Avocado-Pesto en Burrata Courgette gedraaid tot slanke sliertjes, omgeschept met een romige avocado-pesto van basilicum en cashewnoten, en afgetopt met zachte burrata. Gezond eten was nog nooit zo lekker. Hoe maak je courgetti met avocado-pesto en burrata? Hoofdgerecht Mediterraans 2 personen 15 min 20 min

Halveer de courgettes aan de uiteinden en draai ze met de spiraalsnijder tot dunne spaghettislierten. Leg de courgetti in een grote mengkom en bestrooi licht met zout. Laat 5 minuten staan zodat het vocht wat loslaat, en dep daarna droog met keukenpapier.
Doe voor de avocado-pesto de rijpe avocado (ontpit en geschild), het verse basilicum, de cashewnoten, het knoflookteentje, het citroensap, de olijfolie en een flinke snuf zout en peper in een blender of bij gebruik van een staafmixer in een hoge beker. Blend tot een gladde, romige saus. Proef en voeg extra citroensap of zout toe naar smaak.
Schep de avocado-pesto door de courgetti in de mengkom. Meng goed zodat alle slierten goed bedekt zijn. Gebruik hiervoor twee lepels of een tang.
Verdeel de courgetti over twee borden of diepe kommen. Leg op elk bord een halve bol burrata en breek deze licht open zodat de romige binnenkant zichtbaar is.
Garneer met een handvol kerstomaatjes, een paar extra basilicumblaadjes, een scheutje goede olijfolie en eventueel wat chilivlokken voor een beetje pit. Serveer direct.

Gezond Vegetarisch Snel Glutenvrij Zomer Licht 3 middelgrote courgettes 2 rijpe avocado's 1 grote hand verse basilicum (plus extra ter garnering) 50 g ongezouten cashewnoten 1 knoflookteentje 2 el citroensap (vers geperst) 3 el extra vierge olijfolie (plus extra om te bedruppelen) 1 bol verse burrata (125 g) 150 g kerstomaatjes, gehalveerd Zout en versgemalen peper naar smaak Optioneel: chilivlokken Spiraalsnijder Blender of staafmixer Grote mengkom Citruspers Snijplank Scherp mes Keukenpapier Spiraalsnijder spiraalsnijder Hoe werkt de OXO Spiraalsnijder Pro? hoe-werkt-de-oxo-spiraalsnijder-pro Blender blender OXO Good Grips Spiraalsnijder Pro Oxo Good Grips Spiraalsnijder BerlingerHaus Blender Mat Antraciet - Glazen Kan - 1.5 Liter - 1000W BerlingerHaus Blender Alessi Blender Plissé Grijs - 1.5 liter - 700 W - Michele de Lucchi - MDL09 G Alessi Blender Argon Elektrische Citruspers Zwart/RVS - 350 ml - 85 W Argon Citruspers Courgette spaghetti bolognese foodies-courgette-spaghetti-bolognese Gevulde courgette met gehakt en tomatensaus foodies-gevulde-courgette-met-gehakt-en-tomatensaus Pasta al limone met gegrilde courgette foodies-pasta-al-limone-met-gegrilde-courgette-3 Knapperige courgette radijs salade foodies-knapperige-courgette-radijs-salade

Recept

Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata

Courgette gedraaid tot slanke sliertjes, omgeschept met een romige avocado-pesto van basilicum en cashewnoten, en afgetopt met zachte burrata. Gezond eten was nog nooit zo lekker.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mediterraans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Spiraalsnijder
Blender of staafmixer
Grote mengkom
Citruspers
Snijplank
Scherp mes
Keukenpapier

Ingrediënten

3 middelgrote courgettes
2 rijpe avocado's
1 grote hand verse basilicum (plus extra ter garnering)
50 g ongezouten cashewnoten
1 knoflookteentje
2 el citroensap (vers geperst)
3 el extra vierge olijfolie (plus extra om te bedruppelen)
1 bol verse burrata (125 g)
150 g kerstomaatjes, gehalveerd
Zout en versgemalen peper naar smaak
Optioneel: chilivlokken

Hoe maak je courgetti met avocado-pesto en burrata?

Halveer de courgettes aan de uiteinden en draai ze met de spiraalsnijder tot dunne spaghettislierten. Leg de courgetti in een grote mengkom en bestrooi licht met zout. Laat 5 minuten staan zodat het vocht wat loslaat, en dep daarna droog met keukenpapier.
Doe voor de avocado-pesto de rijpe avocado (ontpit en geschild), het verse basilicum, de cashewnoten, het knoflookteentje, het citroensap, de olijfolie en een flinke snuf zout en peper in een blender of bij gebruik van een staafmixer in een hoge beker. Blend tot een gladde, romige saus. Proef en voeg extra citroensap of zout toe naar smaak.
Schep de avocado-pesto door de courgetti in de mengkom. Meng goed zodat alle slierten goed bedekt zijn. Gebruik hiervoor twee lepels of een tang.
Verdeel de courgetti over twee borden of diepe kommen. Leg op elk bord een halve bol burrata en breek deze licht open zodat de romige binnenkant zichtbaar is.
Garneer met een handvol kerstomaatjes, een paar extra basilicumblaadjes, een scheutje goede olijfolie en eventueel wat chilivlokken voor een beetje pit. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

OXO Good Grips Spiraalsnijder Pro

Op voorraad

4.8 (83)

~~59,95~~ 54,99

BerlingerHaus Blender Mat Antraciet - Glazen Kan - 1.5 Liter - 1000W

Tijdelijk uitverkocht

5.0 (1)

74,99

Alessi Blender Plissé Grijs - 1.5 liter - 700 W - Michele de Lucchi - MDL09 G

Op voorraad

4.8 (33)

~~199,99~~ 189,99

Argon Elektrische Citruspers Zwart/RVS - 350 ml - 85 W

Op voorraad

~~49,99~~ 39,99

-20%

Gerelateerde categorieën

Spiraalsnijder

Hoe werkt de OXO Spiraalsnijder Pro?

Blender

Gerelateerde recepten

Courgette spaghetti bolognese

Met deze courgette spaghetti met bolognesesaus kook je voor iedereen. Vegetarisch of glutenvrij? Het is allemaal geen probleem met deze courgetti!

Bekijk recept

Gevulde courgette met gehakt en tomatensaus

Gevulde courgette uit de oven met een hartige vulling van gehakt, kruiden en tomatensaus. Makkelijk te maken, lekker om te delen.

Bekijk recept

Pasta al limone met gegrilde courgette

Pasta al limone met gegrilde courgette is een frisse Italiaanse klassieker die je snel op tafel zet. Romige citroenboter, knapperige courgette en een flinke sneeuw van Parmezaan: simpel maar genieten.

Bekijk recept

Knapperige courgette radijs salade

Een lichte, kleurrijke salade van rauwe courgette, komkommer en radijsjes, op smaak gebracht met olijfolie en tomatenazijn. In een paar minuten op tafel en verrassend lekker!

Bekijk recept

Een spiraalsnijder verandert gewone groenten in iets dat er op tafel meteen aantrekkelijk uitziet. Voor dit recept is dat precies het punt: courgetti eet je ook met je ogen. Kies een spiraalsnijder met stevige messen van roestvrij staal zodat je moeiteloos door de courgette gaat, ook als je hem vaker gebruikt. Kwaliteit merk je meteen en lang daarna nog.

De avocado-pesto blijft een paar uur goed in de koelkast als je hem afdekt met een laagje olijfolie. Zo heb je de volgende dag een snelle lunch klaar. Wissel de cashewnoten eens in voor pijnboompitten of walnoten voor een andere smaak. En ja, de burrata mag je gerust vervangen door mozzarella di bufala als dat is wat je in huis hebt. Genieten maar.