Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Recept

Kokos bonbons

Deze bonbons maak je in een mini muffinvorm waardoor het net kleine taartjes zijn. De bodem is knapperig en de crème vol en toch fris van smaak. Een klein feestje!

Gang	Tussendoor
Keuken	Nederlands
Porties	+/- 15

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Oventijd	10 min
Opstijven min.	30 min
Koeltijd	1 uur
Totaal	1 uur 50 min

Benodigdheden

Blender
Keukenmachine
Muffinvorm
Oven
Vriezer

Ingrediënten

80 gram glutenvrije havervlokken
39 gram kokosrasp
15 gram kokosbloesemsuiker
30 gram kokosolie
rasp van 1 (biologische) citroen
150 gram ongezouten cashewnoten
sap van 1 citroen
125 milliliter kokosmelk
50 gram kokosolie
35 gram kokosrasp
1 theelepel vanille extract

Kokos bonbons

Verwarm de oven voor op 180 graden
Laat de cashewnoten 30 minuten weken.
Doe de havervlokken met kokosrasp, kokosbloesemsuiker en gesmolten kokosolie in de blender en mix. Dit moet een mengsel worden wat je een beetje kunt aandrukken, doe er desnoods wat water of extra kokosolie bij.
Verdeel dit over de (mini)muffin vormpjes en druk aan. Bak ze in 10 minuten in de oven af en laat afkoelen.
Giet de cashewnoten af en doe samen met alle overige ingredienten (kokosrasp, kokosmelk, kokosbloesemsuiker, citroensap en vanille extract in de keukenmachine en maal fijn. Schep dit mengsel boven op de bodempjes van havervlokken en doe in de vriezer.
Garneer eventueel met vers fruit en kokosrasp en laat even ontdooien voor je ze serveert.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat