🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 70% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Klassiek Belgisch stoverij met friet

Belgisch Stoofvlees Winterkost Weekend Comfort food Klassiek

Stoverij is het gerecht waar Belgische oma's hun naam mee maakten, en terecht. Mals rundvlees, donker bier, uien en een scheut azijn komen samen tot iets waarvoor je de volgende dag al weer zin in hebt. Het geheim zit hem in geduld en een goede braadpan die warmte gelijkmatig verdeelt en het vlees de tijd geeft om echt te worden wat het moet zijn. Serveer met een berg zelfgemaakte friet en je hebt een maaltijd die iedereen aan tafel houdt.

x_ckl_recipe_markerKlassiek Belgisch stoverij met friet Belgische stoverij is stoofvlees op z'n best: mals rundvlees dat urenlang sudders in donker bier met uien en kruiden. Serveer met knapperige friet en je hebt een weekendmaaltijd om van te genieten. Hoe maak je klassiek Belgisch stoverij met friet? Hoofdgerecht Belgisch 4 personen 25 min 3 uur 25 min

Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin aan, ongeveer 3 minuten per kant. Leg het aangebakken vlees apart op een bord.
Doe de boter in dezelfde pan en bak de gesneden uien op laag vuur glazig, ongeveer 8 tot 10 minuten. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Voeg het vlees terug toe aan de pan. Giet het donkere bier erover en roer de bodem los zodat alle aanbaksels meekomen, want daar zit de smaak.
Voeg de bruine suiker, de azijn, de tijm, de laurierblaadjes en de mosterd toe. Smeer de mosterd op de sneetjes bruinbrood en leg die met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Zo dikt het gerecht op als het suddert.
Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel schuin op de pan. Laat het geheel 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door en controleer of er voldoende vocht in de pan zit.
Maak ondertussen de friet. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige staven van ongeveer 1 cm dik. Spoel ze af onder koud water en dep ze goed droog.
Verhit het frituurvet in de frituurpan tot 160 graden. Blancheer de friet in porties gedurende 4 tot 5 minuten. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dit is de eerste frituurronde.
Verhoog het frituurvet naar 180 graden. Frituur de friet nogmaals in porties gedurende 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooien met zout direct na het frituren.
Proef de stoverij en breng eventueel op smaak met extra zout, peper of een scheutje azijn. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes voor het serveren.
Schep de stoverij op diepe borden en serveer met een grote portie friet ernaast. Zet een potje mayonaise op tafel en geniet.

Belgisch Stoofvlees Winterkost Weekend Comfort food Klassiek 1,2 kg rundvlees voor stoven (sukadelappen of riblappen) 3 grote uien, in halve ringen gesneden 330 ml donker Belgisch bier (bijv. Leffe Bruin of Westmalle) 2 el bruine suiker 2 el rode wijnazijn 2 tl Dijon-mosterd 2 sneetjes oud bruinbrood 3 laurierblaadjes 4 takjes verse tijm 25 g roomboter 2 el zonnebloemolie Zout en versgemalen zwarte peper 1,5 kg kruimige aardappelen (voor de friet) Frituurvet of zonnebloemolie (voor het frituren) Mayonaise, om te serveren Braadpan met deksel (minimaal 6 liter) Frituurpan of diepe pan Keukenthermometer Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Tang Braadpan braadpan Airfryer & Frituurpan airfryer-frituurpan Frietsnijder frietsnijder Messenblok met messen messenblok-met-messen Cookinglife Braadpan met deksel - Emaille - Cooking - ø 28 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cookinglife Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Green Heron Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Goulash foodies-goulash Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes Mexicaanse chili con carne foodies-mexicaanse-chili-con-carne Pompoenlasagne met geitenkaas foodies-pompoenlasagne

Recept

Klassiek Belgisch stoverij met friet

Belgische stoverij is stoofvlees op z'n best: mals rundvlees dat urenlang sudders in donker bier met uien en kruiden. Serveer met knapperige friet en je hebt een weekendmaaltijd om van te genieten.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Belgisch
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	3 uur 25 min

Benodigdheden

Braadpan met deksel (minimaal 6 liter)
Frituurpan of diepe pan
Keukenthermometer
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier
Tang

Ingrediënten

1,2 kg rundvlees voor stoven (sukadelappen of riblappen)
3 grote uien, in halve ringen gesneden
330 ml donker Belgisch bier (bijv. Leffe Bruin of Westmalle)
2 el bruine suiker
2 el rode wijnazijn
2 tl Dijon-mosterd
2 sneetjes oud bruinbrood
3 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
25 g roomboter
2 el zonnebloemolie
Zout en versgemalen zwarte peper
1,5 kg kruimige aardappelen (voor de friet)
Frituurvet of zonnebloemolie (voor het frituren)
Mayonaise, om te serveren

Hoe maak je klassiek Belgisch stoverij met friet?

Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin aan, ongeveer 3 minuten per kant. Leg het aangebakken vlees apart op een bord.
Doe de boter in dezelfde pan en bak de gesneden uien op laag vuur glazig, ongeveer 8 tot 10 minuten. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Voeg het vlees terug toe aan de pan. Giet het donkere bier erover en roer de bodem los zodat alle aanbaksels meekomen, want daar zit de smaak.
Voeg de bruine suiker, de azijn, de tijm, de laurierblaadjes en de mosterd toe. Smeer de mosterd op de sneetjes bruinbrood en leg die met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Zo dikt het gerecht op als het suddert.
Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel schuin op de pan. Laat het geheel 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door en controleer of er voldoende vocht in de pan zit.
Maak ondertussen de friet. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige staven van ongeveer 1 cm dik. Spoel ze af onder koud water en dep ze goed droog.
Verhit het frituurvet in de frituurpan tot 160 graden. Blancheer de friet in porties gedurende 4 tot 5 minuten. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dit is de eerste frituurronde.
Verhoog het frituurvet naar 180 graden. Frituur de friet nogmaals in porties gedurende 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooien met zout direct na het frituren.
Proef de stoverij en breng eventueel op smaak met extra zout, peper of een scheutje azijn. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes voor het serveren.
Schep de stoverij op diepe borden en serveer met een grote portie friet ernaast. Zet een potje mayonaise op tafel en geniet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Cookinglife Braadpan met deksel - Emaille - Cooking - ø 28 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.7 (3)

~~39,99~~ 32,99

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.6 (18)

~~169,99~~ 129,99

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.6 (18)

~~169,99~~ 129,99

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Green Heron Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.6 (18)

~~169,99~~ 129,99

Gerelateerde categorieën

Braadpan

Airfryer & Frituurpan

Frietsnijder

Messenblok met messen

Gerelateerde recepten

Goulash

Deze typische Hongaarse stoofschotel is heerlijk op winterse dagen.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Mexicaanse chili con carne

Mexicaans genieten! Van intense smaken.

Bekijk recept

Pompoenlasagne met geitenkaas

Pompoenlasagne met geitenkaas recept

Bekijk recept

Stoverij wordt beter naarmate het langer suddert. Heb je de tijd, laat het dan gerust 3 uur op het laagste pitje staan. De saus wordt dan rijker, het vlees malser en het brood lost volledig op en zorgt voor die kenmerkende dikke, glanzende saus. Maak het gerust een dag van tevoren en warm het de volgende dag op, want dan is het echt op zijn best.

Een goede braadpan met een dikke bodem maakt hier echt het verschil. Die verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat het vlees niet aanbrandt maar rustig suddert. Kies voor een pan die ook op inductie werkt, dan ben je voor elk fornuis klaar. Serveer dit gerecht gewoon midden op tafel in de pan, want dat geeft meteen het juiste gevoel bij zo'n klassieker.