🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 70% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Andijviestamppot met spekjes

Stamppot Nederlands Winter Comfort food Snel Gezin Klassiek

Stamppot staat in Nederland niet voor niets op tafel zodra de temperaturen dalen. Andijviestamppot met spekjes is een van de grootste klassiekers: aardappelen, rauwe andijvie en uitgebakken spekjes. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Een goede braadpan gebruik je hier perfect voor: de dikke bodem verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat je rookworst of gehaktbal mooi warm wordt zonder aan te branden. Dit recept is no-nonsense, snel klaar en levert gegarandeerd lege borden op.

De truc zit in de details: spekjes echt knapperig uitbakken, aardappelen goed droogstomen en de andijvie pas op het allerlaatst door de stamppot roeren. Zo blijft hij fris en beetgaar in plaats van slap en waterig. Proef, breng op smaak en serveer direct. Samen genieten van een bord stamppot is toch een van de mooiste momenten van een gewone doordeweekse dag.

Recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Grote kookpan
Braadpan met deksel
Koekenpan
Aardappelstamper
Vergiet
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten

1,5 kg kruimige aardappelen
500 g andijvie (rauw, gesneden)
200 g gerookte spekjes
1 rookworst
50 g roomboter
100 ml volle melk (warm)
Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Hoe maak je andijviestamppot met spekjes?

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze 2 minuten droogstomen zonder deksel.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur uit totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart op een velletje keukenpapier. Bewaar het bakvet in de pan.
Verwarm de rookworst volgens de verpakking. Dit doe je het makkelijkst door hem 10 minuten in heet (niet kokend) water te laten trekken, of warm hem op in de braadpan met een scheutje water en het deksel erop.
Stamp de aardappelen grof. Voeg de boter en de warme melk toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Snijd de andijvie in dunne reepjes en was ze goed. Roer de andijvie samen met het bakvet van de spekjes door de warme stamppot. Meng alles goed totdat de andijvie iets geslonken is maar nog bite heeft.
Schep de stamppot op diepe borden. Verdeel de knapperige spekjes erover. Leg de rookworst ernaast en serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.6 (18)

~~149,99~~ 99,99

Cosy & Trendy Aardappelstamper - Delish - RVS Zwart

Op voorraad

~~21,99~~ 16,99

Cookinglife Keukengerei set - Kookgerei set - hout zwart 4 delig - Schuimspaan, soeplepel, bakspaan & opscheplepel

Cookinglife Vergiet RVS ø 19 cm

Op voorraad

~~17,99~~ 4,99

-72%

Gerelateerde categorieën

Braadpan

Keukengerei

Peper en Zoutmolen

Koksmes

Gerelateerde recepten

Goulash

Deze typische Hongaarse stoofschotel is heerlijk op winterse dagen.

Bekijk recept

Mexicaanse chili con carne

Mexicaans genieten! Van intense smaken.

Bekijk recept

Pompoenlasagne met geitenkaas

Pompoenlasagne met geitenkaas recept

Bekijk recept

Kip Cacciatore

een Italiaanse jagersstoof

Bekijk recept

Een goede braadpan is onmisbaar bij dit soort gerechten. De dikke bodem zorgt voor gelijkmatige warmteverdeling, zodat je rookworst rustig opwarmt zonder dat er iets aanbrandt. Met het juiste kookgerei zet je deze klassieker elke keer feilloos op tafel.

Wil je de stamppot iets rijker maken? Roer op het laatste moment een lepel zure room of een scheut slagroom door de puree. En maak gerust wat meer: koude stamppot van de volgende dag bak je heerlijk knapperig in de pan als een soort aardappelkoekje. Niets gaat verloren.