20% korting op Servies & Bestek met code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Andijviestamppot met spekjes

Andijviestamppot met spekjes

Name: Andijviestamppot met spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1,5 kg kruimige aardappelen; 500 g andijvie (rauw, gesneden); 200 g gerookte spekjes; 1 rookworst; 50 g roomboter; 100 ml volle melk (warm); Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Stamppot Nederlands Winter Comfort food Snel Gezin Klassiek

Stamppot staat in Nederland niet voor niets op tafel zodra de temperaturen dalen. Andijviestamppot met spekjes is een van de grootste klassiekers: aardappelen, rauwe andijvie en uitgebakken spekjes. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Een goede braadpan gebruik je hier perfect voor: de dikke bodem verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat je rookworst of gehaktbal mooi warm wordt zonder aan te branden. Dit recept is no-nonsense, snel klaar en levert gegarandeerd lege borden op.

De truc zit in de details: spekjes echt knapperig uitbakken, aardappelen goed droogstomen en de andijvie pas op het allerlaatst door de stamppot roeren. Zo blijft hij fris en beetgaar in plaats van slap en waterig. Proef, breng op smaak en serveer direct. Samen genieten van een bord stamppot is toch een van de mooiste momenten van een gewone doordeweekse dag.

Recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Grote kookpan
Braadpan met deksel
Koekenpan
Aardappelstamper
Vergiet
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten

1,5 kg kruimige aardappelen
500 g andijvie (rauw, gesneden)
200 g gerookte spekjes
1 rookworst
50 g roomboter
100 ml volle melk (warm)
Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Hoe maak je andijviestamppot met spekjes?

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze 2 minuten droogstomen zonder deksel.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur uit totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart op een velletje keukenpapier. Bewaar het bakvet in de pan.
Verwarm de rookworst volgens de verpakking. Dit doe je het makkelijkst door hem 10 minuten in heet (niet kokend) water te laten trekken, of warm hem op in de braadpan met een scheutje water en het deksel erop.
Stamp de aardappelen grof. Voeg de boter en de warme melk toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Snijd de andijvie in dunne reepjes en was ze goed. Roer de andijvie samen met het bakvet van de spekjes door de warme stamppot. Meng alles goed totdat de andijvie iets geslonken is maar nog bite heeft.
Schep de stamppot op diepe borden. Verdeel de knapperige spekjes erover. Leg de rookworst ernaast en serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede braadpan is onmisbaar bij dit soort gerechten. De dikke bodem zorgt voor gelijkmatige warmteverdeling, zodat je rookworst rustig opwarmt zonder dat er iets aanbrandt. Met het juiste kookgerei zet je deze klassieker elke keer feilloos op tafel.

Wil je de stamppot iets rijker maken? Roer op het laatste moment een lepel zure room of een scheut slagroom door de puree. En maak gerust wat meer: koude stamppot van de volgende dag bak je heerlijk knapperig in de pan als een soort aardappelkoekje. Niets gaat verloren.

Gerelateerde producten

Cosy & Trendy Aardappelstamper - Delish - RVS Zwart

Op voorraad

~~21,99~~ 16,99

-22%

Cookinglife Keukengerei set - Kookgerei set - hout zwart 4 delig - Schuimspaan, soeplepel, bakspaan & opscheplepel

Gerelateerde categorieën

Braadpan

Keukengerei

Peper en Zoutmolen

Koksmes

Gerelateerde recepten

Stamppot Boerenkool

Stamppot boerenkool is het ultieme Nederlandse wintergerecht. Met malse rookworst, romige aardappelpuree en knapperige boerenkool is dit een gerecht waar iedereen blij van wordt.

Bekijk recept

Rijstepap

Dikke, romige rijstepap die zachtjes sudder in de pan tot hij perfect glad is. Comfort food op z'n best, klaar voor het hele gezin.

Bekijk recept

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot is dé Dutch classic die je in één pan klaar hebt. Met wortel, ui en aardappel gestoofd tot alles zacht is, en daarna fijngestampt tot een smeuïge massa.

Bekijk recept

Groninger mosterdsoep

Groninger mosterdsoep is een hartverwarmende klassieker met een pittige bite. Precies wat je wilt op een koude dag, en verrassend snel op tafel.

Bekijk recept

Banketstaaf met amandelspijs

Een zelfgemaakte banketstaaf met luchtig bladerdeeg en een zachte vulling van amandelspijs. Perfect voor de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders.

Bekijk recept

BBQ Biefstuk Bali met sambaljus

Malse biefstuk van de BBQ, overgoten met een rijke sambaljus van roomboter en sambal badjak. Serveer met een snee witbrood om alles mee op te soppen.

Bekijk recept

Berlinerbol

Een echte Berlinerbol maak je met een luchtig gistdeeg, gevuld met abrikozenjam en afgewerkt met een sneeuwwit laagje poedersuiker. Perfect voor een gezellig bakmoment.

Bekijk recept

Biefstuk met knoflookboter en rozemarijn

Een klassieke biefstuk die je thuis perfect bakt. Krokant van buiten, mals van binnen, met geurige knoflookboter en verse rozemarijn.

Bekijk recept

Biefstuk met kruidenboter en geroosterde knoflook

Een klassieke biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter en geroosterde knoflook. Simpel, smaakvol en klaar in een kwartiertje.

Bekijk recept

Biefstuk met rode wijnsaus en rozemarijn

Sappige biefstuk met een diepe rode wijnsaus. Perfect voor een doordeweekse verwenmoment of een gezellig diner met vrienden.

Bekijk recept

Champignonroomsoep

Een klassieke champignonroomsoep die je met verse champignons en een scheutje room op tafel zet. Comfortfood op zijn best, ideaal voor een doordeweekse avond of een relaxt weekend.

Bekijk recept