🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Coq au vin met truffelaardappelpuree

Kerst Kerstdiner Stoof Frans Winter Feestelijk Comfort food

Kerst vraagt om een gerecht dat de keuken vult met geur, de tafel siert en iedereen terugbrengt naar dat ene moment van samen genieten. Coq au vin is precies dat: een stoofklassieker met diepte, rijkdom en net genoeg elegantie voor het kerstdiner. De rode wijn en het spek geven de saus een volle, ronde smaak die je niet nabootst met snelle trucs. Serveer het op een bord truffelaardappelpuree en je hebt een maaltijd die niemand snel vergeet.

x_ckl_recipe_markerCoq au vin met truffelaardappelpuree Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft. Hoe maak je coq au vin met truffelaardappelpuree? Hoofdgerecht Frans 4 personen 25 min 1 uur 45 min

Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng ze rondom op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten in porties rondom goudbruin, zo'n 4 tot 5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Bak het spek in dezelfde pan knapperig. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit ze zachtjes mee, zo'n 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze goudbruin zijn. Blus af met de cognac en laat even verdampen.
Schenk de rode wijn en de kippenbouillon erbij. Voeg de tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Leg de kippenbouten terug in de pan. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof de kip 60 tot 75 minuten op laag vuur tot het vlees boterzacht is en loskomt van het bot.
Maak ondertussen de truffelaardappelpuree. Kook de aardappelen in gezouten water gaar, zo'n 20 minuten. Giet af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer er de boter, warme melk en een flinke lepel truffelolie door. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de saus. Wil je een dikkere saus? Roer een eetlepel bloem met een klontje zachte boter samen tot een pasta en roer dit er lepel voor lepel door terwijl je de saus op zacht vuur laat pruttelen.
Schep een royale lepel truffelaardappelpuree op elk bord. Leg er een kippenbout naast en schep de saus met champignons en spek erover. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Kerst Kerstdiner Stoof Frans Winter Feestelijk Comfort food 4 kippenbouten (of hele kipdelen) 200 g gerookt spek, in blokjes 250 g champignons, gehalveerd 4 sjalotten, gepeld en gehalveerd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 500 ml rode wijn (stevig, bijv. Bourgogne of Côtes du Rhône) 200 ml kippenbouillon 2 el tomatenpuree 4 takjes verse tijm 2 laurierblaadjes 3 el cognac Olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper Verse peterselie, grof gehakt Voor de truffelaardappelpuree: 1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken 80 g ongezouten boter 100 ml volle melk, warm 1 tot 2 el truffelolie Zout en peper Grote braadpan met deksel Houten lepel Grote kookpan Aardappelstamper Keukenmes Snijplank Pollepel Keukenpapier Aardappelstamper aardappelstamper Braadpan braadpan Pollepel pollepel Dinerborden dinerborden KitchenAid Aardappelstamper Classic Porselein Wit 25.5 cm KitchenAid Aardappelstamper Robert Herder Aardappelschilmes Staal - Lemmet 6 cm Robert Herder Schilmes Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Cookinglife Pollepels Acacia 32 cm - 3 Stuks Cookinglife Pollepel Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus

Recept

Coq au vin met truffelaardappelpuree

Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	1 uur 45 min

Benodigdheden

Grote braadpan met deksel
Houten lepel
Grote kookpan
Aardappelstamper
Keukenmes
Snijplank
Pollepel
Keukenpapier

Ingrediënten

4 kippenbouten (of hele kipdelen)
200 g gerookt spek, in blokjes
250 g champignons, gehalveerd
4 sjalotten, gepeld en gehalveerd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
500 ml rode wijn (stevig, bijv. Bourgogne of Côtes du Rhône)
200 ml kippenbouillon
2 el tomatenpuree
4 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
3 el cognac
Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Verse peterselie, grof gehakt
Voor de truffelaardappelpuree:
1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken
80 g ongezouten boter
100 ml volle melk, warm
1 tot 2 el truffelolie
Zout en peper

Hoe maak je coq au vin met truffelaardappelpuree?

Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng ze rondom op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten in porties rondom goudbruin, zo'n 4 tot 5 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Bak het spek in dezelfde pan knapperig. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit ze zachtjes mee, zo'n 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze goudbruin zijn. Blus af met de cognac en laat even verdampen.
Schenk de rode wijn en de kippenbouillon erbij. Voeg de tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Leg de kippenbouten terug in de pan. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof de kip 60 tot 75 minuten op laag vuur tot het vlees boterzacht is en loskomt van het bot.
Maak ondertussen de truffelaardappelpuree. Kook de aardappelen in gezouten water gaar, zo'n 20 minuten. Giet af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer er de boter, warme melk en een flinke lepel truffelolie door. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de saus. Wil je een dikkere saus? Roer een eetlepel bloem met een klontje zachte boter samen tot een pasta en roer dit er lepel voor lepel door terwijl je de saus op zacht vuur laat pruttelen.
Schep een royale lepel truffelaardappelpuree op elk bord. Leg er een kippenbout naast en schep de saus met champignons en spek erover. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede braadpan is het geheime wapen van dit gerecht. Hij verdeelt de warmte gelijkmatig, houdt het vocht binnen en laat de smaken rustig samenwerken. Kies voor een zware pan die je jarenlang meegaat. Dat proef je echt terug in het eindresultaat.

Dit gerecht is op z'n best als je het de tijd geeft. Maak het een dag voor kerst, laat het afkoelen en warm het langzaam op voor je gasten arriveren. Zo heb jij op het moment dat het telt alle tijd om te genieten van het gezelschap aan tafel.

Gerelateerde producten

KitchenAid Aardappelstamper Classic Porselein Wit 25.5 cm

Op voorraad

15,99

Robert Herder Aardappelschilmes Staal - Lemmet 6 cm

Op voorraad

4.7 (7)

~~24,99~~ 22,99

Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

~~158,-~~ 89,98

-43%

Cookinglife Pollepels Acacia 32 cm - 3 Stuks

Tijdelijk uitverkocht

14,99

Gerelateerde categorieën

Aardappelstamper

Braadpan

Pollepel

Dinerborden

Gerelateerde recepten

Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus

Sappige eendenborst met een glanzende sinaasappel-steranijssaus en een romige pastinaakpuree. Indrukwekkend op tafel, verrassend goed te doen in de keuken.

Bekijk recept

Aardappelgratin met room en kaas

Een klassieke aardappelgratin met dunne plakjes aardappel, room en geraspte kaas. Comfort food op zijn best, recht uit de oven.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept