Vergeet die dunne pannen die je bijna niks vertellen over hoe heet ze zijn, en vergeet anti-aanbaklagen die na een jaar al loslaten. De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus is iets anders - iets beters. Dit is een pan die eerlijk is, krachtig is, en met jou meegroeit. Een echte werkpan voor iedereen die serieus kookt: of je nu elke avond een ribeye aanzet of op zondag uitgebreid staat te bakken voor iedereen aan tafel.

Gemaakt in Frankrijk, van 3 mm dik plaatstaal met een hoog koolstofgehalte. Geen anti-aanbaklaag, geen PTFE, geen PFAS. Gewoon eerlijk staal dat beter wordt naarmate je hem vaker gebruikt. Dat is de filosofie van De Buyer, en eerlijk gezegd - het werkt.

Waarom je deze pan nooit meer wegdoet

• Wordt beter met gebruik - Elke keer dat je hem gebruikt en invet, bouwt er een natuurlijke patina op. Na een paar maanden bakt die pan alsof hij speciaal voor jouw keuken gemaakt is.
• Razendsnel op temperatuur - Plaatstaal warmt sneller op dan gietijzer en reageert direct op temperatuurveranderingen. Jij hebt de controle, niet de pan.
• Geschikt voor elke warmtebron - Gas, inductie, elektrisch, keramisch, halogeen, of zelfs de BBQ. Ga je voor het kampvuur? Ook dat overleeft deze pan moeiteloos.
• Ovenbestendig - Start op de kookplaat, maak het af in de oven. Geen gedoe met ovenschotel erbij - een pan is genoeg.
• Metalen keukengerei? Geen probleem - Spatel, tang, lepel - gebruik wat je wilt. Deze pan krabt niet en protesteert niet.
• Gemaakt om eeuwig mee te gaan - Goed onderhouden gaat een De Buyer pan een leven lang mee. Dat is geen marketingpraat, dat is vakmanschap.
• Milieuvriendelijk - PTFE-vrij en PFAS-vrij. Goed voor jou, goed voor het milieu, goed voor je geweten.

Plaatstaal: de keuze van de professional

Er is een reden dat professionele keukens vol staan met stalen pannen. Plaatstaal - en zeker het Carbone Plus staal van De Buyer - is een materiaal dat hitte extreem goed beheert. Het warmt snel op, verdeelt warmte gelijkmatig en houdt die warmte vast op het moment dat je voedsel in de pan legt. Dat is precies wat je wilt als je een steak aanbraadt: je hoort die sssss zodra het vlees de pan raakt, je ziet de maillardreactie in actie, en je ruikt hoe het eten zijn karakter krijgt. Dat is koken zoals het bedoeld is.

De 3 mm dikte van de bodem is niet toevallig gekozen. Dun genoeg om snel op te warmen, dik genoeg om stabiel te blijven en geen hotspots te creëren. De bodem heeft een diameter van 200 mm - perfect proportioneel voor de 28 cm pan, en geschikt voor alle kookplaten inclusief inductie. Geen adapters, geen fratsen. Gewoon leggen en gaan.

Inbranden: het begin van een lange vriendschap

Een staalpan gebruik je niet zo uit de doos. Je moet hem eerst inbranden - en dat klinkt als werk, maar het is eigenlijk een klein ritueel dat de moeite waard is. Zo doe je het:

• Was de pan af met warm water en een beetje afwasmiddel om de fabriekscoating te verwijderen.
• Droog de pan goed af en zet hem op middelhoog vuur.
• Wrijf de binnenkant in met een dun laagje neutraal olie (lijnzaadolie werkt uitstekend).
• Laat de olie in de pan inbranden totdat hij rookt en de pan een goudbruine kleur krijgt.
• Herhaal dit twee tot drie keer. Elke laag versterkt de patina.

Na dit proces is de pan klaar voor gebruik. En hoe vaker je hem gebruikt, hoe beter hij wordt. De patina die zich opbouwt zorgt voor steeds betere anti-aanbakeigenschappen - helemaal op natuurlijke basis.

Na gebruik? Warm water, een zachte borstel, en een klein beetje olie. Niet in de vaatwasser - dat is de enige regel die je echt moet onthouden. Behandel hem goed, en hij behandelt jou goed.

De Lyonnaise: een klassieke vorm met een reden

De Lyonnaise-vorm is geen willekeurige keuze. De iets hogere, gebogen zijwanden - afwijkend van een standaard platte koekenpan - zorgen ervoor dat je makkelijker omschept, draait en roerbakt zonder dat je gerecht over de rand glijdt. Tegelijk houdt de brede bodem genoeg ruimte voor een mooie korst. Ideaal voor gebakken aardappels, omelet, vis, vlees - eigenlijk voor alles wat je lekker vindt. De totale lengte van 535 mm inclusief steel is prettig in de hand, en het gewicht van 2352 gram geeft de pan net dat vertrouwde, stevige gevoel dat zegt: hier bak ik serieus mee.

💡 De Buyer Tip: Heb je net je biefstuk gebakken en wil je de pan deglaceren? Plaatstaal is hier perfect voor. Blus met een scheutje rode wijn of bouillon, krab de aanbaksels los met een houten lepel en je hebt in minuten een rijke jus. Koken op zijn mooist - en alles in dezelfde pan.

Specificaties

• Collectie: Carbone Plus
• Type: Koekenpan
• Materiaal: Plaatstaal (hoog koolstofgehalte)
• Diameter: 28 cm (280 mm)
• Diameter bodem: 200 mm
• Dikte bodem: 3 mm
• Hoogte pan: 440 mm
• Totale lengte (inclusief steel): 535 mm
• Gewicht: 2352 gram
• Kleur: Zilver
• Vorm: Rond
• Geschikt voor: 5 a 6 personen
• Anti-aanbaklaag: Geen (PTFE-vrij en PFAS-vrij)
• Ovenbestendig: Ja
• Inductie: Ja
• Gas: Ja
• Elektrisch: Ja
• Keramisch: Ja
• Halogeen: Ja
• BBQ: Ja
• Vaatwasserbestendig: Nee - handmatig schoonmaken
• Handwas: Ja
• Koude greep: Nee
• Inclusief deksel: Nee
• Land van herkomst: Frankrijk

In de verpakking

• De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus - 28 cm

Wil je zien hoe je deze pan inbrandt en het beste uit je Carbone Plus kookt? Bekijk de instructievideo van De Buyer - heldere uitleg, zodat je meteen goed van start gaat.

Deze pan is voor iedereen die koken serieus neemt - zonder dat je een chef-kok hoeft te zijn. Of je nu je eerste biefstuk aanzet of al jaren met staal werkt: de De Buyer Lyonnaise Carbone Plus groeit met je mee, beter en beter. Voeg hem toe aan je keuken en proef zelf het verschil.