Plaatstaal kost je bij drie momenten extra moeite: bij de saus met tomaat, bij het deksel en bij de afwas. Dat brengt het op plek 5, al is het voor fel aanbakken juist in zijn element. Op plek 1 tot en met 4 gaan die momenten zonder extra moeite. Binnen die vier ordenen we op wat elke pan je kost: geduld bij het aanbakken, of een hogere prijsklasse voor een extra zoals de oven.
Een inductieplaat herkent alle vijf de pannen, en welke hapjespan op inductie het best werkt, zoeken we in een eigen artikel uit. Ze zijn ook allemaal van 28 cm, dus je vergelijkt steeds dezelfde maat.
- Sola Ceramic Deluxe: alles behalve de oven
Op het vuur vraagt de Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm geen techniek of extra zorg. Vlees of vis bak je aan op de keramische laag, en de saus kookt door onder een eigen deksel met een siliconen rand. Wordt de pan zwaar van de saus, dan pak je hem ook bij zijn extra handvat. Aluminium met een anti-aanbaklaag, zoals deze Sola, is voor onze pannenkenner de standaardkeuze bij hapjespannen, omdat je er makkelijk mee kookt.
In de oven afmaken kan in deze pan niet, in de pannen op plek 2 tot en met 5 wel. Met deze Sola kies je opnieuw een laag, en die raakt met de jaren op: dan sta je weer voor dezelfde keuze als nu.
Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm
- Beka Cicla: rvs tot in de oven
Vaak zoek je een nieuwe hapjespan omdat de laag van de oude op is. Bij de Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm kan dat niet gebeuren, want op zijn rvs zit geen anti-aanbaklaag. Hij heeft een glazen deksel, en met zijn twee zijgrepen gaat hij tot 200 °C de oven in. Na het eten mag hij in de vaatwasser.
Kom je van een pan met laag, dan is aanbakken in rvs even wennen. Hij ligt in dezelfde prijsklasse als de Sola en kan meer. Toch gaat de Sola voor, omdat je daarop zonder oefening aanbakt.
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm
- Beka Maestro Alu: keramisch gemak met de oven erbij
Voor een frittata of ovenschotel moet de pan van het vuur nog de oven in. Met een keramische laag kan dat in de Beka Hapjespan Maestro Alu ø 28 cm, tot ongeveer 200 °C. Deze aluminium pan met een eigen deksel kan ook in de vaatwasser, en in de kenmerken staat zijn laag als PFAS-vrij.
Voor die oven betaal je een prijsklasse meer. Een laag die opraakt heeft hij met de Sola gemeen, dus die stap omhoog loont alleen als je de oven gebruikt.
Beka Hapjespan Maestro Alu ø 28 cm
- SCANPAN CTX: een laag waar een metalen lepel tegen kan
SCANPAN maakt de laag van de SCANPAN Hapjespan CTX ø 28 cm voor een metalen spatel, garde of lepel in de saus. De pan zelf is opgebouwd uit vijf lagen van rvs en aluminium en heeft een deksel. In de oven kan hij tot 250 °C, en de vaatwasser mag hij ook in.
In de kenmerken heet zijn laag 'standaard'; bij de andere vier pannen staat daar 'PFAS-vrij'. Wie PFAS wil vermijden, doet er goed aan eerst na te gaan wat PFAS-vrij bij een pan betekent. Met metalen gerei in de saus en een hete oven haal je er het meest uit, al is hij de duurste van de vijf. Ook een standaard laag heeft niet het eeuwige leven.
