Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Stoofvlees met rode wijn en wintergroenten

Herfst Winter Comfort food Stoofgerecht Rund Gezin Langzaam garen

Als de dagen korter worden en de temperatuur daalt, is er niets fijners dan een pot vol sudderend stoofvlees op het vuur. Met een goede braadpan van gietijzer haal je het beste uit dit recept: de warmte wordt gelijkmatig verdeeld en het vlees wordt boterzacht zonder dat je er de hele tijd bij hoeft te staan.

Rode wijn, wintergroenten en kruiden doen de rest. Dit is koken zoals het bedoeld is: samen aan tafel, een diep bord voor je en herinneringen die je al proeft terwijl je roert.

x_ckl_recipe_markerStoofvlees met rode wijn en wintergroenten Dit stoofvlees met rode wijn en wintergroenten is het ultieme herfst- en wintergerecht. Zet het op, laat het sudderen en geniet van een warme, smakelijke maaltijd. Hoe maak je stoofvlees met rode wijn en wintergroenten? Hoofdgerecht Nederlands 4 personen 20 min 3 uur

Dep het stoofvlees droog met keukenpapier en snijd het in grove stukken van ongeveer 4 cm. Bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Braad het vlees in twee of drie porties rondom goudbruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Bak in hetzelfde vet de ui, knoflook, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten zacht aan. Roer regelmatig.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus dan af met de rode wijn en roer de aanbaksels losjes van de bodem.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe. Het vlees moet grotendeels onder staan, voeg anders een scheutje extra bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het stoofvlees minimaal 2,5 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe.
Voeg na 2 uur de pastinaak en aardappelen toe. Laat nog 30 minuten meestoven totdat de groenten gaar zijn en het vlees uit elkaar valt.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode wijnazijn voor wat frisheid. Verwijder de laurierblaadjes en kruidenstengels.
Serveer het stoofvlees direct uit de pan, eventueel met knapperig brood of een romige aardappelpuree ernaast. Strooi vers gehakte peterselie over het gerecht voor een frisse noot.

Herfst Winter Comfort food Stoofgerecht Rund Gezin Langzaam garen 1 kg runderstoofvlees (zoals riblappen of sucadelappen) 2 el olijfolie 2 uien, grof gesneden 4 knoflookteentjes, fijngesneden 3 wortelen, in grove stukken 3 stengels bleekselderij, in stukken 2 el tomatenpuree 300 ml stevige rode wijn 400 ml runderbouillon 3 laurierblaadjes 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 pastinaken, geschild en in stukken 400 g vastkokende aardappelen, in kwarten Zout en versgemalen zwarte peper Scheut rode wijnazijn (naar smaak) Handje verse peterselie, gehakt Braadpan met deksel (gietijzer) Snijplank Scherp mes Houten lepel of spatel Keukenpapier Braadpan braadpan Messen messen Snijplank snijplank Dinerborden dinerborden Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 24 cm Blackwell Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot Hongaarse Gulasch foodies-hongaarse-gulasch Grünkohl met Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel

Recept

Stoofvlees met rode wijn en wintergroenten

Dit stoofvlees met rode wijn en wintergroenten is het ultieme herfst- en wintergerecht. Zet het op, laat het sudderen en geniet van een warme, smakelijke maaltijd.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	3 uur

Benodigdheden

Braadpan met deksel (gietijzer)
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel of spatel
Keukenpapier

Ingrediënten

1 kg runderstoofvlees (zoals riblappen of sucadelappen)
2 el olijfolie
2 uien, grof gesneden
4 knoflookteentjes, fijngesneden
3 wortelen, in grove stukken
3 stengels bleekselderij, in stukken
2 el tomatenpuree
300 ml stevige rode wijn
400 ml runderbouillon
3 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 pastinaken, geschild en in stukken
400 g vastkokende aardappelen, in kwarten
Zout en versgemalen zwarte peper
Scheut rode wijnazijn (naar smaak)
Handje verse peterselie, gehakt

Hoe maak je stoofvlees met rode wijn en wintergroenten?

Dep het stoofvlees droog met keukenpapier en snijd het in grove stukken van ongeveer 4 cm. Bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Braad het vlees in twee of drie porties rondom goudbruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Bak in hetzelfde vet de ui, knoflook, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten zacht aan. Roer regelmatig.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus dan af met de rode wijn en roer de aanbaksels losjes van de bodem.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe. Het vlees moet grotendeels onder staan, voeg anders een scheutje extra bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het stoofvlees minimaal 2,5 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe.
Voeg na 2 uur de pastinaak en aardappelen toe. Laat nog 30 minuten meestoven totdat de groenten gaar zijn en het vlees uit elkaar valt.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode wijnazijn voor wat frisheid. Verwijder de laurierblaadjes en kruidenstengels.
Serveer het stoofvlees direct uit de pan, eventueel met knapperig brood of een romige aardappelpuree ernaast. Strooi vers gehakte peterselie over het gerecht voor een frisse noot.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een gietijzeren braadpan is het geheime wapen achter dit recept. Het materiaal houdt warmte lang vast en verdeelt die gelijkmatig, precies wat je nodig hebt voor mals, boterzacht stoofvlees. Investeer eenmalig in een goede pan en je hebt er jarenlang plezier van. Geen hotspots, geen aangebrand vlees, wel een diep bord vol smaak.

Dit stoofvlees smaakt de volgende dag nog beter. Maak gerust een grote portie en bewaar de rest in de koelkast of vriezer. Serveer het met brood, puree of gekookte rijst en zet de pan gewoon op tafel. Want zo hoort het: samen eten, delen en genieten van een echte wintermaaltijd.