🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd

Duits Beiers Worst Weißwurst Bier Weekend Vlees Klassiek

Weißwurst is een Beierse klassieker die eigenlijk maar één ding vraagt: maak hem goed en serveer hem meteen. Versgemaakt kalfs- en varkensgehakt, peterselie, citroen en een vleugje kardemom zorgen voor die typische, zachte smaak. Schenk er een moutig tarwebier bij in mooie paulaner bierglazen en je hebt een moment dat mensen zich nog lang herinneren. No-nonsense, smakelijk en helemaal de moeite waard.

x_ckl_recipe_markerZelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd Zelfgemaakte Weißwurst met verse kruiden, geserveerd met zoete mosterd en een koud tarwebier. Dit is het gerecht dat je naar München brengt zonder je huis te verlaten. Hoe maak je zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd? Hoofdgerecht Duits 4 personen 45 min 30 min 1 uur 30 min

Zorg dat het vlees en de spek ijskoud zijn voor je begint. Snijd het kalfsvlees, het varkensgehakt en de spek in kleine stukjes en leg ze 30 minuten in de vriezer zodat het malen makkelijker gaat.
Maal het kalfsvlees fijn met de vleesmolen (fijne plaat). Doe daarna het varkensgehakt en de spek erbij en maal nogmaals door de fijne plaat. Houd alles zo koud mogelijk tijdens dit proces.
Meng het gemalen vlees in een grote kom met het zout, het witte peper, de kardemom, de nootmuskaat, de geraspte citroenschil, de fijngehakte peterselie, de gesnipperde ui en het ijskoude water. Kneed alles goed door tot een homogene massa.
Braad een klein klontje van het mengsel in een koekenpan en proef of de smaak goed is. Pas indien nodig het zout of de kruiden aan.
Spoel de varkensdarm af onder koud water en trek hem over de worst-opzetstuk van de vleesmolen. Vul de darmen losjes met het vleesmengsel en draai de worsten op elke 12 tot 15 centimeter af tot je mooie gelijke Weißwürste hebt.
Breng een grote pan water op een temperatuur van 80 graden Celsius. Leg de worsten voorzichtig in het warme water. Pocheer ze 15 tot 20 minuten op 80 graden zonder dat het water kookt. De Weißwurst mag nooit koken, anders barst het vel open.
Neem de worsten uit het water en leg ze direct op een warm bord. Serveer ze met zoete mosterd, verse Brezn of pretzel en een koud tarwebier. Traditioneel zuig je het vlees voorzichtig uit het vel, maar snijden mag natuurlijk ook.

Duits Beiers Worst Weißwurst Bier Weekend Vlees Klassiek 400 g kalfsvlees (schouder of nek), ijskoud 300 g varkensgehakt, ijskoud 200 g varkensbuikspek, ijskoud 1,5 tl zout 0,5 tl fijngemalen wit peper 0,25 tl kardemom (gemalen) 0,25 tl nootmuskaat (vers geraspt) Geraspte schil van 0,5 citroen 2 el verse peterselie, fijngehakt 0,5 kleine ui, heel fijn gesnipperd 75 ml ijskoud water Varkensdarm (caliber 28-32 mm), gespoeld Zoete Beierse mosterd, voor het serveren Verse Brezn of pretzel, voor het serveren Vleesmolen met fijne maalplaat en worst-opzetstuk Grote pan met deksel Kookthermometer Grote mengkom Snijplank Scherp mes Weizenbier glas Paulaner Bierglazen paulaner-bierglazen Paulaner Bierglazen Weizen - 500 ml - 2 stuks Paulaner Bierglas Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks Paulaner Bierglas Paulaner Bierglazen Weizen 300 ml - 2 stuks Paulaner Bierglas

Recept

Zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd

Zelfgemaakte Weißwurst met verse kruiden, geserveerd met zoete mosterd en een koud tarwebier. Dit is het gerecht dat je naar München brengt zonder je huis te verlaten.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Duits
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Koeltijd	30 min
Totaal	1 uur 30 min

Benodigdheden

Vleesmolen met fijne maalplaat en worst-opzetstuk
Grote pan met deksel
Kookthermometer
Grote mengkom
Snijplank
Scherp mes
Weizenbier glas

Ingrediënten

400 g kalfsvlees (schouder of nek), ijskoud
300 g varkensgehakt, ijskoud
200 g varkensbuikspek, ijskoud
1,5 tl zout
0,5 tl fijngemalen wit peper
0,25 tl kardemom (gemalen)
0,25 tl nootmuskaat (vers geraspt)
Geraspte schil van 0,5 citroen
2 el verse peterselie, fijngehakt
0,5 kleine ui, heel fijn gesnipperd
75 ml ijskoud water
Varkensdarm (caliber 28-32 mm), gespoeld
Zoete Beierse mosterd, voor het serveren
Verse Brezn of pretzel, voor het serveren

Hoe maak je zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd?

Zorg dat het vlees en de spek ijskoud zijn voor je begint. Snijd het kalfsvlees, het varkensgehakt en de spek in kleine stukjes en leg ze 30 minuten in de vriezer zodat het malen makkelijker gaat.
Maal het kalfsvlees fijn met de vleesmolen (fijne plaat). Doe daarna het varkensgehakt en de spek erbij en maal nogmaals door de fijne plaat. Houd alles zo koud mogelijk tijdens dit proces.
Meng het gemalen vlees in een grote kom met het zout, het witte peper, de kardemom, de nootmuskaat, de geraspte citroenschil, de fijngehakte peterselie, de gesnipperde ui en het ijskoude water. Kneed alles goed door tot een homogene massa.
Braad een klein klontje van het mengsel in een koekenpan en proef of de smaak goed is. Pas indien nodig het zout of de kruiden aan.
Spoel de varkensdarm af onder koud water en trek hem over de worst-opzetstuk van de vleesmolen. Vul de darmen losjes met het vleesmengsel en draai de worsten op elke 12 tot 15 centimeter af tot je mooie gelijke Weißwürste hebt.
Breng een grote pan water op een temperatuur van 80 graden Celsius. Leg de worsten voorzichtig in het warme water. Pocheer ze 15 tot 20 minuten op 80 graden zonder dat het water kookt. De Weißwurst mag nooit koken, anders barst het vel open.
Neem de worsten uit het water en leg ze direct op een warm bord. Serveer ze met zoete mosterd, verse Brezn of pretzel en een koud tarwebier. Traditioneel zuig je het vlees voorzichtig uit het vel, maar snijden mag natuurlijk ook.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Paulaner Bierglazen Weizen - 500 ml - 2 stuks

Op voorraad

4.8 (12)

~~39,98~~ 27,99

Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks

Op voorraad

4.8 (12)

~~69,99~~ 59,99

Paulaner Bierglazen Weizen 300 ml - 2 stuks

Op voorraad

4.8 (12)

~~44,99~~ 22,99

Gerelateerde categorieën

Paulaner Bierglazen

Gerelateerde recepten

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

BBQ Biefstuk Bali met sambaljus

Malse biefstuk van de BBQ, overgoten met een rijke sambaljus van roomboter en sambal badjak. Serveer met een snee witbrood om alles mee op te soppen.

Bekijk recept

Berlinerbol

Een echte Berlinerbol maak je met een luchtig gistdeeg, gevuld met abrikozenjam en afgewerkt met een sneeuwwit laagje poedersuiker. Perfect voor een gezellig bakmoment.

Bekijk recept

Crêpes met warme aardbeien en slagroom

Klassieke Franse crêpes met een vulling van warme aardbeien en luchtige slagroom. Simpel recept, groot resultaat.

Bekijk recept

De sleutel tot een goede Weißwurst is temperatuur. Hou het vlees koud tijdens het malen en mengen, en pocheer de worsten nooit boven de 80 graden. Zo krijg je die zachte, sappige structuur waar de Beieren zo trots op zijn. Een goede vleesmolen met worst-opzetstuk maakt dit recept een stuk makkelijker en leuker om te maken.

Serveer de Weißwurst direct na het pocheren, want afgekoeld verliest hij zijn charme. Schenk er een goed gekoeld tarwebier bij in een hoog weizenbierglas zodat het mooie schuim en de goudgele kleur goed uitkomen. Proost, of zoals ze in Beieren zeggen: Prost!