1: Marinade maken

Meng de onderstaande ingrediënten voor de marinade in een mengkom tot een dikke, geurige pasta:

2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)

1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)

2 el sojasaus

1 el rijstazijn

2 el honing of bruine suiker

1 el sesamolie

3 teentjes knoflook (fijngehakt)

1 tl verse gember (geraspt)

👉 Proef even: je moet een balans krijgen van zoet, zout, pittig en zuur.

Stap 4: Karamelliseren

Verplaats het buikspek naar directe hitte (hoog vuur, 220–250°C).

Grill het vlees rondom tot:

de buitenkant mooi gekaramelliseerd is

de marinade sticky en licht krokant wordt

Bestrijk tussendoor nog een keer met marinade voor extra diepte.

⚠️ Let op: door de suikers kan het snel verbranden. Blijf erbij!

Recept

Koreaanse Gochujang Buikspek van de BBQ

Dit gerecht balanceert perfect tussen comfort food en culinaire finesse.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Koreaans
Porties	3-4 pers.

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur 15 min
Opstijven min.	5 min
Koeltijd	15 min
Totaal	2 uur 30

Benodigdheden

BBQ met deksel
Aluminiumfolie
Kwastje
Vleesthermometer
Mengkom

Ingrediënten

800 g buikspek (liefst zonder zwoerd, of ingesneden)
2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
2 el honing of bruine suiker
1 el sesamolie
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl verse gember (geraspt)
1 el geroosterde sesamzaadjes
2 lente-uitjes (fijn gesneden)

Koreaanse Gochujang Buikspek (Korean Pork Belly)

1: Marinade maken

Meng de onderstaande ingrediënten voor de marinade in een mengkom tot een dikke, geurige pasta:

2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
2 el honing of bruine suiker
1 el sesamolie
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl verse gember (geraspt)

👉 Proef even: je moet een balans krijgen van zoet, zout, pittig en zuur.

Stap 2: Buikspek voorbereiden

Dep het buikspek droog en snijd de vetkant licht in (ruitpatroon).

Wrijf licht in met zout en smeer daarna royaal in met de marinade.

Laat minimaal 1 uur marineren, maar bij voorkeur:

👉 4–12 uur in de koelkast (afgedekt)

Stap 3: Indirect garen

Stel je BBQ in op 120–140°C indirecte hitte.

Leg het buikspek op het indirecte gedeelte en sluit het deksel.

Gaar tot een kerntemperatuur van ongeveer: 70–75°C

Het vet begint langzaam te smelten en het vlees wordt boterzacht.

Stap 4: Karamelliseren

Verplaats het buikspek naar directe hitte (hoog vuur, 220–250°C).

Grill het vlees rondom tot:

de buitenkant mooi gekaramelliseerd is
de marinade sticky en licht krokant wordt

Bestrijk tussendoor nog een keer met marinade voor extra diepte.

⚠️ Let op: door de suikers kan het snel verbranden. Blijf erbij!

Stap 5: Rusten

Haal het buikspek van de BBQ en laat rusten onder los folie.

Stap 6: Snijden & serveren

Snijd het buikspek in dunne plakken of blokjes met een vleesmes.

Garneer met:

sesamzaadjes
lente-ui

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat