Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home 3-2-1 Spareribs van de kamado

BBQ Spareribs Low and Slow Zomer Vlees Roken Weekend

Spareribs zijn pas echt goed als je er de tijd voor neemt. De 3-2-1 methode is daarom de gouden standaard onder BBQ-liefhebbers: drie uur roken op lage temperatuur, twee uur ingepakt stomen, en één uur glaceren met een sticky saus. Het resultaat is vlees dat bijna van zichzelf van het bot valt, met een rokerige smaak die je niet uit een oven krijgt.

Voor dit recept heb je een bbq nodig die stabiel op een lage temperatuur blijft, want dat is precies wat low-and-slow koken vraagt. Een keramische kamado is hiervoor ideaal: het dikke keramiek houdt de warmte gelijkmatig vast en geeft je die consistente temperatuur van 110 tot 120 graden die dit recept nodig heeft. Zet er een koud biertje bij en geniet van het proces.

x_ckl_recipe_marker3-2-1 Spareribs van de kamado De 3-2-1 methode is het geheim achter perfecte spareribs: drie uur roken, twee uur stomen, één uur glaceren. Het resultaat is vlees dat van het bot valt en een smaak die niemand vergeet. Hoe maak je 3-2-1 spareribs op de BBQ? Hoofdgerecht Amerikaans 4 personen 20 min 10 min 7 uur 30 min

Verwijder de dag van tevoren (of minimaal een uur voor het roken) het vlies aan de onderkant van de spareribs. Trek het vlies los met een keukenpapier zodat je grip hebt en trek het er in één beweging af.
Meng alle droge ingrediënten voor de rub: bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper. Wrijf de spareribs aan beide kanten royaal in met de rub. Wikkel ze in folie en laat minimaal 1 uur (of een nacht) in de koelkast rusten.
Steek je bbq aan en breng hem naar een stabiele temperatuur van 110 tot 120 graden. Voeg rookhout toe, zoals hickory of kersenhout, voor extra rooksmaak.
Fase 1: leg de spareribs indirect op het rooster met de botkant naar beneden. Sluit de deksel en rook ze 3 uur op 110 tot 120 graden. Controleer regelmatig of de temperatuur stabiel blijft.
Fase 2: haal de spareribs van het rooster na 3 uur. Leg ze op een dubbele laag aluminiumfolie, besprenkel met appelsap en voeg een paar klontjes boter toe. Pak de spareribs strak in en leg ze terug op de bbq. Laat ze 2 uur stomen op dezelfde temperatuur.
Fase 3: pak de spareribs na 2 uur uit de folie en leg ze terug op het rooster. Bestrijk ze royaal met de BBQ-saus en laat ze 1 uur glaceren. Bestrijk ze elk kwartier opnieuw met saus zodat er een mooie, plakkerige laag ontstaat.
Haal de spareribs van de bbq en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Snijd ze tussen de botten door en serveer meteen.

BBQ Spareribs Low and Slow Zomer Vlees Roken Weekend 2 rekken spareribs (baby back ribs of St. Louis style) 4 el bruine suiker 2 el gerookt paprikapoeder 1 el knoflookpoeder 1 el uienpoeder 1 tl komijn 0,5 tl cayennepeper 1,5 tl zout 1 tl zwarte peper 100 ml appelsap 50 g roomboter (in klontjes) 200 ml BBQ-saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt) Rookhout naar keuze (bijv. hickory of kersenhout) Kamado of keramische BBQ Aluminiumfolie Kwastje voor het glaceren BBQ-tang Vleesthermometer Snijplank Scherp mes BBQ bbq Keij Kamado BBQ Pro Large Black - 21 inch Keij Kamado Barbecue Cookinglife Grill Rookhout Startset - BBQ Smaakmix - Appel, Whiskey Eik & Kers Chunks Cookinglife Rookhout White Fire BBQ Schort & Handschoenen Leer - Bruin - 3-delig White Fire Schort, BBQ Handschoenen Cookinglife Spareribs Complete BBQ Set - Met Rub, Rek, Sauspan & Slagerspapier Cookinglife BBQ set Chocolade muffins met banaan foodies-chocolade-muffins-met-banaan Kokos bonbons foodies-kokos-bonbons Chocolade bliss balls foodies-chocolade-bliss-balls Chocolade mug cake foodies-chocolade-mug-cake

Recept

3-2-1 Spareribs van de kamado

De 3-2-1 methode is het geheim achter perfecte spareribs: drie uur roken, twee uur stomen, één uur glaceren. Het resultaat is vlees dat van het bot valt en een smaak die niemand vergeet.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	7 uur 30 min

Benodigdheden

Kamado of keramische BBQ
Aluminiumfolie
Kwastje voor het glaceren
BBQ-tang
Vleesthermometer
Snijplank
Scherp mes

Ingrediënten

2 rekken spareribs (baby back ribs of St. Louis style)
4 el bruine suiker
2 el gerookt paprikapoeder
1 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
1 tl komijn
0,5 tl cayennepeper
1,5 tl zout
1 tl zwarte peper
100 ml appelsap
50 g roomboter (in klontjes)
200 ml BBQ-saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Rookhout naar keuze (bijv. hickory of kersenhout)

Hoe maak je 3-2-1 spareribs op de BBQ?

Verwijder de dag van tevoren (of minimaal een uur voor het roken) het vlies aan de onderkant van de spareribs. Trek het vlies los met een keukenpapier zodat je grip hebt en trek het er in één beweging af.
Meng alle droge ingrediënten voor de rub: bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper. Wrijf de spareribs aan beide kanten royaal in met de rub. Wikkel ze in folie en laat minimaal 1 uur (of een nacht) in de koelkast rusten.
Steek je bbq aan en breng hem naar een stabiele temperatuur van 110 tot 120 graden. Voeg rookhout toe, zoals hickory of kersenhout, voor extra rooksmaak.
Fase 1: leg de spareribs indirect op het rooster met de botkant naar beneden. Sluit de deksel en rook ze 3 uur op 110 tot 120 graden. Controleer regelmatig of de temperatuur stabiel blijft.
Fase 2: haal de spareribs van het rooster na 3 uur. Leg ze op een dubbele laag aluminiumfolie, besprenkel met appelsap en voeg een paar klontjes boter toe. Pak de spareribs strak in en leg ze terug op de bbq. Laat ze 2 uur stomen op dezelfde temperatuur.
Fase 3: pak de spareribs na 2 uur uit de folie en leg ze terug op het rooster. Bestrijk ze royaal met de BBQ-saus en laat ze 1 uur glaceren. Bestrijk ze elk kwartier opnieuw met saus zodat er een mooie, plakkerige laag ontstaat.
Haal de spareribs van de bbq en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Snijd ze tussen de botten door en serveer meteen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Keij Kamado BBQ Pro Large Black - 21 inch

Op voorraad

999,-

Cookinglife Grill Rookhout Startset - BBQ Smaakmix - Appel, Whiskey Eik & Kers Chunks

Op voorraad

~~23,97~~ 19,99

White Fire BBQ Schort & Handschoenen Leer - Bruin - 3-delig

Cookinglife Spareribs Complete BBQ Set - Met Rub, Rek, Sauspan & Slagerspapier

Op voorraad

~~58,88~~ 49,99

Gerelateerde categorieën

BBQ

Gerelateerde recepten

Chocolade muffins met banaan

Deze gluten, suiker en zuivelvrije muffins zijn het perfecte tussendoortje. Deze muffins zijn een heerlijke combinatie van smaken!

Bekijk recept

Kokos bonbons

Deze bonbons maak je in een mini muffinvorm waardoor het net kleine taartjes zijn. De bodem is knapperig en de crème vol en toch fris van smaak. Een klein feestje!

Bekijk recept

Chocolade bliss balls

Deze balletjes zijn net kleine bon bons, maar dan vele malen gezonder. Daarbij ben je eerder verzadigd en zal je niet zo snel teveel eten.

Bekijk recept

Chocolade mug cake

Of je ‘m nu als ontbijt, lunch of tussendoortje eet, dat maakt helemaal niet uit. Ook op een doordeweekse dag kun je deze mug cake prima eten. Hij is zo klaar.

Bekijk recept

Goede spareribs vragen om geduld, maar dat geduld wordt beloond. De 3-2-1 methode werkt het best op een bbq die stabiel op temperatuur blijft. Investeer dus in kwaliteit, want dat proef je terug in elk hapje. Serveer de ribs met coleslaw, maïs van de bbq en een koud biertje. Zo maak je van een gewone middag een culinair moment om lang over na te praten.

Wil je meer smaken uit je bbq halen? Experimenteer met verschillende rookhoutsoorten. Hickory geeft een krachtige, volle rooksmaak, kersenhout is zachter en lichtzoet. Je kunt ook de BBQ-saus aanpassen aan je eigen smaak: voeg honing toe voor extra zoetheid, of sriracha voor een pittige kick. Dit recept is een basis, maar jouw versie wordt de lekkerste.