Stap 1: Kip marineren

Meng alle kruiden (2 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 tl knoflookpoeder, ½ tl kurkuma, ½ tl kaneel, 1 tl zout, ½ tl zwarte peper, 1 el yoghurt (optioneel, voor extra malsheid)), olie en citroensap tot een marinade in een mengkom. Voeg de kipblokjes toe en meng goed zodat alles bedekt is. Laat minimaal 30 minuten marineren (langer = meer smaak, idealiter tot 4–6 uur in de koelkast laten marineren).

Marinade is niet alleen smaak; het beïnvloedt ook textuur en sappigheid. De combinatie van zuur (citroen/yoghurt) en vet (olie) helpt de kip malser te maken en smaak beter te laten hechten.

Recept

Kip-Shoarma Spiesen met Opgeklopte Labneh

Midden-Oosterse invloeden zijn perfect voor open vuur. Kippendijen zwaar gekruid met shoarmaspecerijen, strak aan een spies geregen en geserveerd op een bedje van koele, frisse labneh (uitgelekte yoghurt).

Gang	Bijgerecht
Keuken	Levantijns
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 30 min
Totaal	1 uur 30 min

Benodigdheden

BBQ met deksel
Spiesen (hout of metaal)
Kom voor de marinade
Kwastje of lepel
Garde of lepel voor labneh

Ingrediënten

600 g kippendijfilet (in blokjes)
2 el olijfolie
2 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl knoflookpoeder
½ tl kurkuma
½ tl kaneel
Peper en zout
1 el citroensap
1 el yoghurt (optioneel, voor extra malsheid)
250 g labneh (of dikke Griekse yoghurt)
1–2 el olijfolie
1 tl citroensap
Optioneel: beetje knoflookpoeder of geraspte knoflook
Verse peterselie of koriander
Sumak (optioneel, voor frisheid)
Flatbread of pita
Komkommer en rode ui (optioneel)

Kip-Shoarma Spiesen met Opgeklopte Labneh

Stap 1: Kip marineren

Marinade is niet alleen smaak; het beïnvloedt ook textuur en sappigheid. De combinatie van zuur (citroen/yoghurt) en vet (olie) helpt de kip malser te maken en smaak beter te laten hechten.