Stap 6: Grillen

Grill de spiesen direct boven het vuur.

Draai regelmatig

Bestrijk tussendoor met resterende marinade

Grill tot ze:

licht gekaramelliseerd zijn

goudbruin kleuren

een licht krokante rand krijgen

Door de suikers in de marinade ontstaat een mooie glans en lichte karamellisatie.

Let op: door de marinade kunnen ze sneller aanbranden. Blijf erbij en draai op tijd.

Recept

Oesterzwam spiesen in knoflook-sojamarinade

Voor wie minder vlees eet, is de vlezige structuur van oesterzwammen ideaal. Gemarineerd in olijfolie, knoflook, sojasaus en honing, en vervolgens knapperig gegrild aan een spies.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Japans
Porties	3 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 10 min
Totaal	1 uur 10 min

Benodigdheden

BBQ met deksel
Spiesen (hout of metaal)
Kom voor marinade
Kwastje
Tang

Ingrediënten

400–500 g oesterzwammen
1–2 el olijfolie
Zout en peper
3 el sojasaus
1 el sesamolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt of geraspt)
1 el honing of ahornsiroop
1 el rijstazijn
1 tl verse gember (geraspt)
½ tl chilivlokken (optioneel)
Lente-ui (fijn gesneden)
Sesamzaadjes

Oesterzwam Spiesen in Knoflook-Sojamarinade

Stap 1: Oesterzwammen voorbereiden

Scheur de oesterzwammen in grove stukken of houd kleine exemplaren heel. Vermijd te kleine stukjes. Ze kunnen anders uitdrogen op de BBQ. Dep ze eventueel licht droog met keukenpapier.

Stap 2: Marinade maken

Meng in een mengkom:

sojasaus
sesamolie
knoflook
honing
rijstazijn
gember
chilivlokken (optioneel)

Roer goed tot alles is gemengd.

Stap 3: Marineren

Voeg de oesterzwammen toe aan de marinade en meng voorzichtig. Laat ze 20–30 minuten marineren. Langer marineren kan, maar oesterzwammen nemen relatief snel smaak op.

Stap 4: Spiesen maken

Rijg de oesterzwammen op de spiesen. Zorg dat ze niet te strak op elkaar zitten, zodat de hitte overal goed bij kan. Bestrijk eventueel licht met olijfolie en breng een beetje extra peper en zout aan.