Recept

Hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie

Geniet van een feestelijke lunch met deze muffins vol groenten en kaas. Heerlijk met een groene salade erbij. Check hieronder het makkelijke recept voor een heerlijke groentemuffin!

Gang	Lunch
Keuken	Nederlands
Porties	12 muffins

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Keukenmachine
Kom
Snijplank
Muffinvormpjes

Ingrediënten

2 eieren
200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (bijv. Orgran)
250 ml plantaardige melk (bijv. rijstmelk of sojamelk)
1 theelepel gehakte bieslook
ongeveer 125 gram broccoli
2 handjes verse spinazie
1 ui, gesnipperd
halve theelepel paprikapoeder
snuf knoflookpoeder
flinke snuf peper en zout
75 gram gruyère (geraspt)

Hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie

Hoe maak je hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie?

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snijd de broccoli in kleine stukjes en hak de bieslook, snipper de ui en was de spinazie en snijd deze ook in kleine stukjes.

Doe het bakmeel in een kom en voeg de bieslook, zout en peper toe, knoflookpoeder,paprikapoeder en de ui. Voeg dan de melk en twee eieren toe en meng dit met een spatel of garde (of keukenmachine).

Roer er dan de stukjes groenten door en ongeveer 50 gram gruyere.

Bewaar de overige 25 gram kaas om te garneren.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Garneer met de overgebleven gruyere en bak in 20 minuten goudbruin in de oven.

Eet smakelijk en check nog even onze variatietip: Een groentemuffin met prei, cheddarlaas en paprika.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat