Gesmolten camembert met honing, knoflook en chilivlokken

Hoe maak je gebakken camembert met honing, knoflook en chilivlokken?

1. Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte). Een goede temperatuur is hier belangrijk: te laag en de camembert smelt niet volledig door, te hoog en de korst verbrandt voordat de binnenkant zacht is.
2. Haal de camembert uit de verpakking en leg hem in de gietijzeren pan. Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in de bovenkant van de kaas, ongeveer 1 cm diep. Zo trekt de olie straks goed in en opent de korst mooi tijdens het bakken.
3. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. Druk de plakjes in de insnijdingen van de camembert. Knoflookpoeder werkt hier minder goed: verse knoflook geeft veel meer aroma en brandt minder snel aan.
4. Sprenkel 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de bovenkant van de camembert. De olie helpt de korst knapperig te houden en draagt het aroma van de knoflook en chili verder de kaas in.
5. Strooi 1 theelepel chilivlokken over de kaas. Voeg vervolgens een royale scheut vloeibare honing toe, zodat de bovenkant goed bedekt is. De honing karamelliseert licht in de oven en zorgt voor een mooi zoet-pittige balans.
6. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de camembert 15 tot 18 minuten. De kaas is klaar als de buitenkant licht goudbruin kleurt en je de binnenkant bij aanraking voelt meegeven. Laat hem niet te lang staan, want de kaas wordt bij te lang bakken korrelig in plaats van romig.
7. Snijd ondertussen het stokbrood in schuine plakken van circa 1,5 cm dik. Bestrijk de plakken licht met olijfolie en rooster ze kort in een grillpan of onder de grill van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Haal de pan uit de oven. Strooi eventueel nog een snufje chilivlokken over de kaas als je van extra pit houdt. Druppel nog een klein scheutje honing erover en serveer de camembert direct in de pan, met het geroosterde stokbrood ernaast.