Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Soba noedels met rode kool en tofu

Soba noedels met rode kool en tofu

Name: Soba noedels met rode kool en tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 g soba noedels; 300 g stevige tofu (naturel); 300 g rode kool; 3 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 theelepel honing; 0,5 theelepel chilivlokken; 1 eetlepel geroosterd sesamzaad; 1 snuf zout; 10 g verse koriander

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks

Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en hebben een nootachtige smaak die perfect samengaat met rode kool en knapperige tofu. Dit gerecht is een complete maaltijd in één kom: eiwitten, koolhydraten en volop groenten. De sleutel zit in de voorbereiding. Snijd de rode kool zo dun mogelijk voor de beste textuur. Gebruik daarvoor een scherp koksmes zodat elke reep gelijkmatig gaart en de kool zijn mooie paarse kleur behoudt. Dit recept werkt voor een doordeweekse avond maar is ook indrukwekkend genoeg om te delen met vrienden.

x_ckl_recipe_markerSoba noedels met rode kool en tofu Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak. Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu? Hoofdgerecht Aziatisch 2 personen 15 min 35 min

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks 200 g soba noedels 300 g stevige tofu (naturel) 300 g rode kool 3 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 15 g verse gember 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel zonnebloemolie 1 theelepel honing 0,5 theelepel chilivlokken 1 eetlepel geroosterd sesamzaad 1 snuf zout 10 g verse koriander Snijplank Koksmes Grote koekenpan of wok Kookpan Vergiet Mengkom Rasp Diepe borden of kommen Koksmes koksmes Koekenpan koekenpan Groentesnijder groentesnijder Diepe borden diepe-borden Diamant Sabatier Koksmes Integra 12 cm Diamant Sabatier Koksmes Blackwell Koksmes Japanse stijl - 67 lagen damaststaal - VG10 - 20 cm Blackwell Koksmes Diamant Sabatier Koksmes Riyouri 20 cm Diamant Sabatier Koksmes Kai Messenset Shun Classic - 32 lagen damaststaal - (Officemes + Universeel Mes + Santoku Mes) 3-delig - DMS-310 Kai Group Messenset Pittige Koreaanse Bulgogi met Gochujang foodies-pittige-koreaanse-bulgogi-met-gochujang-2 Miso udon noodle soep met shiitake en spinazie foodies-miso-udon-noodle-soep-met-shiitake-en-spinazie Snelle pittige noodles met ei en sesam foodies-snelle-pittige-noodles-met-ei-en-sesam Koh-Samui salade met noodles, garnalen en heel veel groenten – van Jamie Oliver foodies-koh-samui-salade-met-noodles-garnalen-en-heel-veel-groenten-van-jamie-oliver Noodles met zalm en broccoli foodies-noodles-met-zalm-en-broccoli Komkommer-noodlesalade met sesam en limoen foodies-komkommer-noodlesalade-met-sesam-en-limoen

Recept

Soba noedels met rode kool en tofu

Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Aziatisch
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Snijplank
Koksmes
Grote koekenpan of wok
Kookpan
Vergiet
Mengkom
Rasp
Diepe borden of kommen

Ingrediënten

200 g soba noedels
300 g stevige tofu (naturel)
300 g rode kool
3 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
15 g verse gember
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel honing
0,5 theelepel chilivlokken
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 snuf zout
10 g verse koriander

Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu?

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De textuur van dit gerecht staat of valt met hoe dun je de rode kool snijdt. Een scherp mes maakt hier echt het verschil: met een scherp lemmet snijd je gelijkmatige, dunne reepjes zonder te drukken of te scheuren. Zo blijft de kool knapperig in plaats van papperig. Werk altijd met een stabiele snijplank zodat je controle houdt over elke beweging. Spoel de soba noedels na het koken altijd goed af met koud water. Boekweitnoedels hebben zetmeel aan de buitenkant en plakken snel samen als je dit overslaat. Koud afspoelen houdt de noedels los en klaar om de dressing goed op te nemen.

Wil je variëren? Vervang de tofu door gebakken tempeh of gekookte edamame voor een andere eiwitbron. Je kunt de rode kool ook deels vervangen door paksoi of spinazie als je iets milder wilt. Voor een vollere saus voeg je een eetlepel pindakaas toe aan de dressing: dat geeft een romige, satéachtige smaak die heel goed werkt met soba. Resten bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm ze kort in een koekenpan met een scheutje water zodat de noedels niet uitdrogen. Eet je dit gerecht graag koud? Dan smaakt het ook uitstekend als salade op kamertemperatuur.

Gerelateerde producten

Diamant Sabatier Koksmes Integra 12 cm

Op voorraad

4.8 (35)

32,50

Blackwell Koksmes Japanse stijl - 67 lagen damaststaal - VG10 - 20 cm

Diamant Sabatier Koksmes Riyouri 20 cm

Kai Messenset Shun Classic - 32 lagen damaststaal - (Officemes + Universeel Mes + Santoku Mes) 3-delig - DMS-310

Gerelateerde categorieën

Koksmes

Koekenpan

Groentesnijder

Diepe borden

Gerelateerde recepten

Pittige Koreaanse Bulgogi met Gochujang

Koreaanse bulgogi met een pittige gochujang-marinade, gebakken op hoog vuur voor de mooiste korst. Perfect voor wie graag wat vuur op het bord heeft.

Bekijk recept

Miso udon noodle soep met shiitake en spinazie

Een stevige Japanse udon soep met een rijke misodashi, verse shiitake paddenstoelen en spinazie. Precies het gerecht voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en vullends wilt zonder uren in de keuken te staan.

Bekijk recept

Snelle pittige noodles met ei en sesam

Pittige noodles met roerei, sojasaus en sesamolie. Dit is het gerecht dat je maakt als je haast hebt maar toch iets smakelijks op tafel wil zetten.

Bekijk recept

Koh-Samui salade met noodles, garnalen en heel veel groenten – van Jamie Oliver

Deze Koh-Samui salade van Jamie Oliver combineert rijstnoedels met een berg verse groenten, sappige garnalen en gebakken tofu in een aromatische limoen-vissausdressing. Een maaltijdsalade die je zintuigen wakker schudt.

Bekijk recept

Noodles met zalm en broccoli

Deze noodles met zalm en broccoli zijn een snelle, voedzame Aziatische maaltijd. Kook de broccoli en noodles, terwijl je de zalm in blokjes snijdt. Roerbak de knoflook en broccoli, voeg de noodles en zalm toe en breng op smaak met sojasaus. Haal van het vuur, voeg avocado en sesamolie toe en garneer met sesamzaadjes. Dit gerecht is ideaal voor een diner, maar ook perfect om de volgende dag koud als lunch te eten!

Bekijk recept

Komkommer-noodlesalade met sesam en limoen

Deze frisse komkommer noedel salade is een licht en verfrissend gerecht, perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij je avondmaal.

Bekijk recept

Bami goreng met groenten en ei

Smaakvolle bami goreng met knapperige groenten, ei en een goede scheut ketjap. Snel klaar, lekker voor iedereen aan tafel.

Bekijk recept

Broccolistamppot met pittige tonijn

Een klassieke stamppot die je een onverwachte boost geeft: romige broccolistamppot gecombineerd met pittige tonijn en een vleugje citroen. Snel klaar, smakelijk en verrassend lekker.

Bekijk recept

Budget recept: Cheesy eenpanslasagne

Romige, kaasrijke lasagne die je volledig in één pan maakt. Snel, budgetvriendelijk en verrassend smakelijk.

Bekijk recept

Budget recept: Chicken quesadilla's

Sappige kip, gesmolten kaas en een knapperige tortilla. Dit budgetrecept voor chicken quesadilla's zet je razendsnel op tafel en smaakt elke keer goed.

Bekijk recept

Chinese tomatensoep

Deze Chinese tomatensoep is licht, smaakvol en precies het comfort dat je soms nodig hebt. Met ei, tomaat en een vleugje sesamolie zet je binnen twintig minuten iets bijzonders op tafel.

Bekijk recept