Budget recept: Chicken quesadilla's

Hoe maak je chicken quesadilla's?

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes van ongeveer 1 cm. Meng ze in een kom met de komijn, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, een flinke snuf zout en wat zwarte peper. Zorg dat elk stukje goed bedekt is met het kruidenmengsel.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 180 graden als je een elektrische plaat op een schaal van 1 tot 9 instelt op 6). Voeg de zonnebloemolie toe en bak de kip in 5 tot 6 minuten gaar en lichtbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.
3. Snijd de rode paprika in dunne reepjes van ongeveer 5 mm. Bak ze in dezelfde pan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten tot ze iets zacht worden maar nog een kleine bite hebben. Die bite houdt de quesadilla lekker van structuur.
4. Leg een tortilla plat op een snijplank. Verdeel de helft van de geraspte kaas over de helft van de tortilla. Leg daar de gebakken kip en paprika op en strooi de rest van de kaas erover. Klap de lege helft van de tortilla over de vulling. De kaas zit nu aan beide kanten van de vulling: zo smelt hij gelijkmatig en lijmt hij de tortilla als het ware dicht.
5. Verhit de koekenpan zonder extra olie op middelhoog vuur. Leg de gevouwen quesadilla in de droge pan en bak hem 2 tot 3 minuten op de eerste kant. Druk hem licht aan met een spatel zodat de kaas goed contact maakt met de tortilla. De tortilla moet goudbruin en knapperig zijn voor je hem omdraait.
6. Draai de quesadilla voorzichtig om met een brede spatel en bak ook de tweede kant 2 tot 3 minuten goudbruin. Een droge pan geeft hier een knapperigere korst dan een pan met olie, omdat het vocht sneller verdampt.
7. Haal de quesadilla uit de pan en laat hem 1 minuut rusten voor je hem aansnijdt. Zo loopt de kaas er niet meteen uit. Snijd hem in drie gelijke punten met een scherp mes of pizzasnijder.
8. Herhaal stap 4 tot en met 7 voor de overige tortilla's. Leg de afgewerkte quesadilla's op dinerborden en serveer meteen met zure room en de zelfgemaakte guacamole.