Recept

Zomerse Frambozencake met Pistache & Witte Chocolade

Of je nu een uitgebreide high-tea organiseert of gewoon iets lekkers zoekt voor bij de koffie: met dit recept steel je gegarandeerd de show.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	1 hele cake

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 20 minuten
Oventijd	50-60 min
Totaal	1 uur 20 minuten

Benodigdheden

Cakevorm (23x13 cm)
Mengkommen
Spatel

Ingrediënten

240 gr bloem
1 tl bakpoeder
½ tl baking soda
Snufje zout
160 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
180 g kristalsuiker
2 eieren (L)
1 tl vanille-extract
185 g volle melk
65 g Griekse yoghurt
150 g verse frambozen
100 g witte chocolade (van goede kwaliteit)
1 tl neutrale olie (zoals zonnebloemolie, voor de glans)
Een handje ongezouten pistachenoten, grof gehakt
Extra frambozen (optioneel, ter garnering)

Zomerse Frambozencake met Pistache & Witte Chocolade

Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van circa 23 × 13 cm goed in met boter of bekleed de vorm met bakpapier voor een strak resultaat.
Droge ingrediënten: Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout. Zet dit even opzij.
Romig kloppen: Klop in een grote mengkom de zachte roomboter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei. Roer vervolgens het vanille-extract, de melk en de Griekse yoghurt erdoorheen.
Tip: Maak je geen zorgen als het beslag er nu een beetje geschift uitziet; dit komt goed zodra de bloem wordt toegevoegd!
Samenvoegen: Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Gebruik een spatel om alles voorzichtig om te spatelen.
Let op: Mix niet te lang! Zodra de bloem net is opgenomen, stop je met roeren. Zo houd je de cake luchtig.
De finishing touch: Spatel als laatste heel voorzichtig de frambozen door het beslag. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bakken: Bak de cake in 50 tot 60 minuten goudbruin. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt deze er schoon uit? Dan is je cake klaar. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je begint met decoreren.

Glazuur & Decoratie: Smelt de witte chocolade samen met de olie au-bain marie of in de magnetron (telkens 20 seconden roeren). Giet het glazuur speels over de afgekoelde cake. Strooi direct de gehakte pistachenootjes eroverheen voor die heerlijke crunch en prachtige groene kleur.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat