Recept

Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver

Deze zoete en licht pittige pompoensoep van Jamie Oliver is heerlijk van smaak dankzij verse salie, rozemarijn en een vleugje Spaanse peper. Een stevige, voedzame soep die je eenvoudig bereidt met een staafmixer.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Caribisch
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Grote pan
keukenpapier
staafmixer

Ingrediënten

2 kilo flespompoen
16 verse salieblaadjes
2 rode uien
2 stengels bleekselderij
2 wortelen
4 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
1/2 Spaanse peper
2 liter groentebouillon (deze haal ik altijd bij de natuurwinkel, die zijn e-nummer vrij)
olijfolie
peper & zout

Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver

1. Pel en snipper de ui en knoflook, maak de wortelen en bleekselderij schoon en hak deze in stukjes. Het pepertje ontdoe je van de pitjes en hak je fijn. Zet de pan op matig vuur, verhit wat olijfolie en bak de salieblaadjes hierin zo’n 30 seconden. Schep ze daarna uit de pan en laat ze uitlekken op het keukenpapier. De olie smaakt en ruikt nu heerlijk naar salie. Doe de ui, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en Spaanse peper erbij en maak op smaak met peper en zout. Laat het geheel 10 minuten bakken.

2. Ontdoe de pompoen van zijn pitten en snijd hem in stukken. Je hoeft hem niet te schillen. Voeg de pompoen en de bouillon toe aan de pan en laat alles een half uur zachtjes koken. Wanneer de pompoen zacht en gaar is pureer je de soep met de staafmixer in de pan (mag eventueel ook in de blender). Nu is het tijd om even te proeven en de soep eventueel op smaak te brengen met peper, zout of nog wat Spaanse peper. Schenk de soep in kommen en serveer met de knapperige salieblaadjes. Nog een drupje olijfolie er overheen en klaar is je heerlijke soep!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat