Recept

Spaghetti met spinazie en courgette saus

Spaghetti met spinazie en courgette saus is een romig en smaakvol Italiaans gerecht, perfect voor een snelle maaltijd. De saus wordt gemaakt van geroerbakte courgette, spinazie en ui, gepureerd met bouillon en kookroom, en op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. Voeg vegetarisch gehakt en cherrytomaatjes toe voor extra bite, en serveer de saus over spaghetti met geraspte kaas voor een heerlijk en veelzijdig diner.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	25 minuten

Benodigdheden

Staafmixer
Kookpan
Pastaborden
Grote hapjespan of wok

Ingrediënten

1 scheut olijfolie
1 courgette
1 ui
400 gram spaghetti
200 gram verse gewassen spinazie
300 gram gehakt of vegetarisch gehakt
1 groentebouillonblokje
1 bakje cherrytomaatjes
250 ml water
100 ml kookroom
100 gram geraspte kaas naar smaak
italiaanse kruiden naar smaak
zout en peper naar smaak

Hoe maak je spaghetti met spinazie en courgette saus?

Snipper de ui en snijd de courgette in kleine blokjes. Roerbak dit samen ongeveer 5 minuten in een grote hapjespan of wokpan. Voeg daarna de verse spinazie beetje bij beetje toe, en bak dit mee tot het geslonken is. Voeg 250 ml water en het groentebouillonblokje toe en roer dit goed door elkaar. Laat dit samen ongeveer 10 minuten koken op laag vuur.
Kook ondertussen de spaghetti (of pasta naar keuze) volgens de instructies op de verpakking.
Bak in een aparte koekenpan de (vegetarische) gehakt rul.
Zet na 10 minuten het vuur uit van de hapjespan of wok, en pureer de groenten met een staafmixer tot een romige saus.
Zet de pan met saus weer op het vuur en voeg de kookroom toe. Roer dit goed door elkaar. Voeg Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak toe. Roer daarna de gehakt er doorheen.
Snijd tot slot de cherrytomaatjes in helften of kwarten en schep dit langzaam door de saus heen.
Schep de spaghetti op diepe borden, pastaborden of diepe kommen met een spaghettilepel of gewone opscheplepel.
Serveer de spinazie en courgette saus eroverheen en maak het af met geraspte kaas naar smaak. Eet smakelijk en deel ons recept gerust met andere pastafreaks!