Recept

Kipspiesen met perzik & limoen-yoghurt (tafelbarbecue)

Snelle, zomerse spiesen die perfect zijn voor een tafelbarbecue: malse kip met een lichte sojahoninglek, gegrilde perzik en frisse limoen-yoghurtsaus. Ideaal als hoofdgerecht of om te delen bij borrelhapjes aan tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	BBQ / Fusion
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	8-10 min
Koeltijd	20 min
Totaal	60 min

Benodigdheden

- Tafelbarbecue (zoals LotusGrill) met toebehoren volgens handleiding
- Saté- of bamboeprikkers (10–12 stuks), 10 min. weken in water
- Kommetjes voor marinade en saus
- Keukentang en kwastje
- Eventueel kernthermometer
- Snijplank en scherp mes

Ingrediënten

Snijplank en scherp mes
2 rijpe perziken, in partjes
1 rode ui, in grove stukken
1 kleine paprika, in stukjes (optioneel)
Marinade/glaze
3 el sojasaus
1½ el honing
1 el limoensap of rijstazijn
1 tl geraspte gember
1 teen knoflook, geperst
1 el (neutrale) olie
½–1 tl Sriracha of chilivlokken (optioneel)
Limoen-yoghurtsaus
150 g Griekse yoghurt
Rasp en sap van ½ limoen
Snuf zout
1 tl honing

Kipspiesen met perzik & limoen-yoghurt (tafelbarbecue)

Voorbereiden. Week de prikkers 10 min in water. Meng alle marinade-ingrediënten. Schep de kip erdoor en laat 20 min marineren in de koelkast. Bewaar 2 el marinade apart als glaze.

Saus. Roer yoghurt, limoenrasp- en sap, snuf zout en honing door elkaar. Zet koud.

Verwarmen. Bereid de tafelbarbecue volgens de handleiding en verwarm voor op middelhoge directe hitte.

Rijgen. Rijg afwisselend kip, perzik, ui (en eventueel paprika) aan de prikkers. Dep licht droog en bestrijk met een beetje olie.

Grillen. Grill de spiesen 8–10 min rondom goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Bestrijk in de laatste 2–3 min met de achtergehouden marinade. Richtwaarde kerntemperatuur kip: 75 °C.

Serveren. Bestrooi met sesam en kruiden. Serveer met de limoen-yoghurtsaus en limoenpartjes.

Tips

glaze pas op het einde.

vervang kip door blokjes halloumi of stevige tofu; dep goed droog.

marineer tot 12 uur van tevoren.

lekker met gegrilde maïskolven of pitabroodjes.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat