Lion Sabatier Vleesmes Yatagan Idéal Zwart 20 cm

Jij staat aan het aanrecht, de rosbief komt net uit de oven en ruikt waanzinnig goed. Dan pakt je een mes dat níet door het vlees glijdt maar er tegenaan trekt - en dat heerlijke moment van trots verandert in frustratie. Dat hoeft niet. Met het Lion Sabatier Vleesmes Yatagan Idéal Zwart 20 cm snijd je gebraden vlees, gevogelte en rosbief in één vloeiende, zelfverzekerde haal in perfecte plakken. Geen scheuren, geen gekraak, geen gedoe.

Dit is het mes dat je al die tijd had moeten hebben aan tafel.

Waarom dit mes een verschil maakt bij het trancheren

• Yatagan-vorm doet het werk - De licht golvende, gebogen rug van het lemmet zorgt voor een vloeiende snijbeweging van voren naar achteren. Zo snijd je gelijkmatige plakken zonder te duwen of te zagen.
• Uit één stuk gesmeed - Lemmet, bolster en angel zijn uit één stuk 4116 Nitro+ RVS gesmeed. Dat geeft dit mes zijn kenmerkende balans en stevigheid - je voelt meteen dat het klopt.
• Scherp uit de doos, makkelijk bij te slijpen - Je pakt dit mes uit de verpakking en kunt direct aan de slag. En dankzij de Europese slijpwijze houd je het zelf moeiteloos scherp.
• Comfortabele POM-greep - Het zwarte kunststof heft met drie messing klinknagels ligt stevig en prettig in de hand, ook na lange sessies aan het aanrecht.
• Uit Thiers - Gemaakt in de Franse messenstad, waar generaties lang ambacht en vakmanschap hand in hand gaan.

Stikstofstaal dat écht snijdt: de kracht van 4116 Nitro+

Het lemmet van dit vleesmes is niet zomaar roestvrij staal. Het is 4116 Nitro+ staal - een stikstofverrijkte legering die harder, scherper en taaier is dan gewoon RVS. Met een hardheid van 58 tot 60 HRC zit je in de zone waar een mes lang scherp blijft zonder breekbaar te worden. Dat is de balans die professionele koks en thuis-koks met hoge eisen allebei zoeken.

Stikstof in het staal zorgt er bovendien voor dat het mes weerstand biedt tegen corrosie en slijtage. Je investeert hier niet in een mes voor dit seizoen - dit gaat jarenlang met je mee, door elke zondagse rosbief, elk feestelijk gevogelte en elk stuk gebraden vlees dat je op tafel zet.

En het lemmet van 20 cm? Dat is precies de juiste lengte voor trancheerwerk: lang genoeg om in brede plakken te snijden, handzaam genoeg om de controle te bewaren.

De yatagan-vorm: een klassieke techniek, een moderne uitvoering

De naam "yatagan" verwijst naar een historisch gekromd mes - en dat is precies de geometrie die dit trancheermes zo bijzonder maakt. De licht golvende, gebogen rug creëert een natuurlijke snijlijn die samenwerkt met de beweging van je pols. Je trekt het mes naar je toe terwijl de vorm het vlees begeleidt - en voor je het weet liggen er tien gelijkmatige, mooie plakken rosbief op je snijplank.

Dat is niet alleen praktisch, het is ook een moment. Gasten die kijken, het geluid van een scherp mes dat door perfect bereide vlees glijdt, de geur die vrijkomt. Trancheren aan tafel is een kleine show - en met dit mes speel je die rol met klasse.

Het zwarte heft met messing klinknagels maakt de look compleet. Stijlvol en no-nonsense, net als het mes zelf.

Zo zorg je goed voor je Lion Sabatier Yatagan

Dit mes verdient wat aandacht, en dat is geen onredelijke eis. Was het altijd met de hand en droog het direct af na gebruik. De vaatwasser is de vijand van zowel het lemmet als het heft - de hitte en agressieve reinigingsmiddelen tasten het staal aan en kunnen de POM-greep doen vervormen. Twee minuten handwas, even afdrogen: dat is alles wat je nodig hebt om dit mes in topconditie te houden.

Slijpen doe je met een Europese slijpsteel of -steen, en dat hoeft niet vaak. Maar wanneer je het doet, merk je meteen het verschil: een mes dat weer glijdt als nieuw door je mooiste stuk vlees.

💡 Cookinglife Tip: Laat je vlees altijd minstens 10 tot 15 minuten rusten na het braden voordat je het aansnijdt. De sappen verdelen zich opnieuw door het vlees, en je Yatagan-mes snijdt erdoorheen zonder dat al dat heerlijke vocht verloren gaat. Zo serveer je plakken die sappig zijn tot de laatste hap.

Specificaties

• Merk: Lion Sabatier
• Collectie: Idéal Zwart
• Type: Vleesmes (Yatagan / trancheermes)
• Lemmetlengte: 20 cm
• Totale lengte: 30 cm
• Gewicht: 150 gram
• Materiaal lemmet: 4116 Nitro+ stikstofverrijkt roestvrij staal
• Materiaal greep: POM-kunststof met messing klinknagels
• Kleur: Zilver / Zwart
• Hardheid: 58-60 HRC
• Slijpwijze: Europees
• Vaatwasserbestendig: Nee
• Handwas: Ja
• Land van herkomst: Frankrijk (Thiers)

In de verpakking

• Lion Sabatier Vleesmes Yatagan Idéal Zwart 20 cm

Elke zondagse rosbief, elk feestelijk diner, elk moment waarop je vlees op tafel zet - dit mes maakt het beter. Voeg het Lion Sabatier Vleesmes Yatagan Idéal Zwart toe aan je keuken en proef het verschil dat écht vakmanschap maakt.