🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home BBQ: Gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus

Kerst BBQ Feestelijk Vlees Hoofdgerecht Winter

Kerstdiner hoeft echt niet altijd uit de oven te komen. Een ossenhaas van de BBQ is indrukwekkend, smaakvol en verrassend goed te doen. Combineer het met een diepe rode wijnsaus en geroosterde wintergroenten en je hebt een feestelijk hoofdgerecht waar je gasten stil van worden. Voor de mooiste tafelsfeer vind je alles wat je nodig hebt in onze kerstcollectie. Zorg dat je BBQ-gereedschap scherp en compleet is, want vandaag gaat het er echt om spannen.

x_ckl_recipe_markerBBQ: Gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus Stel je voor: een sappige ossenhaas van de BBQ, geserveerd met een rijke rode wijnsaus en geroosterde wintergroenten. Dit is het kerstdiner dat iedereen bijblijft. Hoe maak je een gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus op de BBQ? Hoofdgerecht Nederlands 4 personen 30 min 10 min 2 uur

Haal de ossenhaas 1 uur voor het grillen uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier.
Wrijf de ossenhaas in met olijfolie, zeezout, versgemalen zwarte peper, fijngehakte knoflook en verse tijmblaadjes. Laat dit 30 minuten intrekken.
Bereid de BBQ voor op indirect grillen op ongeveer 120 graden. Leg de ossenhaas op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 40 tot 50 minuten.
Maak ondertussen de rode wijnsaus. Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit 1 fijngehakte sjalot en 1 teen knoflook glazig. Voeg 200 ml rode wijn toe en laat dit tot de helft inkoken. Voeg dan 200 ml runderbouillon en 1 eetlepel cranberryjam toe. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus voor een gladde, zijdeachtige textuur.
Snijd de wintergroenten (pastinaak, rode biet en spruitjes) in grove stukken. Meng ze met olijfolie, zout, peper en een scheutje honing. Leg ze in een grillschaal op de BBQ en rooster ze 25 tot 30 minuten, tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn.
Als de ossenhaas 52 graden kerntemperatuur heeft bereikt, leg hem dan op de directe hittezone. Schroei hem rondom dicht in 2 tot 3 minuten voor een mooie, krokante korst. Gebruik hiervoor je BBQ-tang zodat het vlees niet beschadigt.
Haal de ossenhaas van de BBQ en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd hem daarna in mooie plakken met een scherp koksmes op je snijplank.
Serveer de plakken ossenhaas met de geroosterde wintergroenten en de rode wijnsaus ernaast. Garneer met een takje verse tijm voor het feestelijke effect. Proost en geniet.

Kerst BBQ Feestelijk Vlees Hoofdgerecht Winter 800 g ossenhaas (op kamertemperatuur) 3 el olijfolie 1 tl zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 tenen knoflook, fijngehakt 4 takjes verse tijm Voor de rode wijnsaus: 1 klontje roomboter 1 sjalot, fijngehakt 1 teen knoflook, fijngehakt 200 ml droge rode wijn 200 ml runderbouillon 1 el cranberryjam Zout en peper naar smaak Voor de geroosterde wintergroenten: 2 pastinaken, in grove stukken 2 rode bieten, in grove stukken 200 g spruitjes, gehalveerd 2 el olijfolie 1 el honing Zout en peper naar smaak Verse tijm ter garnering BBQ met deksel Kernthermometer BBQ-tang Scherp koksmes Snijplank Grillschaal Steelpan Zeef Mengkom Aluminiumfolie BBQ Tangen bbq-tangen Steelpan steelpan BBQ Messen bbq-messen Kerst kerst Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Tools/Accessoires Cadeau Blackwell BBQ box Blackwell Deksellifter voor Braadpan - Dutch Oven - Zwart Staal - 42 cm Blackwell Deksellifter Cookinglife Koekenpan HexaCook - Hybride Pan ø 20 cm - NON STICK - geschikt voor alle warmtebronnen - keramische anti-aanbaklaag Cookinglife Koekenpan Cookinglife Soepkommen / Kommen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stuks Cookinglife Kom Sinterklaas muffins foodies-sinterklaas-muffins Hele (Kerst) kip uit de oven foodies-hele-kerst-kip-uit-de-oven Glutenvrije chocolade koekjes foodies-glutenvrije-chocolade-koekjes Kerstkoekjes foodies-kerstkoekjes

Recept

BBQ: Gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus

Stel je voor: een sappige ossenhaas van de BBQ, geserveerd met een rijke rode wijnsaus en geroosterde wintergroenten. Dit is het kerstdiner dat iedereen bijblijft.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

BBQ met deksel
Kernthermometer
BBQ-tang
Scherp koksmes
Snijplank
Grillschaal
Steelpan
Zeef
Mengkom
Aluminiumfolie

Ingrediënten

800 g ossenhaas (op kamertemperatuur)
3 el olijfolie
1 tl zeezout
1 tl versgemalen zwarte peper
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 takjes verse tijm
Voor de rode wijnsaus:
1 klontje roomboter
1 sjalot, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
200 ml droge rode wijn
200 ml runderbouillon
1 el cranberryjam
Zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde wintergroenten:
2 pastinaken, in grove stukken
2 rode bieten, in grove stukken
200 g spruitjes, gehalveerd
2 el olijfolie
1 el honing
Zout en peper naar smaak
Verse tijm ter garnering

Hoe maak je een gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus op de BBQ?

Haal de ossenhaas 1 uur voor het grillen uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier.
Wrijf de ossenhaas in met olijfolie, zeezout, versgemalen zwarte peper, fijngehakte knoflook en verse tijmblaadjes. Laat dit 30 minuten intrekken.
Bereid de BBQ voor op indirect grillen op ongeveer 120 graden. Leg de ossenhaas op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 40 tot 50 minuten.
Maak ondertussen de rode wijnsaus. Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit 1 fijngehakte sjalot en 1 teen knoflook glazig. Voeg 200 ml rode wijn toe en laat dit tot de helft inkoken. Voeg dan 200 ml runderbouillon en 1 eetlepel cranberryjam toe. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus voor een gladde, zijdeachtige textuur.
Snijd de wintergroenten (pastinaak, rode biet en spruitjes) in grove stukken. Meng ze met olijfolie, zout, peper en een scheutje honing. Leg ze in een grillschaal op de BBQ en rooster ze 25 tot 30 minuten, tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn.
Als de ossenhaas 52 graden kerntemperatuur heeft bereikt, leg hem dan op de directe hittezone. Schroei hem rondom dicht in 2 tot 3 minuten voor een mooie, krokante korst. Gebruik hiervoor je BBQ-tang zodat het vlees niet beschadigt.
Haal de ossenhaas van de BBQ en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd hem daarna in mooie plakken met een scherp koksmes op je snijplank.
Serveer de plakken ossenhaas met de geroosterde wintergroenten en de rode wijnsaus ernaast. Garneer met een takje verse tijm voor het feestelijke effect. Proost en geniet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Tools/Accessoires Cadeau

Blackwell Deksellifter voor Braadpan - Dutch Oven - Zwart Staal - 42 cm

Op voorraad

~~19,99~~ 17,99

Cookinglife Koekenpan HexaCook - Hybride Pan ø 20 cm - NON STICK - geschikt voor alle warmtebronnen - keramische anti-aanbaklaag

Cookinglife Soepkommen / Kommen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stuks

Tijdelijk uitverkocht

5.0 (11)

29,99

Gerelateerde categorieën

BBQ Tangen

Steelpan

BBQ Messen

Kerst

Gerelateerde recepten

Sinterklaas muffins

De zachte, kruidige smaak doet meteen denken aan pepernoten en gevuld speculaas, maar dan in een luchtige muffin die perfect bij het ontbijt past.

Bekijk recept

Hele (Kerst) kip uit de oven

Geschikt voor alle tijden van het jaar! Een klassiek gerecht, verfijnd tot in de details.

Bekijk recept

Glutenvrije chocolade koekjes

Suikervrij eten kan best lastig zijn om vol te houden. Gelukkig zijn er ook nog lekkere recepten zoals deze die bestaan uit natuurlijke suikers. Af en toe moet je jezelf verwennen!

Bekijk recept

Kerstkoekjes

Heb je familie of vrienden die langskomen tijdens de kerst en bepaalde dingen niet mogen? Dan zijn deze Suikervrije en Glutenvrije kerstkoekjes echt een hele leuke (en lekkere) traktatie!

Bekijk recept

Een goede kernthermometer is hier echt je beste vriend. Zonder meten weet je gewoon niet zeker of het vlees precies goed is, en dat is bij ossenhaas zonde. Schiet voor medium-rare op 52 tot 54 graden kerntemperatuur en je zit altijd goed. Laat het vlees daarna rustig uitrusten zodat de sappen zich verdelen. Die tien minuten zijn het wachten meer dan waard.

Wil je de tafel ook feestelijk aankleden voor dit kerstdiner? Met de juiste kerstsservies, kaarsen en decoratie maak je van je eettafel een echte blikvanger. Bekijk de kerstcollectie van Cookinglife en maak er een avond van die je nog lang herinnert.