🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten

Kerst Feestdagen Kalkoen Hoofdgerecht Familie Winter

Kerst vraagt om een gerecht dat de hele tafel stil legt, en een goudbruine kalkoen doet dat elke keer weer. De truc zit in een goede kruidentboter onder de huid en voldoende rusttijd na het braden. Gebruik daarvoor een stevige braadsledes die groot genoeg is voor de kalkoen én alle groenten eronder. Zo vangt de slede al het braadvocht op en heb je vanzelf de basis voor een smaakvolle jus.

x_ckl_recipe_markerKerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten Een feestelijke kalkoen met een rijke kruidentboter, geroosterd op een bed van wintergroenten. Dit is het recept dat iedereen om vraagt. Hoe maak je een kerstkalkoen met kruidentboter en geroosterde groenten? Hoofdgerecht Nederlands 8 personen 30 min 3 uur 30 min 4 uur

Haal de kalkoen 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier aan de buitenkant én van binnen.
Maak de kruidentboter: meng zachte roomboter met fijngehakte tijm, rozemarijn, salie, geperste knoflook, citroenrasp, zout en peper tot een gladde massa.
Schuif voorzichtig je hand tussen de huid en het borstviees van de kalkoen. Wrijf de helft van de kruidentboter direct op het vlees onder de huid. Bestrijk de buitenkant met de rest van de boter.
Vul de holte van de kalkoen losjes met de halve citroen, een halve bol knoflook en een paar takjes verse tijm en rozemarijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de winterwortel, pastinaak, ui en selderij in grove stukken over de bodem van de braadslee. Schenk de kippenbouillon erbij.
Leg de kalkoen met de borstzijde omhoog op de groenten. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet hem in de oven.
Braad de kalkoen afgedekt op 180 graden voor circa 2,5 uur (reken op 40 minuten per kilogram). Bedruip hem elke 45 minuten met het braadvocht.
Verwijder na 2,5 uur het aluminiumfolie. Zet de oventemperatuur omhoog naar 220 graden en laat de kalkoen nog 30 minuten zonder folie braden tot de huid mooi knapperig en goudbruin is.
Controleer of de kalkoen gaar is met een vleesthermometer: de kerntemperatuur van de dikste dij (zonder bot te raken) moet minimaal 75 graden zijn.
Haal de kalkoen uit de oven en leg hem op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat hem minstens 30 minuten rusten zodat de sappen zich herverdelen.
Zeef het braadvocht uit de slede in een steelpan. Laat het even inkoken en breng op smaak met zout, peper en een scheutje droge witte wijn of sherry. Dit is jouw jus.
Trancheer de kalkoen aan tafel of in de keuken en serveer met de geroosterde groenten en de jus. Goede feestdagen!

Kerst Feestdagen Kalkoen Hoofdgerecht Familie Winter 1 kalkoen van ca. 4-5 kg (bij kamertemperatuur) 150 g zachte roomboter 4 takjes verse tijm 4 takjes verse rozemarijn 6 blaadjes verse salie, fijngehakt 4 teentjes knoflook, geperst (voor de boter) Rasp van 1 citroen 1 citroen, gehalveerd (voor de vulling) 1 bol knoflook, gehalveerd (voor de vulling) Zout en versgemalen zwarte peper 3 winterwortels, grof gesneden 3 pastinaken, grof gesneden 2 rode uien, in kwarten 3 stengels bleekselderij, in stukken 300 ml kippenbouillon Scheutje droge witte wijn of sherry (voor de jus) Braadslee Vleesthermometer Aluminiumfolie Snijplank Scherp trancheermes Steelpan Zeef Mengkom Lepel of siliconen kwastje Braadsledes braadsledes Steelpan steelpan Snijplank snijplank Mengkom mengkom De Buyer Plancha Mineral B Pro - 38 x 26 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Braadslede Klassieke Apfelstrudel uit de oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven Hele (Kerst) kip uit de oven foodies-hele-kerst-kip-uit-de-oven Rindsrouladen met rode wijnsaus foodies-rindsrouladen-met-rode-wijnsaus

Recept

Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten

Een feestelijke kalkoen met een rijke kruidentboter, geroosterd op een bed van wintergroenten. Dit is het recept dat iedereen om vraagt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	8 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	3 uur
Opstijven min.	30 min
Totaal	4 uur

Benodigdheden

Braadslee
Vleesthermometer
Aluminiumfolie
Snijplank
Scherp trancheermes
Steelpan
Zeef
Mengkom
Lepel of siliconen kwastje

Ingrediënten

1 kalkoen van ca. 4-5 kg (bij kamertemperatuur)
150 g zachte roomboter
4 takjes verse tijm
4 takjes verse rozemarijn
6 blaadjes verse salie, fijngehakt
4 teentjes knoflook, geperst (voor de boter)
Rasp van 1 citroen
1 citroen, gehalveerd (voor de vulling)
1 bol knoflook, gehalveerd (voor de vulling)
Zout en versgemalen zwarte peper
3 winterwortels, grof gesneden
3 pastinaken, grof gesneden
2 rode uien, in kwarten
3 stengels bleekselderij, in stukken
300 ml kippenbouillon
Scheutje droge witte wijn of sherry (voor de jus)

Hoe maak je een kerstkalkoen met kruidentboter en geroosterde groenten?

Haal de kalkoen 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier aan de buitenkant én van binnen.
Maak de kruidentboter: meng zachte roomboter met fijngehakte tijm, rozemarijn, salie, geperste knoflook, citroenrasp, zout en peper tot een gladde massa.
Schuif voorzichtig je hand tussen de huid en het borstviees van de kalkoen. Wrijf de helft van de kruidentboter direct op het vlees onder de huid. Bestrijk de buitenkant met de rest van de boter.
Vul de holte van de kalkoen losjes met de halve citroen, een halve bol knoflook en een paar takjes verse tijm en rozemarijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de winterwortel, pastinaak, ui en selderij in grove stukken over de bodem van de braadslee. Schenk de kippenbouillon erbij.
Leg de kalkoen met de borstzijde omhoog op de groenten. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet hem in de oven.
Braad de kalkoen afgedekt op 180 graden voor circa 2,5 uur (reken op 40 minuten per kilogram). Bedruip hem elke 45 minuten met het braadvocht.
Verwijder na 2,5 uur het aluminiumfolie. Zet de oventemperatuur omhoog naar 220 graden en laat de kalkoen nog 30 minuten zonder folie braden tot de huid mooi knapperig en goudbruin is.
Controleer of de kalkoen gaar is met een vleesthermometer: de kerntemperatuur van de dikste dij (zonder bot te raken) moet minimaal 75 graden zijn.
Haal de kalkoen uit de oven en leg hem op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat hem minstens 30 minuten rusten zodat de sappen zich herverdelen.
Zeef het braadvocht uit de slede in een steelpan. Laat het even inkoken en breng op smaak met zout, peper en een scheutje droge witte wijn of sherry. Dit is jouw jus.
Trancheer de kalkoen aan tafel of in de keuken en serveer met de geroosterde groenten en de jus. Goede feestdagen!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

De Buyer Plancha Mineral B Pro - 38 x 26 cm - zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.6 (11)

~~106,95~~ 99,99

Gerelateerde categorieën

Braadsledes

Steelpan

Snijplank

Mengkom

Gerelateerde recepten

Klassieke Apfelstrudel uit de oven

Een echte Apfelstrudel met dunne, knapperige deeglagen en een sappige appelvulling. Comfort food op zijn Oostenrijks, recht uit de oven.

Bekijk recept

Hele (Kerst) kip uit de oven

Geschikt voor alle tijden van het jaar! Een klassiek gerecht, verfijnd tot in de details.

Bekijk recept

Rindsrouladen met rode wijnsaus

Rindsrouladen zijn dunne lapjes rundvlees gevuld met mosterd, spek, augurk en ui, strak opgerold en langzaam gegaard in een rijke rode wijnsaus. Een gerecht dat de tijd krijgt die het verdient.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

De rusttijd is geen overbodige luxe. Geef je kalkoen die 30 minuten na het braden en het vlees wordt merkbaar sappiger en malser. Snij je hem te vroeg aan, dan vloeien de sappen weg op de snijplank in plaats van in het vlees. Even geduld is hier echt het geheim.

Een goede braadslee maakt het verschil bij dit soort grote braadstukken. Kies er een die de hitte goed verdeelt en groot genoeg is voor zowel de vogel als een royale laag groenten. Zo bak je de kalkoen en de garnituur tegelijk gaar en spaar je jezelf een extra pan af.