Recepten Vegan Glutenvrij Suikervrij Lunch Soep

Eigenlijk at ik niet vaak mosterdsoep, tot ik vorig weekend op een schapenboerderij een heerlijke verse mosterdsoep at. Die was zo lekker dat ik me afvroeg waarom ik dat nooit zelf maak. Deze vegan mosterdsoep is heerlijk puur, niet scherp en bevat geen zuivel. Wat versgebakken mini speltbroodjes erbij om in de soep te dopen en je hebt een heerlijke maaltijd! Hier vind je het recept om zelf speltbroodjes te maken.

Recept

Vegan mosterdsoep

Dit recept is snel en makkelijk. Met deze heerlijke soep is jou diner compleet! Probeer eens wat anders en maak deze mosterdsoep!

Gang	Voorgerecht, lunch, hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	Voor ca. 4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Soeppan
Soeplepel
Kommetje
Maatbeker

Ingrediënten

500 ml groentebouillon
2-3 eetlepels grove mosterd (proef even en voeg naar smaak meer toe)
125 ml sojaroom (of een andere plantaardige kookroom)
15 gram rijstbloem
15 gram kokosolie
1,5 eetlepel arrowroot of 1 eetlepel maizena
eventueel een takje bieslook of basilicum

Vegan mosterdsoep

Doe in een grote soeppan de kokosolie, laat warm worden en doe hier het rijstbloem bij. Laat even bakken: dit dient om de soep wat meer structuur te geven. Doe er vrij snel de bouillon bij.
Doe de mosterd en sojaroom in een apart kommetje en roer goed door tot het een egaal geheel is. Voeg dit dan bij de bouillon in de pan.
Breng aan de kook en laat 5 min. borrelen. Voeg dan de arrowroot toe en roer even goed door. Laat de soep afkoelen en garneer met wat verse bieslook of basilicum.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze vegan mosterdsoep is heerlijk als lichte lunch of als voorgerecht. De grove mosterd geeft de soep een pittige, volle smaak, terwijl de sojaroom voor een romige textuur zorgt. Proef tijdens het koken en voeg naar wens extra mosterd toe.

Serveer de soep warm en garneer met wat vers bieslook of basilicum voor een frisse afwerking. De soep is ook goed van tevoren te maken en kan eenvoudig opgewarmd worden. Bewaar eventuele restjes in een afgesloten pot in de koelkast.

Gerelateerde categorieën

Soeppan

Soeplepel

Vegan mosterdsoep

Bereidingstijd

Benodigdheden

Ingrediënten

Vegan mosterdsoep

Gerelateerde producten

Gerelateerde categorieën

Handig om mee te bestellen