Recept

Vegetarische linzensoep

Vegetarische linzensoep is een voedzame en hartige soep, boordevol groenten en smaakvolle kruiden. Wortelen, zoete aardappel, bleekselderij, linzen en kikkererwten vormen de basis van deze glutenvrije soep. Het geheel wordt gekruid met paprikapoeder, komijn, oregano en tijm, en geserveerd in een smaakvolle groentebouillon. De soep kan zowel in een soeppan als in een slowcooker worden bereid, en is een heerlijke keuze voor lunch of diner. Perfect voor een gezonde en vullende maaltijd.

Gang	Hoofdgerecht, lunch
Keuken	Nederlands
Porties	Voor 4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Totaal	40 minuten

Benodigdheden

Soeppan of kookpan
Slowcooker
Soepkommen
Keukenmes
Snijplank

Ingrediënten

2 wortelen
2 bleekselderij stengels
1 ui
2 knoflookteentjes
1 zoete aardappel
400 gram kikkererwten (uit blik)
400 gram linzen (uit blik)
400 gram tomatenblokjes
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1,5L groentebouillon (glutenvrij)

Hoe maak je vegetarische linzensoep?

Schil de wortelen en zoete aardappel. Snijd ze in schijfjes en blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de bleekselderij en snijd in plankjes. Spoel de linzen en kikkererwten af.
Opwarmen met soeppan: Voeg eerst de kruiden toe en daarna de tomatenblokjes. Als dit zacht is voeg je 1,5 liter bouillon toe (of voeg water toe, laat dit koken en voeg dan bouillonblokjes toe). Breng het water aan de kook en voeg de groentes toe. Laat deze zo'n 10 à 15 minuten zachtjes koken. Voeg daarna de uitgelekte en gewassen linzen toe. Laat het geheel nog zo'n 15 minuten zachtjes koken.
Opwarmen via slowcooker: Doe alle groenten in de slowcooker. Voeg eerst de kruiden toe en daarna de tomatenblokjes. Roer even door. Voeg dan de bouillon toe. Zet de slowcooker op de laagste stand en de timer op 6 uur. Daarna is de linzensoep klaar.

Eet smakelijk namens team Cookinglife, jouw adres voor recepten en kookbenodigdheden!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat