4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Stoofperen met kaneel en steranijs

Herfst Winter Klassiek Dessert Nederlands Vegetarisch Feestdagen

Stoofperen zijn zó'n gerecht dat de hele keuken vult met de geur van kaneel, steranijs en rode wijn. Het is een klassieker die voor een reden al generaties lang op tafel verschijnt. Voor dit recept gebruik je een gietijzeren braadpan, want die houdt warmte gelijkmatig vast en laat de peren rustig sudderen tot ze diep van smaak en perfect zacht zijn. Maak een grote pan en serveer ze de volgende dag nog lekkerder, want stoofperen worden alleen maar beter als ze een nacht mogen trekken.

Recept

Stoofperen met kaneel en steranijs

Stoofperen met kaneel en steranijs zijn een klassiek Nederlands dessert dat in een braadpan langzaam gaart tot ze boterzacht zijn. Serveer ze warm met slagroom of vanille-ijs voor een onvergetelijk herfst- of wintermoment.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	2 uur 45 min

Benodigdheden

Gietijzeren braadpan met deksel
Dunschiller
Appelboor of scherp mes
Satéprikker of dun mes

Ingrediënten

8 stoofperen (bijv. Gieser Wildeman)
500 ml rode wijn
250 ml water
150 g kristalsuiker
2 kaneelstokjes
4 steranijs
4 kruidnagels
Schil van 1 sinaasappel (onbespoten)

Hoe maak je stoofperen met kaneel en steranijs?

Schil de stoofperen en laat de steeltjes eraan zitten. Verwijder het klokhuis van onderen met een appelboor of scherp mes, zodat de peren heel blijven.
Doe de peren rechtop in de braadpan. Voeg de rode wijn, het water, de suiker, de kaneelstokjes, de steranijs, de kruidnagels en de schil van de sinaasappel toe.
Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur daarna laag, leg de deksel op de pan en laat de peren 2 tot 2,5 uur sudderen. Controleer tussendoor of er nog genoeg vocht in de pan zit.
Prik na 2 uur met een satéprikker of dun mes in de peren om te checken of ze gaar zijn. Ze zijn klaar als ze zacht aanvoelen maar nog heel zijn.
Haal de peren voorzichtig uit de pan en zet ze opzij. Breng de overgebleven stoofvloeistof op hoog vuur aan de kook en kook deze in tot een dikke, glanzende siroop. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
Leg de peren terug in de pan en schep ze in met de siroop. Serveer warm of op kamertemperatuur met een flinke dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een gietijzeren braadpan is echt het geheim achter perfecte stoofperen. Het dikke materiaal zorgt voor gelijkmatige warmte en voorkomt dat de peren aan de bodem aanbranden tijdens het lange sudderen. Kies voor een pan die groot genoeg is om de peren rechtop te zetten, zodat ze gelijkmatig garen en mooi heel blijven.

Maak de stoofperen gerust een dag van tevoren. Bewaar ze in de siroop in de braadpan en warm ze de volgende dag rustig op. De smaken trekken dan nog verder in en het resultaat is nóg beter. Serveer ze bij een feestelijk diner als snel maar indrukwekkend dessert, en laat iedereen aan tafel zelf raden hoeveel moeite je eraan hebt besteed.

Gerelateerde recepten

Rijstepap

Dikke, romige rijstepap die zachtjes sudder in de pan tot hij perfect glad is. Comfort food op z'n best, klaar voor het hele gezin.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot is dé Dutch classic die je in één pan klaar hebt. Met wortel, ui en aardappel gestoofd tot alles zacht is, en daarna fijngestampt tot een smeuïge massa.

Bekijk recept

Hete Bliksem

Hete bliksem is een ouderwets Hollands gerecht dat zoet en hartig op het perfecte moment samenbrengt. Aardappelen en zure appels gestampt, afgemaakt met krokant gebakken spekjes.

Bekijk recept