4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Chocoladeletter zelf maken

Sinterklaas Chocolade Feestdagen Cadeau Vegetarisch Zelf maken

Een zelfgemaakte chocoladeletter is een van die cadeaus die veel meer zegt dan wat je hebt uitgegeven. Je kiest zelf de chocoladesoort, de letter en eventuele toppings, en het resultaat is altijd persoonlijker dan een winkelvariant. Voor het smelten en mengen van de chocolade heb je een goede beslagkom nodig die hittebestendig is, zodat je au bain-marie kunt werken zonder gedoe. Dit recept werkt met pure, melk- of witte chocolade en is geschikt voor iedereen, van kinderen die mee willen helpen tot thuiskoks die het nét zo mooi willen maken als in de winkel.

x_ckl_recipe_markerChocoladeletter zelf maken Maak dit Sinterklaasseizoen je eigen chocoladeletter van echte gesmolten chocolade. Verrassend eenvoudig, en veel lekkerder dan wat je in de winkel vindt. Hoe maak je zelf een chocoladeletter? Dessert Nederlands 1 chocoladeletter (ca. 4 personen) 15 min 45 min 60 min

Hak de chocolade fijn met een scherp mes of breek hem in kleine stukken. Hoe kleiner de stukken, hoe gelijkmatiger de chocolade smelt en hoe minder kans op aanbranden.
Breng een pan met een laagje water aan de kook en zet het vuur dan laag. Zet je mengkom op de pan, zonder dat de bodem het water raakt. Doe twee derde van de gehakte chocolade in de kom en laat rustig smelten terwijl je regelmatig roert.
Zodra de chocolade volledig gesmolten is, haal je de kom van de pan. Voeg nu de resterende gehakte chocolade toe en roer goed door. Dit is het zogenaamde 'tableren': door koude chocolade toe te voegen daalt de temperatuur gecontroleerd en krijg je straks een mooie glans en een stevige 'snap'. Streef naar een eindtemperatuur van 31-32 graden voor pure chocolade, 29-30 graden voor melkchocolade, en 27-28 graden voor witte chocolade. Gebruik een thermometer om dit te controleren.
Leg je lettermal plat op een snijplank of bakplaat bekleed met bakpapier. Giet de getempereerde chocolade langzaam in de mal en klop de mal een paar keer voorzichtig op het werkblad om luchtbellen eruit te kloppen.
Strooi direct na het gieten je gekozen toppings over de chocolade. Denk aan gevriesdroogde frambozen, gehakte pistachenoten, zeezoutvlokken of hagelslag. Druk ze licht aan zodat ze goed hechten.
Laat de chocoladeletter op kamertemperatuur opstijven gedurende 15 minuten, en zet hem daarna minstens 30 minuten in de koelkast. Haal hem niet te vroeg eruit: de chocolade moet volledig hard zijn voordat je hem uit de mal haalt, anders breekt hij.
Druk de mal voorzichtig om en klop hem zachtjes op een met bakpapier beklede ondergrond. Als de chocolade goed getempereerd was, komt de letter er gemakkelijk en glanzend uit. Breng hem bij kamertemperatuur op smaak voor het serveren.

Sinterklaas Chocolade Feestdagen Cadeau Vegetarisch Zelf maken 200 g pure chocolade (minimaal 54% cacao), melkchocolade of witte chocolade 1 tl gevriesdroogde frambozen, verkruimeld (optionele topping) 1 el gehakte pistachenoten (optionele topping) 0,5 tl zeezoutvlokken (optionele topping) Mengkom (hittebestendig, bij voorkeur RVS) Steelpan Keukenthermometer Lettermal (siliconen of plastic) Bakplaat Bakpapier Spatel Scherp mes Beslagkommen beslagkommen Bakken bakken Bakgerei bakgerei Spatel spatel Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm Cookinglife Mengkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Cool Grey - 1.5 Liter Birkmann Beslagkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - White - 3 Liter Birkmann Beslagkom Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 19 cm Cookinglife Mengkom Gevulde speculaas met amandelspijs foodies-gevulde-speculaas-met-amandelspijs Kruidnoten cheesecake foodies-kruidnoten-cheesecake Boerenkool frittata foodies-boerenkool-frittata Havermoutpannenkoeken met appel en banaan foodies-havermoutpannenkoeken-met-appel-en-banaan

Recept

Chocoladeletter zelf maken

Maak dit Sinterklaasseizoen je eigen chocoladeletter van echte gesmolten chocolade. Verrassend eenvoudig, en veel lekkerder dan wat je in de winkel vindt.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	1 chocoladeletter (ca. 4 personen)

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Koeltijd	45 min
Totaal	60 min

Benodigdheden

Mengkom (hittebestendig, bij voorkeur RVS)
Steelpan
Keukenthermometer
Lettermal (siliconen of plastic)
Bakplaat
Bakpapier
Spatel
Scherp mes

Ingrediënten

200 g pure chocolade (minimaal 54% cacao), melkchocolade of witte chocolade
1 tl gevriesdroogde frambozen, verkruimeld (optionele topping)
1 el gehakte pistachenoten (optionele topping)
0,5 tl zeezoutvlokken (optionele topping)

Hoe maak je zelf een chocoladeletter?

Hak de chocolade fijn met een scherp mes of breek hem in kleine stukken. Hoe kleiner de stukken, hoe gelijkmatiger de chocolade smelt en hoe minder kans op aanbranden.
Breng een pan met een laagje water aan de kook en zet het vuur dan laag. Zet je mengkom op de pan, zonder dat de bodem het water raakt. Doe twee derde van de gehakte chocolade in de kom en laat rustig smelten terwijl je regelmatig roert.
Zodra de chocolade volledig gesmolten is, haal je de kom van de pan. Voeg nu de resterende gehakte chocolade toe en roer goed door. Dit is het zogenaamde 'tableren': door koude chocolade toe te voegen daalt de temperatuur gecontroleerd en krijg je straks een mooie glans en een stevige 'snap'. Streef naar een eindtemperatuur van 31-32 graden voor pure chocolade, 29-30 graden voor melkchocolade, en 27-28 graden voor witte chocolade. Gebruik een thermometer om dit te controleren.
Leg je lettermal plat op een snijplank of bakplaat bekleed met bakpapier. Giet de getempereerde chocolade langzaam in de mal en klop de mal een paar keer voorzichtig op het werkblad om luchtbellen eruit te kloppen.
Strooi direct na het gieten je gekozen toppings over de chocolade. Denk aan gevriesdroogde frambozen, gehakte pistachenoten, zeezoutvlokken of hagelslag. Druk ze licht aan zodat ze goed hechten.
Laat de chocoladeletter op kamertemperatuur opstijven gedurende 15 minuten, en zet hem daarna minstens 30 minuten in de koelkast. Haal hem niet te vroeg eruit: de chocolade moet volledig hard zijn voordat je hem uit de mal haalt, anders breekt hij.
Druk de mal voorzichtig om en klop hem zachtjes op een met bakpapier beklede ondergrond. Als de chocolade goed getempereerd was, komt de letter er gemakkelijk en glanzend uit. Breng hem bij kamertemperatuur op smaak voor het serveren.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een mooie chocoladeletter zit in het tempereren. Sla die stap niet over, ook al klinkt het technisch. Door koude chocolade toe te voegen aan de gesmolten massa stuur je de kristalstructuur van de cacaoboter, en dat is precies wat zorgt voor die glanzende buitenkant en de bevredigende knak als je de letter breekt. Gebruik je een RVS mengkom, dan koelt de chocolade sneller af dan in glas, wat het proces versnelt. Houd je thermometer bij de hand en roer constant: geduld is hier je beste gereedschap.

Geen lettermal in huis? Teken dan een letter op stevig karton, knip hem uit en leg hem op bakpapier als sjabloon. Giet de chocolade erin en strijk glad met een spatel. Wil je een combinatie van chocoladesoorten, giet dan eerst een laag witte chocolade, laat die bijna opstijven en giet daarna melkchocolade erbovenop voor een marmereffect. Zelfgemaakte chocoladeletters bewaar je het best in een koele, droge ruimte, niet in de koelkast na het uitharden want dat trekt vocht aan en tast de glans aan. Op kamertemperatuur blijven ze tot twee weken goed.

Gerelateerde recepten

Gevulde speculaas met amandelspijs

Gevulde speculaas is het klassieke Nederlandse koek op zijn best: krokante speculaaskruiden aan de buitenkant en een romige laag amandelspijs van binnen. Perfect voor de feestdagen of gewoon als traktatie bij de koffie.

Bekijk recept

Kruidnoten cheesecake

Een romige no-bake cheesecake met een knapperige kruidnotenbodem. Feestelijk, makkelijk te maken en gegarandeerd een hit aan tafel op pakjesavond.

Bekijk recept

Boerenkool frittata

lactosevrij

Bekijk recept

Havermoutpannenkoeken met appel en banaan

Havermoutpannenkoeken met appel en banaan zijn een voedzaam en snel ontbijt, klaar in slechts 10 minuten. Het beslag van havermout, geraspte appel, ei, plantaardige melk en speculaaskruiden wordt gebakken tot goudbruin. De pannenkoeken worden afgemaakt met plakjes banaan, maar je kunt ook variëren met ander fruit zoals kiwi, aardbeien of bosbessen. Dankzij de vezels in havermout blijf je lang verzadigd.

Bekijk recept