Hoofdgerechten Recepten Vegetarisch

Als je van lekker eten houdt dan moet je Shakshuka (ook wel Shakshouka) echt een keer proberen! Dit is ook een ideaal gerecht als je een keer geen zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Als het eenmaal op staat, heb je er namelijk weinig omkijken meer naar! Daarbij is dit recept voor Shakshuka zo simpel of ingewikkeld te maken als je zelf wilt. En wanneer je een ruime hoeveelheid maakt, is het ook makkelijk weer op te warmen voor een kliekjesdag. Al is de vraag of er nog wat overblijft…

Recept

Shakshuka met aubergine en feta

Shakshuka met aubergine en feta is een smaakvol eenpansgerecht waarin gepocheerde eieren sudderen in een pittige tomatensaus met paprika, aubergine, en kruiden. De saus wordt op smaak gebracht met ras el hanout, terwijl verkruimelde feta en verse koriander het gerecht afmaken. Deze Marokkaanse klassieker is makkelijk te bereiden en perfect om te serveren in een tajine voor een authentieke touch.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	30 minuten

Benodigdheden

Hapjespan met deksel of tajine

Ingrediënten

2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1 aubergine
3 theelepels ras el hanout
3 blikjes tomatenblokjes
4 eieren
1 bosje koriander
100 gram feta

Hoe maak je shakshuka met aubergine en feta?

Snijd de uien in halve ringen en fruit dit samen met de knoflook in een beetje olie in een grote hapjespan of tajine aan
Snijd de paprika en aubergine in stukjes en bak ze kort mee
Voeg de ras el hanout toe met eventueel een extra snufje cayennepeper
Voeg de tomatenblokjes toe en roer kort door. (Optioneel zou je nog ongeveer 200 gram vegetarische balletjes kunnen toevoegen)
Maak vier kuiltjes in de saus en split de eieren hierin
Verkruimel de feta en verdeel dit over het gerecht
Doe dan de deksel erop en laat de eieren stollen in ongeveer een kwartier
Hak de koriander fijn en strooi dit voor het serveren over de shakshuka. Eet smakkelijk namens kookwinkel Cookinglife!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze shakshuka met aubergine en feta is een heerlijk gekruid gerecht dat perfect is als lunch of diner. De ras el hanout geeft het gerecht een warme, Noord-Afrikaanse smaak die goed samengaat met de romige feta en de frisse koriander. Serveer het gerecht rechtstreeks vanuit de pan of tajine voor een gezellige, rustieke uitstraling aan tafel.

Wil je dit gerecht nog wat uitgebreider maken? Voeg dan vegetarische balletjes toe aan de saus voordat je de eieren toevoegt. De shakshuka is ook heerlijk met een stuk knapperig brood om de saus mee op te deppen. Zo maak je er een complete maaltijd van waar iedereen van geniet.