Recept

Rogge ontbijtkoek

Rogge ontbijtkoek is een heerlijk kruidig ontbijt of tussendoortje dat gemaakt wordt van roggemeel. Deze versie bevat koekkruiden, kaneel, gember, honing en appelstroop voor een rijke smaak. Het beslag wordt gemengd met plantaardige melk, ei en bakpoeders en gebakken tot een zachte, luchtige koek. De pitten bovenop geven extra textuur. Perfect om te serveren met een laagje boter of gewoon zo, en het blijft een paar dagen lekker in een luchtdichte trommel!

Gang	Ontbijt
Keuken	Nederlands
Porties	Voor 1 cake

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	50 min
Opstijven min.	10 minuten
Totaal	1 uur en 5 minuten

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer
Cakevorm
Bakpapier
Vershoudbakje

Ingrediënten

250 gram roggemeel
200 ml plantaardige melk
2 eetlepels koekkruiden
2 theelepels kaneel
2 eetlepels honing
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
1 theelepel baking soda
2 theelepels appelstroop
1/2 theelepel gember poeder (of een stukje verse geraspte gember)
1 ei
snuf zout
wat pitten om de ontbijtkoek te garneren

Hoe maak je rogge ontbijtkoek?

Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Doe het roggemeel, de koekkruiden, kaneel, bakpoeder, baking soda, gember poeder en zout in een kom, en meng goed door.
Voeg dan de melk toe en het ei en roer goed door. Voeg dan de honing en appelstroop toe. Roer dit tot een egaal beslag, eventueel met de handmixer of keukenmachine.
Giet het beslag in het cakeblik en garneer eventueel met wat (zonnebloem- of pompoenpitten) Bak in ongeveer 50 minuten gaar. Als de bovenkant wat sneller bruin wordt, kun je deze afdekken met bakpapier.
Laat even afkoelen voor je de ontbijtkoek uit het blik haalt. Bewaar in een luchtdichte doos of trommel, de ontbijtkoek is zeker nog een dag of 3-4 lekker!
Serveer op gebaksbordjes met een kopje thee of koffie.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat