🍂 Herfstdeals: tot 90% korting! Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Snel Vegetarisch Mexicaans Bowl Avocado Ei Weekdiner

Bulgur als basis voor een Mexicaanse bowl werkt verrassend goed. Het graan neemt alle kruiden en smaken op, heeft een prettige beet en is veel sneller gaar dan rijst. Combineer dat met zwarte bonen, maïs, rode paprika, verse koriander en een rijpe avocado, en je hebt een maaltijd die echt ergens naar smaakt. Het gebakken ei bovenop geeft net dat extra: een beetje vet, een beetje romigheid. Serveer dit in een ruime asa selection poke bowls zodat alles mooi naast elkaar past en je elke hap zelf kunt samenstellen.

x_ckl_recipe_markerMexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado Een stevige bulgurbowl met Mexicaanse smaken, romige avocado en een perfect gebakken ei. Snel op tafel, vol van smaak en mooi om te serveren. Hoe maak je een Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado? Hoofdgerecht Mexicaans 2 personen 10 min 5 min 30 min

Spoel 160 g bulgur af onder koud water. Breng 320 ml water met een snuf zout aan de kook, voeg de bulgur toe en zet het vuur meteen laag. Laat 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Zet daarna het vuur uit en laat nog 5 minuten stomen zonder het deksel te verwijderen. Roer los met een vork. De bulgur absorbeert al het vocht, wat hem luchtig maakt in plaats van klef.
Snijd intussen 1 rode paprika in kleine blokjes en halveer 200 g cherrytomaatjes. Giet een blik zwarte bonen (400 g) en een blik maïs (300 g) af in een vergiet en spoel ze kort onder koud water om het conserveervocht kwijt te raken.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprikablokjes 3 minuten aan zodat ze iets zachter worden maar nog beet houden. Voeg de zwarte bonen en maïs toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met 1 tl komijn, 1 tl gerookt paprikapoeder, een halve tl knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Komijn en gerookt paprikapoeder zijn de kern van de Mexicaanse smaak hier, dus wees niet te zuinig.
Roer de losgeroerde bulgur door het bonenmengsel in de pan zodat de kruiden ook de bulgur goed coaten. Proef en pas de smaak aan met extra zout of een kneep limoensap. Zet het vuur laag zodat alles warm blijft terwijl je de rest voorbereidt.
Halveer 2 rijpe avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in plakken of blokjes en besprenkel direct met limoensap om verkleuring te voorkomen. Zuur stopt het oxidatieproces, dus doe dit meteen na het snijden.
Bak 2 eieren in een aparte koekenpan met een klontje boter op middelhoog vuur. Bak ze spiegelei: het eiwit moet volledig gestold zijn maar de dooier blijft vloeibaar. Dat duurt 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en een snuf chilivlokken voor extra pit. Leg een deksel schuin op de pan als het eiwit te langzaam stolt: het beetje stoom helpt het eiwit garen zonder de dooier te hard te maken.
Verdeel het bulgur-bonenmengsel over 2 ruime kommen. Leg de avocadoplakken ernaast, schik de cherrytomaatjes erbij en leg het gebakken ei bovenop. Voeg een lepel zure room toe voor extra romigheid.
Garneer met vers gehakte koriander, een paar dunne ringen rode ui en een kneep limoen over het geheel. Serveer direct terwijl het ei nog warm is.

Snel Vegetarisch Mexicaans Bowl Avocado Ei Weekdiner 160 g bulgur 320 ml water 1 rode paprika 200 g cherrytomaatjes 1 blik zwarte bonen (400 g, uitgelekt) 1 blik maïs (300 g, uitgelekt) 2 rijpe avocado's 2 eieren 1 tl komijn 1 tl gerookt paprikapoeder 0,5 tl knoflookpoeder 2 el olijfolie 1 klontje boter (circa 10 g) 2 el zure room 1 limoen 0,5 rode ui Handvol verse koriander Chilivlokken naar smaak Zout en peper naar smaak Middelgrote steelpan met deksel Koekenpan Tweede koekenpan Snijplank Koksmes Vork Vergiet ASA Selection Poke Bowls asa-selection-poke-bowls Birkmann Colour Bowls birkmann-colour-bowls Pastaborden pastaborden Diepe borden diepe-borden ASA Selection Kom / Poke Bowl Curacao ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Kom / Poke Bowl Cauliflower ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Kom / Poke Bowl Mangosteen ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Kom / Poke Bowl Quinoa ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Pittige kip met cashewnoten en paksoi foodies-pittige-kip-met-cashewnoten-en-paksoi Thaise kokosrijst met garnalen en mango foodies-thaise-kokosrijst-met-garnalen-en-mango Geroosterde groentebowl met quinoa en tahindressing foodies-geroosterde-groentebowl-met-quinoa-en-tahindressing

Recept

Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Een stevige bulgurbowl met Mexicaanse smaken, romige avocado en een perfect gebakken ei. Snel op tafel, vol van smaak en mooi om te serveren.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Opstijven min.	5 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Middelgrote steelpan met deksel
Koekenpan
Tweede koekenpan
Snijplank
Koksmes
Vork
Vergiet

Ingrediënten

160 g bulgur
320 ml water
1 rode paprika
200 g cherrytomaatjes
1 blik zwarte bonen (400 g, uitgelekt)
1 blik maïs (300 g, uitgelekt)
2 rijpe avocado's
2 eieren
1 tl komijn
1 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl knoflookpoeder
2 el olijfolie
1 klontje boter (circa 10 g)
2 el zure room
1 limoen
0,5 rode ui
Handvol verse koriander
Chilivlokken naar smaak
Zout en peper naar smaak

Hoe maak je een Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado?

Spoel 160 g bulgur af onder koud water. Breng 320 ml water met een snuf zout aan de kook, voeg de bulgur toe en zet het vuur meteen laag. Laat 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Zet daarna het vuur uit en laat nog 5 minuten stomen zonder het deksel te verwijderen. Roer los met een vork. De bulgur absorbeert al het vocht, wat hem luchtig maakt in plaats van klef.
Snijd intussen 1 rode paprika in kleine blokjes en halveer 200 g cherrytomaatjes. Giet een blik zwarte bonen (400 g) en een blik maïs (300 g) af in een vergiet en spoel ze kort onder koud water om het conserveervocht kwijt te raken.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprikablokjes 3 minuten aan zodat ze iets zachter worden maar nog beet houden. Voeg de zwarte bonen en maïs toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met 1 tl komijn, 1 tl gerookt paprikapoeder, een halve tl knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Komijn en gerookt paprikapoeder zijn de kern van de Mexicaanse smaak hier, dus wees niet te zuinig.
Roer de losgeroerde bulgur door het bonenmengsel in de pan zodat de kruiden ook de bulgur goed coaten. Proef en pas de smaak aan met extra zout of een kneep limoensap. Zet het vuur laag zodat alles warm blijft terwijl je de rest voorbereidt.
Halveer 2 rijpe avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in plakken of blokjes en besprenkel direct met limoensap om verkleuring te voorkomen. Zuur stopt het oxidatieproces, dus doe dit meteen na het snijden.
Bak 2 eieren in een aparte koekenpan met een klontje boter op middelhoog vuur. Bak ze spiegelei: het eiwit moet volledig gestold zijn maar de dooier blijft vloeibaar. Dat duurt 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en een snuf chilivlokken voor extra pit. Leg een deksel schuin op de pan als het eiwit te langzaam stolt: het beetje stoom helpt het eiwit garen zonder de dooier te hard te maken.
Verdeel het bulgur-bonenmengsel over 2 ruime kommen. Leg de avocadoplakken ernaast, schik de cherrytomaatjes erbij en leg het gebakken ei bovenop. Voeg een lepel zure room toe voor extra romigheid.
Garneer met vers gehakte koriander, een paar dunne ringen rode ui en een kneep limoen over het geheel. Serveer direct terwijl het ei nog warm is.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een goede bulgur is de stoommethode: kook het graan gaar, zet dan het vuur uit en laat het met het deksel op de pan nog 5 minuten rusten. Zo absorbeert het alle stoom en wordt het luchtig in plaats van papperig. Gebruik voor de kruiden bij voorkeur vers gemaalde komijn als je die hebt, want de smaak is merkbaar intenser dan uit een potje dat al lang open staat. Het limoensap is niet optioneel: zuur snijdt door de rijkdom van de avocado en het ei en houdt het geheel fris. Voeg het pas vlak voor het serveren toe zodat het zijn kracht behoudt.

Wil je de bowl uitbreiden of aanpassen? Voeg geroosterde jalapenoringen toe voor meer pit, of vervang de zure room door een lepel Griekse yoghurt als je iets lichters wilt. Geen avocado in huis, dan werkt een flinke lepel guacamole ook goed. Het bulgur-bonenmengsel kun je een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het trekt dan alleen maar beter op smaak. Bak de eieren pas vers op het moment van serveren, want een koud of te lang gestaan ei verliest zijn aantrekkelijke vloeibare dooier. Wil je het gerecht veganistisch maken, laat dan het ei weg en voeg een handje geroosterde pompoenpitten toe voor textuur en voedingswaarde.

Gerelateerde producten

ASA Selection Kom / Poke Bowl Curacao ø 18 cm / 800 ml

Op voorraad

5.0 (7)

19,90

ASA Selection Kom / Poke Bowl Cauliflower ø 18 cm / 800 ml

Op voorraad

5.0 (7)

19,90

ASA Selection Kom / Poke Bowl Mangosteen ø 18 cm / 800 ml

Op voorraad

5.0 (7)

19,90

ASA Selection Kom / Poke Bowl Quinoa ø 18 cm / 800 ml

Op voorraad

5.0 (7)

19,90

Gerelateerde categorieën

ASA Selection Poke Bowls

Birkmann Colour Bowls

Pastaborden

Diepe borden

Gerelateerde recepten

Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep)

Pho bo is de Vietnamese noedelsoep die je van binnen warmt en van buiten doet glimlachen. Met een rijke bouillon, malse reepjes rundvlees en verse kruiden zet je een echte klassieker op tafel.

Bekijk recept

Pittige kip met cashewnoten en paksoi

Sappige kip, knapperige cashewnoten en zachte paksoi in een smakelijke sojasaus met gember en knoflook. Dit gerecht zet je razendsnel op tafel en iedereen wil er meer van.

Bekijk recept