4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Thaise kokosrijst met garnalen en mango

Rijst Aziatisch Garnalen Snel Mango Kokos Zomer Hoofdgerecht

Dit gerecht combineert romige kokosrijst met pittige garnalen en frisse mango, en het resultaat is elke keer raak. Met een rijstkoker kook je de rijst perfect gaar zonder dat je er naar hoeft om te kijken. Jij focust je op de garnalen en de garnering, de rijstkoker doet de rest.

Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook zeker indrukwekkend genoeg om vrienden mee te verrassen. Samen genieten van dit smakelijke bord is eigenlijk het enige wat telt.

Recept

Thaise kokosrijst met garnalen en mango

Thaise kokosrijst met sappige garnalen en zoete mango. Een gerecht dat smaakt naar vakantie en in no time op tafel staat.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Thais
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Rijstkoker
Koekenpan
Rasp
Snijplank
Scherp mes
Eetlepel
Keukenpapier

Ingrediënten

300 g jasmijnrijst
200 ml kokosmelk (volle blik)
200 ml water
400 g rauwe garnalen (gepeld of ongepeld)
1 rijpe mango
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl verse gember, geraspt
1 el vissaus
Sap van 1 limoen, plus extra schijfjes voor erbij
1 tl chiliflakes (naar smaak)
Zout en peper naar smaak
Zonnebloemolie om in te bakken
Handje verse koriander
1 el geroosterde sesamzaadjes

Hoe maak je Thaise kokosrijst met garnalen en mango?

Spoel de jasmijnrijst een paar keer af onder koud water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en geeft een lossere rijst.
Doe de rijst in de rijstkoker en voeg de kokosmelk en het water toe. Roer kort door en zet de rijstkoker aan. Laat de rijstkoker zijn werk doen totdat hij automatisch overschakelt naar de warmhoudfunctie.
Pel ondertussen de garnalen en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout, peper, een snuf chiliflakes en de geraspte gember.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de garnalen 1 tot 2 minuten per kant totdat ze roze en gaar zijn. Voeg de knoflook toe in de laatste 30 seconden en bak even mee.
Blus de pan af met een eetlepel vissaus en een klein scheutje limoensap. Roer goed door en haal de pan van het vuur.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of blokjes.
Schep de kokosrijst in diepe borden of kommen. Leg de garnalen erop en verdeel de mango ernaast. Garneer met verse koriander, geroosterde sesamzaadjes en een schijfje limoen. Direct serveren en genieten.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een rijstkoker maakt dit soort gerechten echt een stuk relaxter. Geen pannen in de gaten houden, geen aangebrande bodem en geen halfgare rijst. Je zet hem aan, je gaat verder met je garnalen, en als alles klaar is staat er een perfect bord op tafel. Dat is koken zoals het hoort.

Geen mango in huis? Gebruik dan verse ananas of papaja, die passen net zo goed bij de romige kokosrijst. En wie niet van garnalen houdt, kan dit recept ook prima maken met dunne reepjes kip of stevige tofu. Proef, pas aan naar jouw smaak en deel het met wie je wil.

Gerelateerde recepten

Thom Kha Kai

Thom Kha Kai is een klassieke Thaise kokossoep vol warme smaken: zijdezachte kokosmelk, geurige galangal, citroengras en sappige kip. Een kom vol comfort die je zo op tafel zet.

Bekijk recept

Pittige Thaise basil chicken wok

Deze Thaise basil chicken staat in 20 minuten op tafel en smaakt alsof je urenlang in de keuken hebt gestaan. Pittig, aromatisch en perfect voor doordeweeks.

Bekijk recept