20% Korting op Servies & Pannen code: OFFF20 ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Knapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus

Knapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus

Klassiek Vlees Snel Gezin Doordeweeks Krokant

Een goede schnitzel draait om drie dingen: dun kloppen, goed paneren en bakken op de juiste temperatuur. Gebruik hiervoor een goede koekenpan met een gelijkmatige warmteverdeling, want dan krijg je die mooie goudbruine korst zonder dat het vlees uitdroogt. De citroen-kappertjessaus maakt het af: fris, een tikje zuur en precies genoeg om de rijke smaak van de schnitzel in balans te brengen.

x_ckl_recipe_markerKnapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus Een klassieke schnitzel met een krokante paneerkorst, vers uit de koekenpan. Snel klaar en gegarandeerd een hit aan tafel. Hoe maak je een knapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus? Hoofdgerecht Oostenrijks 4 personen 15 min 30 min

Leg de kalfsschnitzels tussen twee vellen plasticfolie en klop ze met een vleeshamer uit tot ongeveer 4 mm dik.
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei (met een snuf zout), en één met paneermeel.
Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met zout en peper. Haal ze eerst door de bloem (klop het overtollige af), dan door het ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel licht aan.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en voeg een royale klont boter toe samen met een scheutje zonnebloemolie. Wacht tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.
Bak de schnitzels per stuk, 2 tot 3 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze daarna op een bord met keukenpapier om het overtollige vet op te vangen.
Maak de saus in dezelfde pan: smelt 20 g boter op laag vuur, voeg het sap van een halve citroen toe en roer de kappertjes erdoor. Laat 1 minuut zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Leg de schnitzels op warme borden, schenk de kappertjessaus erover en garneer met een schijfje citroen en wat gehakte platte peterselie. Serveer direct.

Klassiek Vlees Snel Gezin Doordeweeks Krokant 4 kalfsschnitzels (elk ca. 150 g) 80 g bloem 2 eieren, losgeklopt 150 g fijn paneermeel Zout en versgemalen zwarte peper 50 g boter (voor het bakken) 2 el zonnebloemolie 20 g boter (voor de saus) Sap van 1 citroen 2 el kappertjes, uitgelekt Handvol platte peterselie, fijngehakt 1 citroen, in schijfjes (voor garnering) Koekenpan Vleeshamer Plasticfolie Drie diepe borden Keukenpapier Spatel of tang Peper en Zoutmolen peper-en-zoutmolen Serviesset serviesset BBQ Tangen bbq-tangen Koekenpan koekenpan HexaCook Hybride Koekenpan ø 28 cm – PFAS-vrij & Inductie HexaCook Koekenpan De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Cookinglife Grill BBQ Tang RVS 24 cm Grill Fanatics Tang Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Duitse Biefstuk foodies-duitse-biefstuk Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes Broccolistamppot met pittige tonijn foodies-broccolistamppot-met-pittige-tonijn

Recept

Knapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus

Een klassieke schnitzel met een krokante paneerkorst, vers uit de koekenpan. Snel klaar en gegarandeerd een hit aan tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Oostenrijks
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Koekenpan
Vleeshamer
Plasticfolie
Drie diepe borden
Keukenpapier
Spatel of tang

Ingrediënten

4 kalfsschnitzels (elk ca. 150 g)
80 g bloem
2 eieren, losgeklopt
150 g fijn paneermeel
Zout en versgemalen zwarte peper
50 g boter (voor het bakken)
2 el zonnebloemolie
20 g boter (voor de saus)
Sap van 1 citroen
2 el kappertjes, uitgelekt
Handvol platte peterselie, fijngehakt
1 citroen, in schijfjes (voor garnering)

Hoe maak je een knapperige schnitzel met citroen en kappertjessaus?

Leg de kalfsschnitzels tussen twee vellen plasticfolie en klop ze met een vleeshamer uit tot ongeveer 4 mm dik.
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei (met een snuf zout), en één met paneermeel.
Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met zout en peper. Haal ze eerst door de bloem (klop het overtollige af), dan door het ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel licht aan.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en voeg een royale klont boter toe samen met een scheutje zonnebloemolie. Wacht tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.
Bak de schnitzels per stuk, 2 tot 3 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze daarna op een bord met keukenpapier om het overtollige vet op te vangen.
Maak de saus in dezelfde pan: smelt 20 g boter op laag vuur, voeg het sap van een halve citroen toe en roer de kappertjes erdoor. Laat 1 minuut zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Leg de schnitzels op warme borden, schenk de kappertjessaus erover en garneer met een schijfje citroen en wat gehakte platte peterselie. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het geheim van een perfecte schnitzel zit in de pan. Zorg voor genoeg ruimte zodat je schnitzels niet op elkaar liggen en de warmte gelijkmatig verdeeld blijft. Bak ze één voor één als het moet, want geduld wordt hier echt beloond met een korst waar je van smikt.

Serveer de schnitzel met een frisse salade, aardappelpuree of gewoon wat vers brood om die kappertjessaus mee op te deppen. Dit is het soort gerecht dat je aan tafel brengt en waarvoor iedereen nog een keer opschept. Genieten maar.

Gerelateerde producten

HexaCook Hybride Koekenpan ø 28 cm – PFAS-vrij & Inductie

De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.5 (11)

90,95

Cookinglife Grill BBQ Tang RVS 24 cm

Op voorraad

5.0 (1)

7,99

Gerelateerde categorieën

Peper en Zoutmolen

Serviesset

BBQ Tangen

Koekenpan

Gerelateerde recepten

Jagerschnitzel met champignonroomsaus

Een klassieke jagerschnitzel met goudbruin gepaneerd varkensvlees en een fluweelzachte champignonroomsaus. Comfort food op z'n best, klaar in minder dan 30 minuten.

Bekijk recept

Duitse Biefstuk

De Duitse biefstuk is een klassiek gehaktgerecht dat je in een hete koekenpan prachtig knapperig bakt. Simpel, smakelijk en altijd raak.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Broccolistamppot met pittige tonijn

Een klassieke stamppot die je een onverwachte boost geeft: romige broccolistamppot gecombineerd met pittige tonijn en een vleugje citroen. Snel klaar, smakelijk en verrassend lekker.

Bekijk recept

Broodje appelsoufflé

Een broodje met een warm, luchtig appelsoufflé-vulling en een krokant jasje. Verrassend simpel en gegarandeerd een gespreksstarter aan tafel.

Bekijk recept

Budget recept: Crispy chicken wraps

Crispy chicken wraps zijn snel klaar, goedkoop en smaken alsof je ze buiten de deur hebt gehaald. Perfect voor doordeweekse avonden of een relaxte lunch met iedereen aan tafel.

Bekijk recept

Crispy Smashed Potatoes met Knoflookboter en Spek

Knapperige smashed potatoes met goudbruine randjes, smelterige knoflookboter en krokant spek. Dit is het recept dat je op een doordeweekse avond redt.

Bekijk recept