Kerst cake pops met chocolade en sneeuwvlokken

Hoe maak je kerst cake pops?

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Meng in een kom de boter met de suiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed tussendoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout erboven en spatel alles luchtig door elkaar.
2. Schep het beslag in een ingevette ronde springvorm van 20 cm. Bak de cake 30 tot 35 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Een warme cake brokkelt te slecht af voor de volgende stap.
3. Verkruimel de afgekoelde cake fijn in een grote mengkom, met je handen of een vork. Voeg de roomkaas toe en kneed alles goed door elkaar tot je een samenhangende massa hebt die je makkelijk kunt rollen. De roomkaas zorgt voor binding en geeft de pops een lekker romige kern.
4. Portioneer het mengsel in balletjes van ongeveer 25 gram per stuk. Gebruik een kleine ijsschep of weegschaal voor gelijke maten. Rol elk bolletje glad tussen je handpalmen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je hebt zo 20 tot 22 balletjes.
5. Zet de bakplaat met bolletjes minimaal 1 uur in de koelkast. Hoe steviger de ballen, hoe makkelijker ze straks het chocolade jasje dragen zonder van het stokje af te glijden.
6. Smelt de witte chocolade en de pure chocolade apart au bain-marie. Gebruik twee hittebestendige kommen boven kokend water en roer regelmatig. Zodra de chocolade gesmolten en glanzend is, haal je de kom van het vuur. Laat kort iets afkoelen tot circa 35 graden zodat de chocolade niet te dun is.
7. Doop het uiteinde van elk cake pop stokje in de gesmolten chocolade en steek het daarna tot halverwege in een koud cakeballetje. Dit is de manier om de pop stevig op het stokje te laten zitten. Zet ze terug in de koelkast voor 10 minuten zodat de chocolade afkomt.
8. Doop nu elk cakeballetje volledig in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade er rustig vanaf druppelen door de pop zachtjes te draaien. Strooi meteen daarna sneeuwvlokjes van suiker en zilveren suikerparels over de natte chocolade voor de kerstversierring. Zet de pops rechtop in een stuk piepschuim of een glas gevuld met suiker zodat ze uitgehard drogen.
9. Laat de cake pops minimaal 30 minuten staan tot de chocolade volledig hard is. Serveer ze daarna op een mooi gebaksbordjesje per persoon of presenteer ze gezamenlijk als een feestelijk boeket.