Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst

Sluit je ogen en je waant je op een terras in de Provence. Dit gerecht is warm, geurig en vol smaak doordat het vlees urenlang op laag vuur mag gaan. Een zware, goed gesloten gietijzeren braadpan is hier de sleutel. Die houdt de warmte gelijkmatig vast zodat het vlees mals wordt zonder droog te trekken. Zet dit op tafel en iedereen wil weten wat er zo lekker ruikt.

x_ckl_recipe_markerStoofvlees à la Provence met olijven en tomaat Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best. Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 2 uur 45 min

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst 1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken Zout en zwarte peper naar smaak 3 el olijfolie 2 uien, grofgehakt 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 wortels, in blokjes 2 el tomatenpuree 200 ml droge rode wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 200 ml lamsbouillon of groentebouillon 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 laurierblaadjes 80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden 100 g zwarte olijven, ontpit 2 el kappertjes Sap van een halve citroen Handvol verse peterselie, gehakt Braadpan met deksel Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Gietijzeren braadpan gietijzeren-braadpan Messenset messenset Snijplank snijplank Theedoeken theedoeken Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Gestoofde wild zwijn met rode wijn en wintergroenten foodies-gestoofde-wild-zwijn-met-rode-wijn-en-wintergroenten Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Gestoofde runderwangen met rode wijn en wintergroenten foodies-gestoofde-runderwangen-met-rode-wijn-en-wintergroenten Klassieke Apfelstrudel uit de oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven

Recept

Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mediterraans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	2 uur 45 min

Benodigdheden

Braadpan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier

Ingrediënten

1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken
Zout en zwarte peper naar smaak
3 el olijfolie
2 uien, grofgehakt
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 wortels, in blokjes
2 el tomatenpuree
200 ml droge rode wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
200 ml lamsbouillon of groentebouillon
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden
100 g zwarte olijven, ontpit
2 el kappertjes
Sap van een halve citroen
Handvol verse peterselie, gehakt

Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat?

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit gerecht wordt beter naarmate het langer staat. Maak het gerust een dag van tevoren en warm het de volgende dag rustig op. De smaken trekken dan nog verder in en het vlees wordt nog malser. Serveer het gewoon recht uit de pan op tafel, dat is precies hoe ze het aan de Middellandse Zee doen.

Een goede braadpan van geëmailleerd gietijzer gaat tientallen jaren mee en betaalt zichzelf dubbel en dwars terug. Geen hotspots, geen aangebrand vlees, wel die prachtige gelijkmatige warmte die dit soort stoofgerechten echt het verschil maakt. Kies voor kwaliteit en je hebt er jaren plezier van.