🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Speculaas boterkoek met amandelspijs

Speculaas boterkoek met amandelspijs

Kerst Sinterklaas Boterkoek Speculaas Bakken Oven Vegetarisch Makkelijk

Wat krijg je als je boterkoek en speculaas combineert? Precies de smaak van de feestdagen. Deze speculaas boterkoek maak je met bruine basterdsuiker en speculaaskruiden, en in het midden zit een laag zachte amandelspijs. Het resultaat is een smeuïge, kruidige koek met een zoet hart. Heerlijk bij de koffie in december, als traktatie op je werk of als cadeautje in een mooie trommel.

Recept

Speculaas boterkoek met amandelspijs

Gevulde speculaas boterkoek met bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en een laag amandelspijs.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	12 punten

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	30 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Springvorm 24 cm
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Bakkwast

Ingrediënten

250 g tarwebloem
200 g koude roomboter, in blokjes
175 g donkerbruine basterdsuiker
2 tl speculaaskruiden
1 snuf zout
1 ei, losgeklopt
200 g amandelspijs
25 g amandelschaafsel

Bereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 24 cm in.
Kneed de bloem, boter, basterdsuiker, speculaaskruiden, het zout en de helft van het ei snel tot een deeg.
Druk de helft van het deeg in de vorm. Rol de amandelspijs tussen twee vellen bakpapier uit tot een plak van 22 cm en leg die op het deeg.
Druk de rest van het deeg in stukjes plat en leg ze over de spijs. Druk alles aan tot een gesloten laag.
Bestrijk met de rest van het ei en bestrooi met amandelschaafsel.
Bak de boterkoek 30 minuten op 175 °C. Laat hem helemaal afkoelen in de vorm.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Spijs zelf maken: koop je liever geen kant-en-klare amandelspijs, maal dan 100 g blanke amandelen heel fijn in de keukenmachine met 100 g kristalsuiker. Voeg een half losgeklopt ei en wat rasp van een citroen toe en draai tot een stevige massa. Laat de spijs bij voorkeur een nacht in de koelkast rijpen, dan wordt de smaak voller. Zelfgemaakte spijs is minder zoet en heeft meer amandelsmaak dan spijs uit de winkel.

Bewaren: deze speculaas boterkoek blijft in een goed afgesloten trommel ongeveer een week lekker. Door de spijs blijft hij extra smeuïg. Invriezen kan ook, in zijn geheel of in punten, goed verpakt, tot 3 maanden. Geen springvorm? Een vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm werkt ook; snijd de koek dan in blokjes. Wil je hem nog feestelijker maken, sprenkel er dan na het afkoelen wat gesmolten witte chocolade over.

Gerelateerde producten

Dr. Oetker Deegroller Beukenhout - 42 cm

Op voorraad

17,99

Cookinglife Mengkom RVS + 3 Raspen - 25.5 x 14 cm

Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 17.5 cm

WMF Taartschep Nuova - 2 delig

Op voorraad

~~22,99~~ 21,99

-4%

One Way Spuitzak Groen 53 x 28 cm - 12 stuks

Op voorraad

5.0 (1)

8,99

GreenPan Bakset Padova Reserve Oxford Blue 6-delig - keramische anti-aanbaklaag

Gerelateerde categorieën

Mengkom

Cakevormen

Muffinvormen

Taartbenodigdheden

Gerelateerde recepten

Courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat

Deze vegetarische frittata met courgette, feta en zongedroogde tomaat is stevig, vol van smaak en klaar in minder dan een halfuur. Perfect voor een doordeweekse avond of een relaxte brunch.

Bekijk recept

Glutenvrije bananenbrood met walnoten en kaneel

Dit glutenvrije bananenbrood met walnoten en kaneel is heerlijk smeuïg, simpel te maken en perfect voor iedereen die graag zorgeloos geniet. Geen gluten, wel alle smaak.

Bekijk recept

Gevulde speculaas met amandelspijs

Gevulde speculaas is het klassieke Nederlandse koek op zijn best: krokante speculaaskruiden aan de buitenkant en een romige laag amandelspijs van binnen. Perfect voor de feestdagen of gewoon als traktatie bij de koffie.

Bekijk recept

Herfst muffins met pompoen en walnoten

Deze pompoenmuffins met walnoten en een vleugje nootmuskaat zijn het perfecte herfstgebak. Warm uit de oven, met een knapperig korstje en een zachte binnenkant.

Bekijk recept

Arretjescake

Arretjescake is een no-bake klassieker uit de Nederlandse huiskamer: romig, chocoladeachtig en boordevol koekjes. Perfect om te delen op een tapasbordje.

Bekijk recept